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1、2020节约粮食考试题及答案一、单选题1、全球最主要的粮食作物分别是（）。A、大豆、水稻、高粱B、小麦、水稻、玉米（正确答案）C、水稻、玉米、高粱D、小麦、水稻、黑麦2、我国每年粮食产后损失超过（）亿斤，占全国粮食总产量 的9%以上，相当于1.45亿亩粮田产量。A、500B、800C、1000 （正确答案）D 、 15003、我国的“粮食安全”内容为（）。A、转基因粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全B、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全C、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食储备安全（正确答案）D、国家粮食安全、粮食运输安全、粮食营养安全4、被视为“文明病”的克星是（）。A、留胚米B、精制
2、米C、糙米（正确答案）D、大米5、谷物食物中的能量有80%-90%来自（）。A、碳水化合物（正确答案）B、蛋白质C、脂肪D、维生素6、通常把当年收获的粮食称作新粮，把储存一年以上的粮食叫 做陈粮。陈粮不是陈化粮，粮食是否能供食用，是以来判定的（）。A、质量标准B、卫生标准（正确答案）C、感官检验D、加工工艺7、绿色食品正确说法是（）。A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品就是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可的使用绿色食品标志的 食品（正确答案）8、世界粮农组织将（）作为衡量全球或一个国家粮食安全程 度的重要指标。（B）A、库存消费比B、粮食产量（正确答
3、案）C、粮食库存量D、粮食加工转化量9、收购入库的自治区储备粮原粮应当是当年生产的符合的粮食。 （）A、国家质量标准B、国家中等以上质量标准（正确答案）C、企业质量标准D、等级符合国家质量标准要求10、使用食品添加剂必须首先符合（）。A、食品添加剂使用卫生标准（正确答案）B、企业的管理规定C 、产品的要求D、食品要求的色、香、味和工艺的需要11、是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要来 源。（）A、纤维素B、蛋白质C、脂肪D、淀粉（正确答案）12、稻米的腹白，是胚乳结构（）的外在表现。A、紧密B、完整C、饱满D、疏松（正确答案）13、当粮食供求关系发生重大变化时，为保障市场供应、保护
4、 种粮农民利益，必要时可由国务院决定对短缺的重点粮食品种在粮食 主产区实行（）。A、最低收购价格（正确答案）B、市场价C、浮动价格D、最高限价14、直接评价粮食食用品质的方法是（）。A、感官指标评价（正确答案）B、化学指标评价C、营养指标评价D、物理指标评价15、（）是对储粮安全储粮品质危害最大的微生物（）。A、霉菌（正确答案）B、细菌C、放线菌D、酵母菌16、扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品 总体的目的。A、代表性（正确答案）B、平均C、实验D、分析17、能够降低体内胆固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白 遭氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风是（）。A、小麦粉
5、B、养麦粉C、全麦食品（正确答案）D、大米18、负责对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假 等违法行为进行监督检查的部门是（）。A、工商行政管理部门B、产品质量监督部门（正确答案）C、卫生部门D、粮食行政管理部门19、国家实行粮食收购（）制度。A、许可（正确答案）B、备案C、审核D、登记20、超过正常储存年限的陈粮，在出库前应当经过（）进行 质量鉴定。A、本企业B、国家级粮食质量检验机构C、有资质的粮食质量检验机构（正确答案）D、省级粮食质量检验机构21、在常规储存条件下，粮油正常储存年限一般为小麦5年，稻谷和玉米（）年，食用油脂和豆类2年。A、1B、2C、3（正确答案）D、422、大
6、米国家质量标准规定，在常温下的保质期是（）。A、3个月B、5个月C、6个月D、不应低于3个月（正确答案）23、2012-2015年，我区粮食总产量保持在（）万吨以上 ， 实现连续十二年丰收。A 、 250B 、 300C、370 （正确答案）D、40024、（）年10月16日为首个世界粮食纪念日。A 、 1979B 、 1980C、1981 （正确答案）D 、 198225、稻谷脱壳后成为（），营养成分较为全面，应提倡食用。A、精米B、糙米（正确答案）C、蒸谷米D、留胚米26、餐馆食堂浪费严重，讲排场、比阔气等不良消费方式造成 的浪费触目惊人，我国每年浪费粮食约（）亿斤以上。A 、 200B、
