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1、高校烹饪与营养教育专业学生的就业现状研究摘要本文阐述了大学生就业的烹饪与营养教育的现状，分析了烹饪与营养教育学生就业面临的问题及原因，针对上述问题和原因，提出了关于解决烹饪与营养教育学生问题的一些建议，希望政府，教育机构和社会各界对缓解烹饪与营养教育专业学生的就业压力，大学生提高就业能力，提供有效的参考。关键字：高校烹饪 营养教育 学生就业AbstractWith the steady development of national economy in our country, peoples living standard is increasing day by day, to prom
2、ote the vigorous development of tourism in our country, the food industry specialization, marketization and internationalization increasingly highlight the characteristics of, all kinds of catering enterprises YingShi, and personnel quality is low and the current situation of talents shortage in, ha
3、s become a bottleneck restricting the development of food industry rapidly. Market to the cooking of highly educated professional and technical personnel have been present in short supply situation, the other as peoples emphasis on health and nutrition, health, nutrition catering and other professio
4、nal talents are scarce. Complying with the requirements of social development, China has some cooking schools, but most of the vocational colleges. At present Most of the cooking school students academic ability is poor, they come to the vocational school mainly to learn a trade, can make a living i
5、n the future, so despise culture theory study. It also led to the students employment difficulty.This article expounds the status quo of cuisine and nutritional education college students employment, analyzes the employment by cooking and nutrition education major students in colleges and universiti
6、es are faced with the problem and reason, and the reasons for the above problem, to solve the problem of cuisine and nutritional education in colleges and universities students, put forward several proposals to the hope for the government, education institutions and the social from all walks of life
7、 to alleviate cooking and nutrition education in colleges and universities students employment pressure, improving college students to raise their employment ability, provide effective reference.Key words: cooking nutrition education in colleges and universities student employment目录1绪论4研究背景4研究的目的和意义
8、4研究的目的4研究的意义5国内外研究现状5国内的研究现状5国外的研究现状72高校学生就业的相关概述8高校的简介8烹饪与营养教育专业简介8大学生就业的介绍103高校烹饪与营养教育学生的就业问题现状及存在问题11烹饪与营养教育专业学生的就业现状11烹饪与营养教育专业学生的就业存在问题11思想认识有偏差11就业指导的力度不够124高校烹饪与营养教育学生就业问题的分析13个人因素严重影响着自身就业13高校专业设置与市场需求不合拍()14社会因素14用人单位因素155高校烹饪与营养教育学生就业问题的解决方案15提高自身素质15自主创业16政府促进就业16结论18致谢19参考文献201绪论研究背景改革开放
