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1、各类食物的营养价值 食物药物 生菜的营养价值、食用禁忌篇一 : 食物药物 生菜的营养价值、食用禁忌食物药物 生菜的营养价值、食用禁忌英 文 名：lettuce所属分类：蔬菜 ,菌类 ,藻类别 名：叶用莴苣营养成分：生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。 在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。 现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜。花叶生菜叶长而薄，皱纹大，叶边有深刻锯齿，色绿，叶散不结球，粗纤维较多。生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用
2、，故又叫减肥生菜；因其茎叶 中含有离苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神 经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循 环的作用；生菜中含有一种 干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产 生干扰素，从而产生一种 抗病毒蛋白”抑制病毒。食物详情适宜人群：老少皆宜。口不适宜人群：易尿频、胃寒的人。选购宜：选新鲜，无烂叶。选购忌：焉叶、干叶、有虫害、病斑的为次。烹调宜：因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；无论是炒还是 煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；生菜用手 撕成片，吃起来会比刀切的脆；将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食 用，常食可有利于女性保持苗
3、条的身材。烹调忌：忌不洗生吃，忌煮时间过长。食用宜：失眠、胆固醇高、神经衰弱的人适宜多吃。食 用 忌：生菜性寒凉，尿频、胃寒者应少吃。储 存：对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；来自：篇二 : 食物药物 西兰花的营养价值、食用禁忌食物药物 西兰花的营养价值、食用禁忌英 文 名：Broccoli所属分类：蔬菜,菌类,藻类别 名：绿菜花 ,青花菜 ,茎椰菜 ,绿花椰菜营养成分：西兰花又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素， 营养成份位居同类蔬菜之首， 被誉为 “蔬菜皇冠 ” 。西兰花口味
4、超群， 脆嫩爽口， 风味鲜美、 清香， 可热炒、 凉拌、 做汤，是蔬菜中的精品。 食物详情适宜人群：有抗癌效果，心脏病，中风患者。不适宜人群：红斑狼疮患者。选 购 宜：选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品。选 购 忌：若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜，味道也不对了。烹 调 宜：凉拌有利于保存营养。烹 调 忌：制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。食 用 宜：吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。食 用 忌：牛奶与西兰花相克，同食会影响钙的吸收。储 存：用纸张或透气膜包住西兰花，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约
5、可保鲜1 周左右。来自：篇三 : 食物药物 空心菜的营养价值、食用禁忌食物药物 空心菜的营养价值、食用禁忌英 文 名：Water spinach所属分类：蔬菜,菌类,藻类别 名：藤藤菜,蕹菜,蓊菜,通心菜,无心菜,瓮菜,空筒菜,竹叶菜营养成分：空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。() 属旋花科， 一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。 空心菜茎中空， 叶直生， 叶长心脏形， 叶柄长，色绿，质柔嫩。原产我国，主要分布在长江以南地区，产于春末至秋末。空心菜富含维生素、矿物质和食物纤维。空心菜性微寒，味甘，有清热解素、凉血止血、润燥滋阴、除湿通便等功效。食物详情适宜人群：糖尿病、高血压患者。不适宜人群：脾胃虚
6、寒、低血压患者。选 购 宜：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。 选购忌：有黄斑、茎部长、叶子小的为次。烹 调 宜：空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失；空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法；空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出；因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去；空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。烹 调 忌：空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。食 用 宜：夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。食 用忌：空心菜性寒，体质虚弱、脾胃虚寒、大便泄泻者不宜多食。储 存：叶子易黄、蔫，可以先吃叶子，茎留第二天不会烂。来自：
