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1、氢氧化钙柿子保鲜法1.室内堆藏：选择阴凉干燥、通风良好的空房子，扫净地面，上铺 15 20 厘米厚的谷草，将选好的柿子摆放在谷草上，放 34 层，要轻拿轻放，以免损伤柿皮，然后再盖以谷草进行贮藏。2.室外贮藏：选择背阴且温度变化较小的地方为建柿床地点。柿床规格。 在地面上用木柱搭起一米高的架子， 上面用横木间隔支起，横木上先铺一层玉米秸秆，再铺一层谷草，铺得要尽量平坦，大体上呈一个长方形。适时采摘成熟适度的硬柿，精选无菌斑、无虫害、无损伤的好柿子。柿床管理。鲜柿要摆放整齐，厚度不要超过 35 厘米，柿果上铺层谷草，最后在上面盖一层席子。遇到下雪时，要及时扫除席上的积雪。柿床的温湿度主要靠从草的
2、增减来调节，一般情况下不需翻动。3.氢氧化钙贮藏法：将氢氧化钙与柿子按1：50 的比例一起装入塑料薄膜袋中，密封保存，可保鲜3 个月品质不变。4.脱涩保鲜法：由陕西省化工研究所研制的脱涩保鲜剂包括脱涩剂和保鲜剂两部分， 具有脱涩和保鲜作用。将精选好的柿子剪去果柄，装入经检查不漏气的聚乙烯塑料袋内。按柿果重量的2%称取脱涩保鲜剂装入牛皮纸小袋中，将牛皮纸小袋放入相应的塑料袋内。抽出塑料袋内多余的气体，密封后装箱。5.冷冻保藏法：采收后挑选好柿子放于冷凉处，等温度下降，任期自然冻结。 待冻硬后移至背阴处的果架上，使柿果一直处于冻结状态，直至春暖时销售。具体方法：在长、宽度适宜的地面上1挖宽、深各 33 厘米的沟道， 沟道里铺 710 厘米厚的玉米秸秆，地面上冻后， 摆放柿果 56 层，等其冻结后上面加盖 3060 厘米厚的谷草；翌年春暖时，用土将沟填实。也可以采用速冻法。即将柿果送入零下20的冷库处理12 天后，放入上述的沟道里贮藏，可保鲜36 个月。6.液体贮藏：将水烧开，每50 升水加入食盐1 公斤、明矾0.25公斤，冷却后倒入干净缸中，将挑选好的柿果放入，并用柿叶盖好，用竹条压住，使果实完全浸入水中。2