9、以来，特别是上世纪第二十一年代，国民经济的快速发展，人民生活水平的提高，对职业教育的发展与产业发展的新形势，烹饪专业建设奠定坚实的基础。烹饪教育具有广阔的发展前景。”第二十一世纪的职业教育改革与发展规划的研究与开发”项目，有专业的烹饪上市是一个关键的施工技术人员，提供了一个很好的机会，迄今未知的和动态的旺盛的人才需求更多的烹饪专业建设。中国经济取得了巨大发展，空前繁荣的旅游业，餐饮业进入了前所未有的高峰期，烹饪教育显示出强大的生命力。在旅游业面临新形势和餐饮业的发展，作为烹饪技术，艺术，科学的学科已越来越受到人们的重视。随着生活水平的不断提高，人们的饮食文化中已经发生了根本性的变化，从过去的吃
10、，吃得好，逐渐发展成为一种重级，重味，营养。”巨大的利润君子远庖厨”的概念已经带来了餐饮业逐渐消失。”营养，健康，科学，合理，”促使厨师，烹饪专业的职业是越来越多的人的青睐。.1研究的目的烹饪专业的就业是一个严重的问题。“这项工作的技能，为先”。但近年来烹饪专业学生流失率，是非常高的，总结原因是更多的市场需求。就业模式的变化，以及学生的就业观念不到位时，就业和就业模式的差距的概念，这无疑将影响毕业生就业的顺利进行。严重的问题，学生就业力我们去做深入的研究，如果能从学生的职业能力，职业规划，职业角色技能发展的更高层次的理解和把握职业指导，使学生提高职业意识，转变就业观念和行为；使就业指导工作的启
11、发，更人性化的体现护理和经验，使我们的学生有较高的文化素养和理解，社会技能，无疑对解决失业问题和学生未来的发展及基本创造便利的条件。”给他一条鱼，一饭之需；授人以鱼，是一个终生受益”。我们不仅要传授知识，而应着眼于学生未来的发展，教会学生如何自主学习，积极有效地，有针对性的，系统的职业，对学生的就业指导。.2研究的意义范桂荣在“研究”的大学生就业问题的烹饪写道：的行业特点和专业特点，烹饪大学生就业方面具有明显的优势，但许多主观和客观的原因，很多问题出现在就业过程。烹饪院校应该就业问题研究和关注学生，加强学科建设和教学改革，加强就业指导，提供全方位的服务，帮助学生，提高大学生的就业率。刘晓刚在“
12、烹饪专业大学生就业问题研究”郭爱平写在“探索”的烹饪与营养教育专业建设：中国历来有“民以食为天不满”的传统，餐饮业作为中国的第三产业的支柱产业，被称为“食品公司的王，”佳润宏在“就业导向的思考与对策营养专业培训”路新国写在“探索” 卡桑德拉写在“思考”的几个专业的高职烹饪与营养专业培训：烹饪与营养培养应根据就业市场的需求分析为出发点，对根系和参考做工作，校企合作，结合有效的途径和模式创新，教学方法和质量，为保证发展的竞争学习力。康斯坦斯写在“建设和学科归属“专业烹饪与营养教育：经过近20年的发展，美国提供专业烹饪与营养教育本科院校有14。在专业培养了一大批烹饪教学的数量在美国的学院和大学的同时
13、，也创造了大量的烹饪大师，餐饮管理人才。然而，美国的烹饪与营养教育的历史不长，还存在着研究和解决的几个问题。尤其是在教育部面对新一轮的专业设置，主题烹饪与营养教育专业归属还需要讨论。弗雷写道：“创新与实践”专业烹饪工艺与营养培养的高职烹饪工艺与营养专业：在第二十世纪80年开始，主要培养德，智，体，美全面发展的理论扎实，技术过硬，熟练的操作，以及在高级烹饪师、高级餐饮管理人才管理。目前，毕业生呈现供不应求的局面。但随着美国经济和社会的发展，人们更加关注健康和营养健康成长，不断创新、烹饪工艺与营养专业人才培养方案的改革，最关键的是一个好的烹饪工艺与营养专家。只有通过培养目标，课程体系，教学内容审查
14、，加强教师培训，提高教师的科研能力，可以实现人才培养目标。2高校学生就业的相关概述“211项目”，项目985，985工程优势学科创新平台，2011计划，111计划和其他战略项目建设高水平大学。专业烹饪与营养教育主要是为社会主义现代化建设，建设人口质量，当地经济的繁荣和时尚饮食文化、培养专门人才。目标是建立一个更扎实的专业知识和较强的实践能力，对餐饮业的管理人才的创新能力；培养饮食，食品和营养研究的科研人员；与营养师资格和应用的教师培训承担高职院校教学能力的高级专业人才的。的基本理论，学生们正在学习烹调的基本知识和基本技能的营养，在科学研究和现代教育理论与实践的培训，具备基本能力的烹饪，食物和酒
15、店管理，并从事教学，科研能力。通过该专业的学习，将有以下几方面的知识和能力：1、基本知识，掌握基本知识，烹饪与营养和类似学科的1个基本技能；2、了解前沿学科已使用烹饪，烹饪与营养理论解决实际问题的能力；3、熟悉教育法律法规，了解法律职业教育，掌握和使教育的初步使用，心理学和现代教育技术理论，优秀教师，在烹饪与营养教育和烹饪与营养教育研究的基本技能；4、良好的计算机技能，在计算机操作系统的使用能力，具备初步的数据分析能力；5、可以进行数据查询和检索使用英语，可以使用参考书阅读外国书籍和期刊，专业英语会话能力；6、现代信息技术获取信息的使用；7、有写作和科学研究论文的主要能力具有较强的专业实践技能，并取得相关证书。有五种基本的烹饪工艺与营养专家的工作：管理职位，中式和西式烹调西式糕点制作后，后，后，与营养配餐工作。管理层人员应属于酒店管理专业的培养目标，专业人才培养的衡量经营方向，烹调师，营养师，主要栽培的调酒师，就业方向主要是饮食，营养咨询，酒吧，自主创业。目前，许多高校都建立了烹饪工艺与营养专家，虽然学生就业不成问题，但对毕业生的薪水，有一定的专业知识，良好的工作态度，良好的沟通技巧和毕业生整体就业心态好，工资高。高等职业教育是高等教育的重要组成部分，是培养应用型人才的使命。它是培养目标的最重要的特征是社会的要求和教学实践相结合，体现了人才培养的方向。如果培训目标不明确
