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1、良好农业规范第12部分:茶叶控制点与符合性规范1 范围GB/T20014的本部分规定了茶叶良好农业规范的要求, 包括了茶树栽培和茶叶加工的全过程控制。本部分适用于对茶叶良好农业规范的符合性判定, 适用于所有茶类。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过GB/T20014本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GBT15481 检测和校准实验室能力的通用要求GB/T20014.1 良好农业规范 第1部分：术
2、语GB/T20014.2 良好农业规范 第2部分：农场基础控制点与符合性规范3 术语和定义GB/T20014.1确立的以及下列术语和定义适用于GB/T20014的本部分。3.1 茶场 tea farm采收茶鲜叶的种植农场、茶叶加工厂或按相同规章制度经营管理的一组农户组成的茶农组织。4 要求繁殖材料4.1.1 品种和繁殖材料的选择4.2 茶园历史与管理4.2.1 茶园历史序号控制点符合性要求等级4.2.1.1执行本部分以后的新茶园不应是毁林开垦的。有证据表明在执行本部分以后开辟的新茶园既没有毁坏原生林，也没有破坏次生林的生态系统。全部适用。1级4.3 肥料的使用4.3.1 施肥方法序号控制点符合
3、性要求等级4.3.1.1应熟知施肥料的性能，采用最适宜、最有效的施肥方法。熟知肥料性能，施肥方法综合考虑了茶园的坡度、降雨和其他因素，以利于茶树对养分的有效利用，降低肥料淋失及对周围环境的污染。1级4.3.2 有机肥序号控制点符合性要求等级4.3.2.2在施用叶面肥之后应采取适当的措施防止有机物质在叶面上残留。采取了适当的措施避免叶片受到污染。有机质溶液和（或）悬浮液经过了静置、过滤，滤液用于叶面喷施。施用叶面肥后采摘间隔期符合叶面肥说明书的要求。1级4.3.3 施肥记录序号控制点符合性要求等级4.3.3.1记录全部在茶园或苗圃中土施和叶施的有机肥和无机肥。保存所有施肥记录，包括地理位置以及茶
4、园、地块或苗圃名称或代号等详细信息。全部适用。1级4.3.3.2应记录所有肥料的施用日期。详细记录了肥料施用的日期（年、月、日）。全部适用。1级4.3.3.3应记录施肥人员的情况。详细记录所有施肥人员的姓名。全部适用。1级4.3.4 肥料贮存序号控制点符合性要求等级4.3.4.1化肥应以适当的方式贮存，降低污染水源的风险。化肥贮存应将对水源和地下水污染的风险降到最低，如液体肥料贮存设有防护（根据国家或地方法规，或其贮存能力为最大贮存量的110），并考虑了污染河道和洪水污染的风险等。1级4.3.4.2应以适当的方式贮存有机肥，降低污染环境的风险。茶场中贮存的有机肥应存放在指定的区域，距离河道、地
5、表水至少25m。1级4.4 灌溉和施肥4.4.1 灌溉和（或）施肥的方式4.5 植物保护4.5.1 植物保护的基本要素序号控制点符合性要求等级4.5.1.1发布明确的指令，距河流10m内禁止使用肥料和植保产品。发布明确的指令，通知所有涉及使用植保产品的人员，在距河流10m内禁止使用肥料和植保产品。该通知有书面记录。1级4.5.2 植保产品的选择序号控制点符合性要求等级4.5.2.1不应使用禁用的植保产品。有记录证实，在近12个月内，未使用我国和产品消费地禁用的植保产品。全部适用。1级4.5.3 植保产品使用记录序号控制点符合性要求等级4.5.3.1应记录植保产品使用后人员再次进入喷药区的时间。
6、记录所有植保产品使用后人员再次进入喷药区的时间。1级4.5.4 植保产品运输4.6 茶树修剪4.7 采收4.7.1 采收卫生序号控制点符合性要求等级4.7.1.1应建立采收过程卫生程序，包括采收容器、采收工具、设备和处理区域。有采收过程卫生程序，对所有的采收工具、设备（如：采茶机、修剪机）和容器、运输袋、称量区域、暂存区保持清洁卫生。盛装鲜叶的容器重新使用之前适当清洗。清洗容器的工人经过培训。1级4.7.1.2卫生程序应包括运输工具。保持鲜叶运输工具清洁卫生，防止泥土、灰尘、肥料、污水等的污染。1级4.7.1.3卫生程序应考虑采茶工个人物品引起的污染。对员工进行培训，采茶容器中不能放入个人物品
7、如药物、食物、防护剂、衣物等。提供培训记录，在现场检查其符合性。1级4.7.1.4采茶工应能在采茶区域就近找到洗手设施。采摘前要洗手，采茶区域附近有固定或移动的洗手设施，且卫生状态良好。全部适用。1级4.7.2 采收序号控制点符合性要求等级4.7.2.3根据管理计划适时采摘。管理计划应当保证鲜叶适时采摘，以期得到最好质量的鲜叶并能够按工艺要求及时加工。采摘时间还应考虑到植保产品使用后的采摘间隔期。1级4.7.3 鲜叶贮存和运输4.7.4 鲜叶量器具序号控制点符合性要求等级4.7.4.1鲜叶量器具至少每年校准1次。对鲜叶重量或体积量器具实施校准，有专业技术人员12个月内校准确认的书面记录。1级4
