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1、中文菜单英文译法 北京市人民政府外事办公室目 录Table of Content 翻译的原则 Principles f Trnslatio 中餐 Chne Food 冷菜类 l Dishes热菜类Hot Dishes 猪肉ork 牛肉 Beef 羊肉 Lamb 禽蛋类Pultry and gs菇菌类soms 鲍鱼类 Ablone 鱼翅类 Sharks Fins 海鲜类 efood蔬菜类 eetables豆腐类 Tof 燕窝类Birds st Soup 羹汤煲类ops 主食、小吃 Ric， Noles a LcalSnaks西餐 Wesern od头盘及沙拉 ppetes Sas 汤类 Sus
2、禽蛋类 ultr ndEggs 牛肉类Beef 猪肉类k 羊肉类 am 鱼和海鲜Fishand Sfod 面、粉及配菜类 ooles， Past ad Side Dihes面包类 Breand astries甜品及其他西点 Caks, Coks and ther Desrts 中国酒 iese Alholi rnk 黄酒类 Yllow Wne白酒类 iquor 啤酒 Bee 葡萄酒in 洋酒 Impoted Wns 开胃酒 Aperiti 白兰地 Bny威士忌 Whisky 金酒 n 朗姆酒Rm 伏特加Voka 龙舌兰Teql 利口酒Lqeurs 清酒 ake 啤酒 Beer 鸡尾酒 Cock
3、tais and ied Dins 餐酒 Tale Wine 饮料 on-Alcoolic Bevas矿泉水nerl ar咖啡Cofe 茶 T 茶饮料 Tea Drnks果蔬汁 ice 碳酸饮料 Sodas 混合饮料 Mix Drinks 其他饮料 her Drnk 冰品 Ice翻译的原则 一、 以主料为主、配料为辅的翻译原则、 菜肴的主料和配料 主料(名称/形状)with +配料 如：白灵菇扣鸭掌 Mshroswith DuckWbs 2、 菜肴的主料和配汁 主料 + withi汤汁(ace）如：冰梅凉瓜BitterMlo in Pu Sace 二、以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则 1、
4、菜肴的做法和主料 做法（动词过去分词）主料（名称形状) 如：火爆腰花autd Pi Kiny 、 菜肴的做法、主料和配料做法(动词过去分词)+主料（名称形状)配料 如：地瓜烧肉 ted Died Po an See Potatoe3、 菜肴的做法、主料和汤汁 做法（动词过去分词）+主料(名称/形状）+ with/in汤汁 如：京酱肉丝 auted ShredePor eet Bean Sauce 三、 以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则、菜肴形状或口感以及主配料 形状/口感+ 主料 如:玉兔馒头RabbihaedMntou 脆皮鸡 iy Chicke 2、 菜肴的做法、形状或口感、做法以及主
5、配料 做法（动词过去分词）+ 形状/口感 主料 + 配料如： 小炒黑山羊 Saue Slced ambwit Pepper andPrsley 四、 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则 1、 菜肴的创始人（发源地）和主料 人名（地名)+ 主料 如： 麻婆豆腐 apo Tofu (autedTofu i Hot an SpicSuce) 广东点心 antoneseim Sm2、 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法 做法(动词过去式) 主辅料+ +人名/地名 + tye如：北京炒肝teedLie, BeijingStyle 北京炸酱面 Noodswith oy BeanPase, Beij
6、ing tyle五、 体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则 1、具有中国特色且被外国人接受的传统食品,本着推广汉语及中国餐饮文化的原则,使用汉语拼音。 如:饺子 Jiaozi包子 Baoi 馒头 Maou 花卷uaju 烧麦 Shaoai 2、 具有中国特色且被外国人接受的，使用地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。 如:豆腐 Tofu宫保鸡丁un Cicken杂碎hopSuy 馄饨 onto 、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。 如：佛跳墙ioqngSteamd Able wit hark and Fih Mw noth 锅贴Gt
