《第十课 邓州特产名吃》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第十课 邓州特产名吃（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第十课 邓州特产名吃常言说一方水土养一方人，邓州这块土地处于南阳盆地西南，河流众多，土地肥沃，物 产丰富，特产众多，农林牧富丰富的食材原料为各种小吃、餐饮业的发展提供了良好 的条 件，智慧的邓州人以此为基础，创造出了名目繁多的名优特产与名吃，现摘录部分，以见一 斑。一、窝子面邓州窝子面原为热干面，传入邓州后经过改良更 上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒， 香辣无比，在武汉最老的热干面馆因为没人去吃而倒 闭，邓州的窝子面馆却是日益红火。二、高汤烩面源自清真羊肉泡馍，因豫西南人食不惯羊肉之膻腥骚味，故而改进，发扬光大，成为 当时和时下市面上的大众食品。每当夜幕一下，邓州的方城烩面馆食客林
2、林总总，人满为患， 成为一道亮丽的街景。人们因为喜爱，无论是贩夫走卒,还是高官政要，大有不分尊卑共聚 一桌的思想，正是一派太平盛世的景象。三、元妙观扒素鸡制法：（1）“扒素鸡”：豆腐皮10张，在清水 锅内煮几滚后，取出用新抹布包压起来，约1015 分钟揭掉抹布，用刀片成5厘米长、1.5厘米宽、1.5 厘米厚的块，摆放碗内。（2）上放花椒1个、葱花 1.5克、糯米1.5克、盐1.5克，添半勺黄芽汤，入 笼蒸15分钟端出，再兑点开水和胡椒面即成。特点： 形似鸡块，嫩脆香辣。四、糊辣汤邓州美食糊辣汤配料以鲜肥羊肉、面筋、面糊为主，杂以大葱、生姜、花椒、胡椒、 辣椒、茴香、金针菇等20余种菜蔬作料。其
3、色褐，其味鲜。食前加几滴小磨香油、陈醋， 则更是异香扑鼻。已知，邓州经营糊辣汤的，小户近千家，大户也有数十家，而其中最负盛 名的，当数“拐子（张文胜）糊辣汤”和“韩家糊辣汤”了。这两家均为百年老店，在色香 味的调制方面已经达到登峰造极的地步，极受市民欢迎。五、小磨油河南省邓州市是小磨油制作工艺的发祥地，至今已有120余年的历史。据邓州志载： 早在清光绪年间，邓州小磨油每年就有30余万公斤经汉口“邓帮商行”销往港澳和东南亚 地区。邓州小磨油之所以出名，其一是原料芝麻独特。该地属暖温带区，土壤、水分中含有 多种矿物质，因此芝麻籽粒饱满，千粒平均重达3克以上，出油率高达75%,且油脂中富含 人体必需
4、的不饱和脂肪酸。其二是制作工艺原始：先将芝麻炒至半煳，尔后用专用小型石磨 压榨成糊状，接着按比例兑水，搅拌，最后沉淀，滤净，即成为原汁原味的小磨香油。其三 是清、香、醇兼备，曾经有“无风香三里，有风十里香”之美誉；其色清澈透亮，其味甜润 清爽，若用以烹炸食品或调制凉拌菜肴，则可去腥臊而生奇香，若配制中药，则有清热解毒、 凉血止痛之功效六、绞股蓝黄酒邓州特产荣冠牌红曲绞股蓝黄酒系列被世人誉为“南方人参”、“福音草”的神农架 野生绞股蓝精品和绍兴特制红曲为主原料精酿而成。酒体饱满可人，口味鲜美醇厚，营养丰 富齐全，常饮降血脂、降血压、养颜减肥。是一种集营养保健和饮用美酒为一体的纯天然饮 品。七、棉
5、花棉花，是锦葵科棉属植物的种子纤维，原产于亚热 带。植株灌木状，在热带地区栽培可长到6米高，一般 为1到2米。花朵乳白色，开花后不久转成深红色然后 凋谢，留下绿色小型的蒴果，称为棉铃。锦铃内有棉籽， 棉籽上的茸毛从棉籽表皮长出，塞满棉铃内部。棉铃成 熟时裂开，露出柔软的纤维。纤维白色至白中带黄，长 约2至4厘米，含纤维素约8790%。棉花产量最高的国 家有中国、美国、印度等。著名的棉纺厂有“雪阳” “永泰”等，其中“雪阳” 商标被评为中国驰名商标；永泰“棉纱”被评为河南省 名牌产品；河南省雪阳科技院士工作站成为我市第一家省级院士工作站。八、烟叶邓州有悠久的种烟历史，烟叶种植于明末，公元1642
6、年，李自成在邓州推广种烟，最 早在张村的冠军，清末发展到一万多亩。烤烟始于1913年，为河南省烤烟、晒烟的发源地。 晒烟以“邓片”闻名遐迩，清代曾作为贡品向皇帝进献，清末已作为大宗出口商品销往东南 亚各国。1915年邓州烟叶以“色泽金黄，滑润丰满， 香味醇和，香气浓郁”而荣获巴拿马博览会金质奖。目前邓州烟叶已打入欧洲、北美市场，畅销日本、 菲律宾等国家，国内行销80多个大中型卷烟厂。出 口量占河南省70%以上。九、南阳黄牛南阳黄牛是全国五大优良品种之一，居全国黄 牛品种之首。南阳黄牛主产于南阳盆地唐、白河流域。国家在邓州市设有黄牛良种繁育场，研究、改良、发展黄牛。南阳黄牛不但为农业生产 提供畜
7、力，而且还提供大量肉类、皮张等畜产品及一批良种种牛。南阳黄牛为地理标志保护 产品。南阳黄牛为地理标志证明商标。十、刘集黄酒黄酒是邓州市刘集镇的特产，以优质的小米，糯米 等为原料以及小麦为曲，经矿浸蒸，加油、发酵过滤，陈放 等工艺酿制而成。其产品风味独特，色味俱佳，酒香纯正， 在黄洒界中独树一帜。与采用蒸馏技术制作的白酒不同， 自然发酵的黄酒具有活血通络、滋阴养颜、祛寒通经、益寿 延年的功效，长期饮用黄酒，可改善血液循环，促进新陈代 谢，一直以来，黄酒都深受消费者青睐。近年来，长中、光 照等黄酒厂家又加入枸杞、党参、红枣等中草药的配方，使 黄酒的保健功能得到进一步开发。刘集黄酒越来越受到周边 群众的喜爱，影响力也逐渐扩大。现在，邓州黄酒产能已超 过6 0 0 0吨，产品除满足邓州、南阳市场外，还远销北京、 广州、香港、深圳等地。
