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1、铜仁食用菌产业发展的 SWOT 分析及对策导读：通过对铜仁市发展食用菌产业进行 SWOT 分 析，发现铜仁市发展食用菌具有菌类资源优势、自然环境优 势、政策扶持优势、产业发展优势、生态循环优势及文化优 势，市场需求较大，但也存在产业基础设施不足，人才、技 术缺乏、市场竞争力大等问题，建议今后政府应高度重视， 连续重点扶持；由简入繁，发挥区域优势；加强原料基地建 设；快速建成食用菌安全生产体系； 扶持龙头企业和合作社， 快速扩大规模。铜仁市地处黔东，与重庆市、湖南省交界，是传统农业 老区，被联合国列入国际“人与生物圈”保护区网络成员， 中国第 4 个国际生物圈保护区“梵净山保护区”位于铜仁市 中
2、央区域，生态环境优良，有着丰富的食用菌资源和一定的 生产历史。近年来，随着湘黔高速、杭瑞高速、酉榕高速等 交通网络的建设，制约铜仁市经济发展的交通瓶颈逐步被打 破，自 2010 年始，市内印江县食用菌产业取得了长足发展， 2013年生产 4 200 万棒，产值超 2亿元，效益显著，市场前 景好，使食用菌产业成为全市农业主导产业发展的目标。通 过 SWOT 分析法，分析了铜仁市食用菌产业发展的优、 劣势， 以明确发展重点，以期为产业发展决策提供科学依据。1 铜仁市食用菌产业发展 SWOT 分析1.1 优势分析（ S） 菌类资源优势 铜仁市山峦起伏，地形复杂，海拔1902 457 m,相对海拔高度
3、达到 2 000 m，垂直气候明显。随海拔升高，分为中亚热带、北亚热带、南温带和中温带， 分布了阔叶林、针阔混交林、针叶林、灌丛和荒地等林型， 使得食用菌资源十分丰富，据调查，梵净山区域大型真菌种 类共计 365 种 124 属 41 科，可供食用的种类达 105 种，约 占已知贵州食用菌总种数的 43%1 ，常见的有松乳菇、 红汁 乳菇、香菇、白粘密环菌、猴头菇、竹荪、羊肚菌、银耳、 牛舌菌、鸡油菌、冬菇等。 自然环境优势 铜仁市与食用菌产业发达的浙江省龙泉市、庆元县，福建省古田县等同处北纬30附近，气候环境相似。全市年平均气温14.317.8C,年均降雨量1 100 1 400 mm，无霜
4、期270天，年日照时数 9001 300 h , 10C 的积温5 700C，年平均相对湿度 80%以上，森林覆盖率全 市达 52.98% ，梵净山保护区森林覆盖率达90%以上，环境极其优良。并且，由于工业不发达，生态环境没有受到污染。 印江县在食用菌生产中进行大棚开放式接种成功率达 95% 以上，香菇、木耳等同类产品较湖南、湖北产品肉质更厚、 品质更好， 生产时期较浙江、 福建延长近 1 个月， 产量更高。 政策扶持优势 省、市、县各级政府都出台了一些政策和措施，促进食用菌产业发展。 2010 年出台的贵州省人 民政府关于加快蔬菜产业发展的意见中提出： “充分利用 低纬度、高海拔、寡日照、温
5、暖潮湿，特别适合各类食用菌 生产的气候优势，加强特色优势食用菌开发” 。贵州省蔬菜 产业发展规划（ 2011-2015 年）中提出“沿杭瑞高速公路沿 线夏秋喜凉蔬菜产业带发展中、低温型食用菌” 。2011 年开 始，印江县获得我省科技、扶贫、农业等部门重点支持，出 台了按规划统一新建加工厂房、水电路等基础设施、每棒生 产补贴、政府贴息贷款、购加工机械补贴30%等优惠政策，使生产规模得到快速发展。 产业发展优势 铜仁市有较长的食用菌栽培历史，自20 世纪 60 年代开始进行食用菌人工栽培以来，在 20 世纪80 年代有过一次发展高潮，推广了香菇、银耳、黑木耳、平 菇的栽培。自浙江省庆元县等县引进
