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1、附表1乳制品出厂自检达到的检验项目能力表序号检验项目依据标准对应产品1感官按照对应标准全部乳制品2净含量按照对应标准全部乳制品3脂肪巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱 脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛 初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品4蛋白质巴氏杀菌孚1、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱 脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛 初乳粉、炼乳、固态成型乳制品5水分全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊 配方乳粉、炼乳（只适用加糖炼乳）、奶油（不适用稀奶 油）、干酪、固态成型乳制品6干物质含量干酪7干物质脂肪干酪8过氧化值奶油（只适用于
2、无水奶油产品）9蔗糖适用全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、 特殊配方乳粉中添加蔗糖的产品、炼乳（只适用加糖炼 乳）、固态成型乳制品10非脂乳固体巴氏杀菌孚1、灭菌乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、 全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、 炼乳（适用于标准中对应的产品）、奶油（只适用于奶 油产品）11酸度巴氏杀菌孚1、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油（不适用无 水奶油）12复原乳酸度全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊 配方乳粉、牛初乳粉13杂质度巴氏杀菌孚1、灭菌乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖 乳粉、特殊配方乳粉14不溶度指数特殊配方乳粉15免疫球蛋白 （IgG）RH
3、B602牛初乳粉16氯GB 5413.2特殊配方乳粉17汞巴氏杀菌孚1、灭菌乳、调制乳、发酵乳18铬巴氏杀菌孚1、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱 脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛 初乳粉19铅巴氏杀菌孚1、灭菌乳、调制乳、发酵乳、固态成型乳制口口口20硒巴氏杀菌孚1、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱 脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛 初乳粉21无机神GB19645巴氏杀菌孚L、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱 脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛 初乳粉22硝酸盐巴氏杀菌孚L、灭菌乳23亚硝酸盐巴氏杀菌孚L、灭菌乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、
4、全脂加糖 乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉24黄曲毒毒素M巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱 脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛 初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品25菌落总数巴氏杀菌孚L、调制乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖 乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉（但不适用 添加益生菌的乳粉）、炼乳、奶油（不适用发酵稀奶油 为原料的产品）、干酪、固态成型乳制品26微生物（商业 无菌）灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳（仅适用于罐头工艺 生产的产品）、奶油（适用于罐头工艺的稀奶油）27大肠菌群GB 4789.3 平板 计数法巴氏杀菌孚L、调制乳、发酵乳、全脂
5、乳粉、脱脂乳粉、 全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、 炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品28霉菌发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不适用霉菌发酵产 品）29酵母发酵乳、牛初乳粉、干酪（但不适用霉菌发酵产品）30金黄色葡萄球 菌GB 4789.10 定 性检验巴氏杀菌孚L、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、 全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、 炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品31沙门氏菌巴氏杀菌孚L、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、 全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、 炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品32单核细胞增生 李斯特氏菌GB25192干酪33三
6、聚氰胺GB22388全部乳制品34食品添加剂GB2760添加了食品添加剂的全部乳制品35营养强化剂GB14880添加了营养强化剂的全部乳制品36标签GB7718全部乳制品附表2特殊配方乳粉质量检验技术要求表序 号检验项目技术要求检测方法备注1感官符合产品明示执行标准执行标准规定 的方法序 号检验项目技术要求检测方法备注2净含量国家质量监督检验检疫总局75号令 定量包装商品计量监督管理办 法、企业执行标准及标签明示值按相应企业标 准要求进行检 验3蛋白质和 脂肪脂肪5%，蛋白质N20%;脂肪在5%15%，蛋白质N18%;脂肪15%,蛋白质N16.5%;45蔗糖符合企业标准只适合 添加蔗 糖的产
7、口 口口6复原乳酸度18TGB/T54097水分符合标准GB54108不溶度指数1mL9杂质度符合标准GB541010维生素、微量兀素 及其他营养强化剂符合标准GB14880GB2760GB/T541311铅符合标准GB1964412氯920mg/100g13无机神符合标准GB1964414亚硝酸盐符合标准GB1964415黄曲毒毒素M符合标准GB1964416菌落总数符合标准GB1964417大肠菌群符合标准GB1964418致病菌符合标准GB1964419三聚氰胺应符合中华人民共和国卫生部、 中华人民共和国工业和信息化部、 中华人民共和国农业部、国家工商 行政管理总局、国家质量监督检验 检
8、疫总局公告，2008年第25号的 规定。GB/T 2238820标签符合标准 GB7718、GB1343221企业执行标准及标 签明示的其他项目企业执行标准及标签明示值企业执行标准 规定的检测方 法注：1.生产特殊配方乳粉应制定企业标准，企业标准中的检验项目应符合上表序号120规定的相应 内容，各项指标应符合上表规定的技术要求。2. 如企业标准与上表技术要求不符，发证检验和监督检验按上表要求进行检验和判定。3. 技术要求中的百分比为质量比。附表3固态成型乳制品质量检验技术要求表序号检验项目技术要求检测方法备注1感官符合产品明示执行标准执行标准规定的 方法2净含量国家质量监督检验检疫总局75号令
9、按相应企业标准序号检验项目技术要求检测方法备注定量包装商品计量监督管理办 法、企业执行标准及标签明示值要求进行检验3水分符合企业标准4蛋白质符合企业标准5脂肪符合企业标准6蔗糖符合企业标准7铅符合标准GB196448黄曲霉毒素M符合标准GB196449菌落总数符合标准GB1964410大肠菌群符合标准GB1964411致病菌符合标准GB1964412三聚氰胺应符合中华人民共和国卫生部、 中华人民共和国工业和信息化部、 中华人民共和国农业部、国家工商 行政管理总局、国家质量监督检验 检疫总局公告，2008年第25号的 规定。GB/T 2238813标签符合标准GB771814企业执行标准及 标签明示的其他 项目企业执行标准及标签明示值企业执行标准规 定的检测方法注：1.生产固态成型乳制品应制定企业标准，企业标准中的检验项目应符合上表序号113规定的相应内容，各项指标应符合上表规定的技术要求。2. 如企业标准与上表技术要求不符，发证检验和监督检验按上表要求进行检验和判定。3. 技术要求中的百分比为质量比。