7、ie （Pan-Fried umpings) 窝头 Wotou （Seaed CoBn)蒸饺 Steamd iaoz （Sem Dumpling)油条utiao (Deep-Frid Dough Stks) 汤圆 agyan(Glutinos Rice alls）咕噜肉 Gulaorou （weetan ourPork) 粽子 ng (lutnousRiceWrpd inaoaves) 元宵 Yuanxao(GlutinouRie Bal for LarnFetial) 驴打滚儿 Ldaur- Glunus Rice RolStfedwih Red Bean Paste 艾窝窝 iwowo (
8、Stemed Rce Ckes th Swet tffig）豆汁儿 Douzir（Femntd Bea rink） 六、 可数名词单复数使用原则 菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。 如：蔬菜面Noodls withVgetales 葱爆羊肉 auted LabSlice wh callion 七、 介词n和wh在汤汁、配料中的用法 1、如主料是浸在汤汁或配料中时，使用i连接。 如:豉汁牛仔骨SeamedBefRibsin BlBea Sauc2、如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。 如：海鲜乌冬汤面 Japans Nodl
9、e p wth eafood 八、酒类的译法原则 进口酒类的英文名称仍使用其原英文译法，国产酒类以其注册的英文为准,如酒类本身没有英文名称的则使用其中文名称的汉语拼音。中餐 hins ood冷菜(Coishes） . 白菜心拌蜇头 Marated llysh andCnese abbge 2。 白灵菇扣鸭掌 Mushrooms wih Duck Webs 3。 拌豆腐丝 Shrede Tfu w Sauce 4。白切鸡Slicdoiled Chicen (Sre wit Soy ace， Giner Sauc or ng a Scaion Sauce) 拌双耳 Tosed lc andhite
10、Fngu 6。 冰梅凉瓜BiteMelo in PlumSauce 7.冰镇芥兰 IedCinese Broccli wt Wabi 8. 朝鲜辣白菜朝鲜泡菜Kici9。 陈皮兔肉 TangrieFavore abitat0。 川北凉粉 Tosed ClerNles in Chii Sauce 11 刺身凉瓜 Btter Mlon itsabi . 豆豉多春鱼 Shmi BlakBea ae13。夫妻肺片 Copleslice Be i hil Sau 1。干拌牛舌 x Tongue n Chili Saue 1 干拌顺风 PgEar Chili auce 1。怪味牛腱 il FrdBeef
11、Shan 7 红心鸭卷 Duck eat Rolls DukYo 18姜汁皮蛋 Preevd gs Ginger Sauce 19 酱香猪蹄 Pt in own Sace 20. 酱肘花SlicedPig Knul in Brow Sauce 1。 金豆芥兰 hiese Brocoi with Soy Bas 2。 韭黄螺片Sice Sea helks ith Chives2. 老北京豆酱Traditiona BijinBeaPast 24。老醋泡花生 epie Penus Pickled in inear5. 凉拌金针菇 oldn Mushrom with Vgetabe 26。 凉拌西芹云
12、耳 Cly with hFnu 27.卤水大肠Mite Pork Ietes 28卤水豆腐Marinated Tofu 29卤水鹅头 Mriated Gose eds 30卤水鹅翼MarinedGooseWings 31。 卤水鹅掌arintd oeWebs 32 卤水鹅胗Mariated Goose Gzzard 33。 卤水鸡蛋Marinadggs 3。 卤水金钱肚 Marnad Bef ri 。 卤水牛腱Marnat Bfhn 36卤水牛舌aiatdO nue37卤水拼盘 Assorted aiateMeat 8 卤水鸭肉Marinated neless uk 9.萝卜干毛豆 Picled Turi wth Gre SoyBean 40。 樱桃萝卜蘸酱 Raish with Soy Bea Paste1。 南瓜汁百合LiyBlb quhSauce 42。 枸杞凉瓜 Bitte Grd wth Chinee olfbrr 43。 麻辣肚丝 hrded PorkTipe in Chili auce 44.美味牛筋Beef Tenon45. 蜜汁叉烧 HonyStwedBBQPork46。 明炉烧鸭 Rot Dck 47.泡菜什锦A