6、人才、 技术和市场， 2010 年，印江县开始了食用菌产业的大发展， 2011 年生产 1 320 万棒， 2012 年生产 2 428 万棒， 2013 年生产 4 120 万棒，年 生产能力 300 万棒的菌袋集中生产点 13 个，已逐步形成了 江西供应木材，集中生产菌棒，湖南、湖北、福建等地销售 的产业链，印江县快速成为贵州省食用菌生产第一大县。同 时，我市食用菌属新发展产业，能够高起点规划，解决存在 的原料资源、 菌种生产、 规模化与机械化生产、 保鲜与加工、 质量安全等 2 产业突出问题。 生态循环优势 铜仁市是传统农业老区，种养业规模 较大， 2012 年农作物播种面积达57.4万
7、hm2 ,其中，茶园面积达 6.9万hm2、水果面积 达3.12万hm2、蔬菜播种面积达 8.5万hm2，大型牲畜年末 存栏 53.38万头，出栏 1 2 . 72万头。食用菌生产产生的废棒 有机质含量达 40% ，可作为有机肥料和饲料使用，产业间能 形成良好的生态循环体系。 文化优势 梵净山以生态环境优异而著称，蘑菇石是 梵净山十亿年形成的自然奇观，为游客所惊赞，成为梵净山 景区的代表景点。 “梵净蘑菇 ?世界珍品”已被印江县注册为 品牌商标，通过与旅游业的有机结合，使铜仁市食用菌产业 有丰富的文化内涵。1.2 劣势分析（ W ） 产业基础设施严重不足食用菌生产需要大量的菌种生产、菌棒加工、
8、灭菌和养菇等基础设施，由于我市食用菌 产业规模化生产时间短，大量基础设施需要新建，但目前建 设仍主要由政府投入，社会资金投入有限，使得产业基础设 施建设跟不上产业规模发展的需求。 人才严重缺乏，生产技术不过硬食用菌产业是技术密集型产业，我市长期只有小规模的食用菌生产，从业人员 较少，且我市气候环境变化较大，对食用菌生产技术要求更 高，缺乏必要的生产研究，对生产关键环节掌握不够，引进 的生产技术很多都是照搬照套，理论水平不足，使得产品质 量不稳定，市场竞争力不强。 生产能力及投入不足 铜仁市所属的 10 区县均属武 陵山片区区域发展与扶贫攻坚规划（ 2011-2020 年）范围， 是集中连片特殊
9、困难地区， 2013 年全市农民人均纯收入只有 5 607 元，农民收入不足，大量青壮年外出务工，农村劳动 力不足，且食用菌每棒平均物化投入达 34元，使得农民 规模投入能力有限。 缺乏龙头企业带动 生产规模达 1.5 亿袋的浙江庆元 县，有企业近 300 家，有 3 家列入省级龙头企业 3 ，而 2013 年生产规模达 4 120 万棒的印江县只有 8 家规模合作社， 9 家微型企业，市场建设投入严重缺乏，产品主要是委托代理 商统货销售，没有进行分级、包装和上市。1.3 机遇分析（ O ） 市场需求较大 目前，我国人均食用菌消费量在 1.0 1.5 kg/年，仅为发达国人均消费量的 30%5
10、0%4。世界卫 生组织提出的“一荤一素一菌”的膳食结构逐步得到大家认 可，龙泉市浙闽赣食用菌交易市场中的黑木耳交易量和价格 已连续 7 年稳步增长，说明食用菌消费量日益增加，市场需 求越来越大。 生产区域逐步由东部向中西部转移由于土地压力和城市化的快速发展，福建、浙江等东部传统食用菌生产地区 满足不了现代食用菌发展需求，不可能有更大规模增长，跟 “东桑西移” 、“东茶西移”一样，食用菌生产区域必然要向 中西部转移。 是我市建设现代高效农业园区的需要 2013 年，贵州 省省委、省政府提出建设“ 5个 100 工程”，其中，要重点打 造 100 个现代高效农业示范园区，而食用菌产业特色鲜明、 生
