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1、摘 要食品安全自文明社会早期以来就一直是人类十分关心的重要课题。我国自改革开放以来，食品工业获得了前所未有的发展，尤其是在20世纪最后10年，食品工业以年均10%以上的增速，成为我国经济的第一大支柱产业。在食品产业取得如此骄人成就的同时，伴随而来的是我国食品安全事件的集中大爆发。2008年三鹿婴幼儿奶粉事件的爆发直接促成了我国食品安全立法的新发展。2009年6月1日，中华人民共和国食品安全法（以下简称食品安全法）正式施行，该法实施三年以来，我国食品安全保障工作取得了显著的成效，目前，我国已基本建立了以食品安全法为主、辅以相关配套法律法规的食品安全法律保障体系，设立了食品安全委员会综合协调、各相
2、关部门分别监管的监管机构体系，形成了以国家标准为主，地方标准、企业标准为补充的食品安全标准体系，构建了集民事责任、行政责任、刑事责任在内的法律责任体系。尽管如此，我国食品安全问题仍旧突出，政府“独导”食品安全监管已面临着现实的挑战。因此，必须构建起社会各方广泛参与的食品安全管理格局，建立食品安全多元保障制度和模式。通过对食品安全保障科学内涵的了解，梳理并分析我国食品安全保障制度的现状，同时结合欧盟、美国、日本食品安全保障制度的经验，我国应在食品安全法修订中，确立“消费者中心”的立法理念，通过整合政府监管体系、完善食品安全标准制度、完善食品安全信息供给制度、建立企业自我管理制度、完善食品安全社会
3、监督制度，逐步将食品安全保障的重心转移至“事前预防”上来，同时结合法律责任等“事后控制”举措共同促进食品安全管理水平的全面提升。关键词 食品安全；食品安全保障；多主体参与ABSTRACTFood safety has always been the most important issue concerned by human beings since the early days of the civilized society. In China, the food industry has obtained a unprecedented development with annual
4、average of over 10% and become the first pillar industry of the economy with the implement of reform and opening-up policy, especially in the last decade of the 20th century. With the thrive development of the food industry, there followed a concentrated outbreak of food safety events. In 2008 , the
5、 outbreak of the melamine event directly contributed to the new development of the legislation of food safety in our country. On June 1, 2009, Food Safety Law of the Peoples Republic of China (hereinafter referred to as the food safety law) formally implemented, in the past three years, Chinese food
6、 safety work has obtained a remarkable result, at present, our country has basically established the food law system composed by food safety law, the other relevant statutes and regulations, set up a regulatory institution system consisted of Food Safety Commission and other supervision departments
7、, constitute a food safety standard system made up by the national standards, local standards and enterprise standards, build a legal liability system composed by civil liability, administrative liability and criminal liability. Nevertheless, the food safety situation in our country is still so grim
8、 that we should take measures to improve it. The government alone guide of food safety regulation has been facing real challenges. So we must build up the society widely participation and set up a multiple security system in food safety. Through the understanding of food safety guarantee scientific
9、connotation, with the analysis of the status quo of food safety guarantee system in our country and the inspection of European Union, the United States, Japans experience in food safety guarantee system, China should shift to the model of regulation beforehand by revising the food safety law , estab
10、lishing customer center concept, futher integrating the government regulation system, improving the food safety information supply system, setting up enterprise management system, improving food safety supervision system, and with the help of legal responsibility ,so as to promote the level of food
11、safety management.KEYWORD food safety; food safety guarantee; multiple participation目 录中文摘要I英文摘要II目 录III绪 论1第1章 食品安全保障相关概念的厘定21.1 食品21.2 食品安全21.2.1 食品安全的定义21.2.2 食品安全的特征31.2.3 食品安全的影响因素41.3 食品安全保障51.4 食品安全保障主体51.4.1 政府监管：食品安全保障的主导力51.4.2 企业自律：食品安全保障的基础61.4.3 社会监督：食品安全保障的助推剂7第2章 我国食品安全保障制度的现状92.1 我国食
12、品安全保障制度的现状92.1.1 食品安全保障制度构成92.1.2 食品安全政府监管制度92.1.3 食品安全标准制度102.1.4 食品安全法律责任制度102.1.5 食品安全社会监督制度112.2 我国食品安全保障制度中存在的问题112.2.1 政府监管制度存缺漏112.2.2 企业自我管理制度待健全142.2.3 社会监督制度待完善15第3章 国外食品安全保障制度的借鉴与启示173.1 国外食品安全保障制度的考察173.1.1 欧盟食品安全保障制度的考察173.1.2 美国食品安全保障制度的考察193.1.3日本食品安全保障制度的考察213.2 国外食品安全保障制度的总结与启示243.2
13、.1 整合并优化食品安全监管体系243.2.2 确立高水平的食品安全标准253.2.3明确政府食品安全责任253.2.4 积极促进企业采用现代化食品安全管理手段253.2.5 积极寻求与社会力量合作25第4章 完善我国食品安全保障制度的构想274.1进一步整合政府监管机构体系274.2 完善食品安全标准制度284.2.1 建立科学的食品安全标准制定制度284.2.2 建立严格的食品安全标准执行制度284.3完善食品安全政府信息供给制度294.3.1 建立食品安全信息追溯制度294.3.2完善食品安全信息公布制度304.3.3完善食品安全信息供给责任追究制度304.4建立食品企业自我管理制度31
14、4.4.1培育食品企业社会责任意识314.4.2鼓励并引导企业建立现代化食品安全管理制度314.4.3建立食品企业信用信誉制度324.5 完善食品安全社会监督制度324.5.1 强化消费者的监督作用324.5.2 充分发挥行业协会的监督作用334.5.3加强新闻媒体的舆论监督力度34结 语35参考文献36编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页 共1页绪 论食品安全自文明社会早期以来就一直是人类十分关心的重要课题。近年来，无论发达国家或发展中国家都面临着严峻的食品安全形势：在发达国家，食品安全问题主要表现为食源性疾病以及现代科技引发的食品安全性问题，如欧洲疯牛病
15、事件、美国“星联”玉米引发的转基因食品安全问题等；在发展中国家，由于生产力水平低、卫生条件差、法制不健全、监管不到位等各方面原因，食品假冒伪劣、违法添加等情形较为普遍。我国自改革开放以来，食品工业获得了前所未有的发展，尤其是在20世纪最后10年，食品工业以年均10%以上的增速，成为我国经济的第一大支柱产业。 玛丽恩.内斯尔特著. 程池等译.食品安全：令人震惊的食品行业真相M北京：社会科学文献出版社.2004.10在食品产业取得如此骄人成就的同时，伴随而来的是我国食品安全事件的集中大爆发。以乳制品行业为例，自2004年阜阳“毒奶粉”事件以来，光明“回炉奶”事件、雀巢奶粉碘超标事件相继曝光，2008年三鹿婴幼儿奶粉事件的爆发，使我国民众对乳制品行业的信任彻底被摧毁，这一事件也促成了我国食品安全立法的新发展。目前，我国已基本建立了以食品安全法为主、辅以相关配套法律法规的食品安全法律保障体系，设立了食品安全委员会综合协调、各相关部门分别监管的监管机构体系，形成了以国家标准为主，地方标准、企业标准为补充的食品安全标准体系，构建了集民事责任、行政责任、刑事责任在内的法律责任体系。