7、400 （正确答案）C 、 800D 、 100027、由于消费习惯误区，成品粮过度追求亮、白、精，低水平 粗放加工，加工环节每年造成口粮损失（）亿斤以上。A 、 100B、150 （正确答案）C、180D、20028、在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是 （）。A、维生素（正确答案）B、蛋白质C、脂肪D、矿物质29、（）年，国家取消了城镇居民口粮的定量计划供应，流 通了半世纪的粮票完成了其历史使命，淡出了粮食流通领域。A 、 1995B 、 1992C 、 1994D、1993 （正确答案）30、在影响粮油劣变速度的诸因素中，（）是最主要因素。A、温度B、水分C、微生物（正确答
8、案）D、气体成分31、中国每年浪费的粮食可以养活（）亿人。A、1B、1.5C、2（正确答案）D、2.332、用于晾晒粮食的晒场，最好是（）。A、土质整晒场B、水泥地面（正确答案）C、沥青马路D、柏油马路33、在粮食的矿物质中，以（）的含量最高。A、镁B、钙C、磷（正确答案）D、铁34、在历史上第一次提出了 “民以食为天”的民生思想是 春秋时期的齐国著名政治家（）。A、荀子B、孟子C、管仲（正确答案）D、孔子35、 中国延续了 2600年的“皇粮国税”宣告终结是（） 年。A 、2006B 、2007C、2005 （正确答案）D 、 200436、小麦是现今世界上最主要粮食作物，在我国栽培历史已有
9、 （）多年。A 、 3000B 、 4000C、5000 （正确答案）D 、 600037、我国生产乙醇的主要原料（）。A 、小麦、玉米（正确答案）B、稻谷、小麦C、玉米、高梁D 、玉米、小米38、大米的营养素除淀粉外，大部分集中在（），加工愈 精细损失越大。A、胚B、胚乳C、胚部和皮层（正确答案）D、皮层39、我国在粮食流通领域出台的主要法律法规（）。A、粮食流通管理条例（正确答案）B、中央储备粮管理条例C、粮油储藏技术规范D、粮油仓储管理办法40、当前我国粮食收购政策为市场收购和（）。A、政策性收购（正确答案）B、国家临时收储政策收购C、最低收购价政策收购D、地方储备粮政策收购41、国家敞
10、开收购粮食为（）。A、当年生产的新粮（正确答案）B、未纳入国家政策性收购的品种C、不符合质量标准的等外品D、符合质量等级的陈粮42、马铃薯中的（），有利于控制体重增长、预防高血压、 高胆固醇及糖尿病等。A、膳食纤维（正确答案）B、脂肪C、蛋白质D、淀粉43、中国居民膳食指南建议：每人每天食用油用量不超过 （）。A 、 5-10 克B 、 10-20 克C、25-30克（正确答案）D 、 30-40 克44、粮食收购者未执行国家粮食质量标准的，由粮食行政管理 部门责令改正，予以警告，可以处（）以下的罚款。A、5 万元B、10万元C、15 万元D、20万元（正确答案）45、粮食产后损失最大的环节（
11、）损失。A、粮库储粮B、农户储粮（正确答案）C、家庭储粮D、农场储粮46、历来政治家治国安邦的第一要务是（）。A、保障粮食安全B、民以食为天（正确答案）C、农业是国民经济的基础D、“三农”思想47、能够清暑益气、止渴利尿、解毒的是（）。A、燕麦B、甘薯C、绿豆（正确答案）D、养麦48、我国主要粮食作物为稻谷、小麦、玉米、大豆，（）是我国第二大粮食作物。A、稻谷B、小麦（正确答案）C、玉米D、大豆49、贫血的人适合吃（）。A、养麦、燕麦B、豆类（正确答案）C、小米和黑米D 、玉米50、患有肝硬化或胃溃疡的病人，进食大量（）易引起静脉 破裂和溃疡出血。A、大米B、花生油C、杂粮（正确答案）D、大豆
12、51、我国平衡膳食宝塔建议，谷类、薯类及杂粮每人每天应吃 （）克。A 、 200-300B、250-400 （正确答案）C 、 300-400D 、 350-50052、以（）为主食的膳食模式可提供充足的能量，避免摄入 过多的脂肪，有利于预防相关慢性病发生。A、豆类B、杂粮C、谷类（正确答案）D、薯类53、大米中蛋白质含量（），以谷蛋白为主，是低过敏蛋白 质，非常适合儿童食用。A 、 7-10%B、7-13% （正确答案）C 、 7-15%D 、 7-18%54、2011年，卫生部、国家粮食局等部门发出公告，禁止在 小麦粉中添加（）添加剂。A、过氧化苯甲酰B、过氧化苯甲酰和过氧化钙（正确答案）
13、C、过氧化钙D、植酸55、小麦粉应放在阴凉、通风干燥处储存，存放温度尽量不超 过（）度。A、15B、18C、20 （正确答案）D、2256、全麦粉中的（）具有热量低、防便秘的作用，有助于保 持身材苗条。A、膳食纤维（正确答案）B、氨基酸C、维生素D、矿物质57、具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是（）。A、大麦B、养麦C、燕麦（正确答案）D、小麦58、人体获得维生素E、维生素D、维生素A等脂溶 性维生素的主要来源是（A）。A、食用油B、杂粮C、大米D、小麦粉填空题59、油脂中的（）有健脑补脑、保肝护肝防止动脉硬化等功 能。A 、维生素 AB、磷脂（正确答案）C、维生素BD、维生素C60、 据测算，1公斤大米约有4万个米粒，若全国每人每 天节约1粒大米，就相当全国每天节约（）万立方米的水资源。A 、 500-530B、540-600 （正确答案）C 、 560-650D 、 600-650二、多项选择题（40个）61、保障国家粮食安全，要靠（）。A、科技（正确答案）B、增产（正确答案）C、进口D、节约（正确答案）62、依法从事粮食收购活动的粮食经营者，应当告知售粮者或 者在收购场所公示粮食的（）。A、品种（正确答案）