8、.8 加工4.8.1 总要求序号控制点符合性要求等级4.8.1.1有委托加工的，其产品应具有可追溯性。被委托的加工厂有文件化的产品质量可追溯体系。全部适用。1级4.8.2 卫生准则序号控制点符合性要求等级4.8.3 员工健康与卫生序号控制点符合性要求等级.1从事茶叶加工的人员应当身体健康，无传染性疾病。从事茶叶加工的工人上岗前和每年度均应进行健康检查，取得健康合格证。1级4.8.3.2从事加工的工人应接受岗前卫生培训。有证据表明工人接受了口头或书面的培训，虽然没有必要有每个工人签字，但每次培训都应有书面记录。1级4.8.4 卫生设施序号控制点符合性要求等级4.8.4.1在包装区域附近有清洁的厕
9、所和洗手设施。厕所处于清洁状态，如果不是自动关门，厕所门不直接朝向包装区域。在厕所附近具有洗手设施、肥皂（非香皂）或洗手液、水和干手器。1级4.8.4.2应有显著的告知工人回到工作区之前洗手的标志。应设置醒目的标志，告知工人在便后、饭后回到工作区之前要洗手。1级4.8.5 加工和贮存区域序号控制点符合性要求等级4.8.5.1为防止污染，加工厂设施和设备得到清洁并保持。为防止污染，加工设施和器具（即包装线及机械、墙壁、地板、贮存区、托盘、塑料膜等）应根据清洁计划得到清洁并保持， 保持书面记录。全部适用。1级4.8.5.2加工机器应清洁，操作工人得到清洁操作培训。加工操作手册有加工机器清洁操作的内
10、容，对相关员工实施了培训。提供清洁操作和清洁检查的记录。1级4.8.5.3对所有直接接触茶叶的设备定期清洁，这些设备如揉盘、CTC机、发酵地面和（或）盘、揉捻区和发酵区地面，以及用于传送在制品的容器。对所有直接接触茶叶的设备定期清洁。清洁方式包括清洁水冲洗、蒸汽或紫外灯照射等。1级4.8.5.6禁止使用消毒剂清洁直接接触茶叶的设施设备。未使用消毒剂清洁直接接触茶叶的设施设备。全部适用。1级4.8.5.7避免机械润滑剂污染茶叶。茶叶机械中与茶叶易接触部位的润滑剂如：用于输送带、风扇、CTC揉切机、以及所有加工机器和（或）设备的润滑剂应是食品级的，对于污染机会高的区域和（或）部位制定监测措施。1级
11、4.8.5.8应在加工区域采取措施控制物理危害。通过筛分和捡剔，去除物理危害（如：石子、金属、塑料、玻璃碎片）。1级4.8.5.13禁止家禽家畜进入厂区。无家禽家畜进入厂区。1级4.8.6 茶叶加工序号控制点符合性要求等级4.8.6.7在加工场所保持良好的工作和操作环境。依据加工操作手册要求保持良好加工环境（如：发酵区域充足的新鲜空气、分级和筛分区域保持干燥且光线充足等）。1级4.8.6.8在加工区域采取充分的措施避免物理危害，适用时提供员工培训记录。在加工区域采取充分的措施避免物理危害（如：塑料、金属、玻璃、木屑），员工培训记录应包括这方面的内容。1级4.8.7 加工用水序号控制点符合性要求
12、等级4.8.7.1蒸汽用水符合饮用水要求且清洁。对水进行消毒和（或）清洁，用清洁水制作蒸汽。加工期间不遭受污染，蒸汽设备适当清洁，提供清洁记录。红茶加工不适用。1级4.8.7.2发酵用水符合饮用水要求，或者权威机构认定符合要求。近12个月水质分析表明发酵用水符合饮用水要求。1级4.8.8 质量控制序号控制点符合性要求等级4.8.8.2应有产品质量检测制度。 有产品质量检测制度，包括检验方法和标准以及纠偏措施。全部适用。1级4.8.8.4有产品贮存的管理制度。有产品贮存的管理制度，有定期检查和控制措施的记录，如温度、湿度、产品状况、生物危害等。1级4.8.9 控制鼠害和鸟类4.9 工人健康、安全
13、和福利4.9.1 风险、急救、防护服、防护设备4.9.2 工人福利序号控制点符合性要求等级4.9.2.1采取措施改善GB/T20014.2 中规定的健康安全工作条件。制定文件化的实施计划，采取了措施。GB/T20014.2 中规定的健康安全工作条件。全部适用。1级4.10 废弃物和污染物的管理、循环利用和再利用4.10.1 茶叶副产品的再利用4.10.2 废弃物和污染物的处理方案4.11 环境保护4.11.1 耕作对环境的影响序号控制点符合性要求等级4.11.1.1禁止采伐原生和次生森林。禁止采伐原生森林和次生森林，获得法定许可的除外。全部适用。1级4.11.2 能源利用4.12 抱怨序号控制点符合性要求等级4.12.1制定保存茶叶样品的制度，以便在产生抱怨时分析。有保存茶叶样品的制度（包括对样品的标识），以便在产生抱怨时进行分析。样品至少保存1年。全部适用。1级