11、产要素集聚、科技含量较高、产品商品率高、综合效益显 著，十分适宜作为现代高效农业园区建设内容。1.4 挑战分析（ T） 企业市场竞争力 引入扶持的企业、合作社等市场主 体，是否真正按照市场规律发展，是否具有较强的市场竞争 力，在政府补贴减少后，能否继续起到组织生产、开拓市场 的作用，还有待检验。 技术保障 能否建成菌种、菌棒等生产关键物资供应 体系，保证生产规模扩大后能够周年稳定生产。 市场建设 由于全国多地都在发展食用菌产业，竞争 激烈，是否因宣传不到位、企业市场开拓力度不够，使得短 期产能过剩，造成产品积压。2 铜仁市食用菌产业发展的对策建议2.1 政府高度重视，连续重点扶持 各级政府必须
12、将食用菌产业作为区域农业主导产业来 抓，要学习烟草、茶叶和畜牧产业建设经验，以现代高效农 业的理念进行规划发展，防止建成简单的原料生产供应基 地。要由市到县建立管理机构，安排专项资金，对菌棒生产 机械、培育场所、 冷库等环节进行至少连续 5 年的重点扶持。2.2 由简入繁，发挥区域优势 目前应以栽培相对简单、技术成熟的香菇、木耳、天麻 和双孢蘑菇为主，再逐步发展本地特色的品种和深加工。我 市栽培区域应选择湿度较大、相对集中、海拔5001 000 m的相对冷凉的中高山区域，使鲜菇上市期与福建、浙江等地 有一定的时间差。生产规模也应根据基础配套设施设备建 设、技术普及等情况，逐步发展。2.3 加强
13、原料基地建设 食用菌生产在全国范围呈快速发展态势，我市食用菌原 料在建立外供渠道的同时，必须要考虑自我供应能力。全市 森林覆盖率虽有 52.98%，但农村现有大量的撂荒地可用来发 展速生林，速生林按 5 年采伐，每 1 hm2 可产 187.5 t 菌材， 产值达 13.5 万元， 可增加农民收入。 林业部门应扩大适合食 用菌生产的桤树、 杨树等树种的种植面积， 至少按每年 1 500 hm2 的规模逐步发展。另外，可引进皇竹草等大型草类，用 来发展草腐菌。2.4 快速建成食用菌安全生产体系 一是要依托我省农科院、贵州大学、铜仁学院和民营的 食用菌研究所等机构，快速建成以市场为主导的良种繁育和
14、 供应体系，并逐步研发梵净山特色食用菌资源；二是加紧生 产技术培训和安全生产宣传，严禁使用食用菌生产禁用的乙 草胺、多菌灵等农药，时刻预防产业安全事件；三是建立质 量追溯体系，加强原料和产品的检测工作；四是食用菌菌棒 经无害化处理后才作肥料、饲料等使用，防止环境污染。2.5 扶持龙头企业和合作社，快速扩大规模 要大力招商引资，从食用菌生产发达区域引进企业入驻，在5年内形成12家省级以上龙头企业领头的企业群， 统一打造“梵净蘑菇 ?世界珍品” 品牌，充分利用梵净山环境、 品质、文化优势，形成我市食用菌产业核心竞争力。要充分 发挥企业、合作社的组织作用，充分发挥农机具作用，建设 高标准生产示范点，
15、推广集中生产、培育菌棒，带动农户管 理，回收产品，统一包装、品牌上市的产业模式，快速扩大 生产规模。参考文献1 吴兴亮，钟金霞，邹方伦，等 .贵州梵净山大型真菌 生态分布及其资源评价J.真菌学报，1995, 14 (1): 28-36.2 李万德，刘曙平，陈军 .食用菌生产中存在的五大突出问题及对策J.湖北生态工程职业技术学院学报，2013( 1)：14-15.3 甘庆军，叶晓星，柳林飞，等 .庆元县食用菌产业发展的SWOT分析及对策建议J.食药用菌，2012，20(2)：74-77.4 卢敏，李玉.中国食用菌产业发展新趋势 J.安徽农业 科学， 2012， 40（5）：3 121-3 124， 3 127.
