《最不起眼6种全能食物》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最不起眼6种全能食物（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、最不起眼6种全能食物有些食物富含多种营养素，堪称营养全能王”能帮人快速补充天然营养素。大家不妨了解一下它们的营养优势， 日常生活中科学食用。蘑菇美国人把蘑菇誉为 上帝的食物”日本人认为蘑菇位于 植物食品的顶峰” 蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含多种 矿物质、维生素、氨基酸和多糖。1蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。美国生化与微生 物学学会研究发现，吃鲜蘑菇前把它放在阳光下晒一晒，其 补充维生素D的效果堪比膳食补充剂。2.蘑菇还有 维生素A宝库”之称，因为它富含胡萝卜素， 摄入后可在体内转化为维生素 A。3蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多 糖，可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。提醒：泡干
2、香菇时，时间不要过久，2040分钟为佳，否则香味和营养会流失。南瓜秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜含有碳水化合物、胡萝 卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。1南瓜中富含的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A ,有效保护视力，促进骨骼发育，维护皮肤健康。2南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，利于防治骨质疏 松和高血压。3南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠 对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用。4南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害 物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合。5食用南瓜还可增加饱腹感，有助于减少食量、控制体重，适合糖尿病患者和肥胖人群。6.常吃南瓜还有
3、利于心脑血管健康，保护前列腺，抗癌，促进睡眠。提醒：糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量。红薯红薯是世界卫生组织认可的冠军蔬菜”。红薯营养价值较高，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。据美国农业部国家营养数据库统计，一个中等大小的红 薯能满足人体每日对维生素 A需求量的400%，对维生素C 需求量的37%，对维生素 B6需求量的16%1红薯的最大特点是含有丰富和优良的膳食纤维，利于肠胃蠕动，能预防便秘。2红薯是绝对的 高钾低钠”之王。美国预防杂志刊 登的一项研究发现，红薯等富钾食物可将中风风险降低20%。3红薯还能抗癌。红薯曾荣登日本国家癌症研究中心公 布的
4、抗癌蔬菜排行榜”榜首。4日本东京大学对130种食物的功效进行研究后发现， 红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。5奥地利维也纳大学研究发现，2型糖尿病患者服用白皮红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，利于控制血糖。6红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。 钙、镁含量较多，能防治骨质疏松症。提醒：最好不要生吃红薯；烹饪方法上以蒸煮为宜，别 油炸；不要一次吃太多，应部分替代主食；不要空腹吃，容 易泛酸、烧心。西兰花日本研究表明，西兰花平均营养价值名列第一，是一种 营养成分比较齐全的蔬菜。比如，其中矿物质成分就比其他 蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。1.据联合国粮农组织和中
5、国医学科学院卫生所化验分析，每100克西兰花可食部分所含维生素 C高达110毫克， 是番茄的5倍；所含维生素 B、胡萝卜素、蛋白质及碳水化 合物等营养物质高于白菜花、甘蓝和白菜。2.西兰花还富含维生素 K。研究表明，维生素 K不但与 凝血功能有关，还有益于骨骼健康。3作为十字花科蔬菜的一员，西兰花富含多种抗癌、降 脂成分，有防过敏、抗氧化、护心等功效。提醒：烹饪西兰花时，加热过度会破坏活性物质 硫代葡 萄糖苷”，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清 蒸、凉拌是不错的选择。苹果由于营养全面，非常适合各类人群食用，苹果被称为世 界第一果”、食物里的全科医生”。苹果中富含大量水分和膳 食纤维
6、，还含有胡萝卜素、果胶、维生素等丰富的营养素， 以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。1千万不要小瞧 槲皮素”这个看上去比较陌生的物质。研究表明，它可以保护肺脏不受污染物侵害，每周连皮吃5个苹果可改善肺功能，还能降低肺癌、乳腺癌在内的多种癌 症风险，延缓衰老。2苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此 对防治高血压有一定功效。3苹果中的 明星成分”果胶是一种可溶纤维，有助于降 血压和血糖，维护胃肠健康。提醒：吃苹果不宜过快，胃肠道不好的人尤其要注意，吃得过快易消化不良。鲜枣脆嫩多汁，风味独特，与其他秋季水果相比，鲜枣的多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。1鲜枣富含维生素 C，每百克含量高达 200500毫克， 高于猕猴桃60200毫克的含量。维生素 C可软化血管、预 防高血压、冠心病和动脉硬化。2鲜枣还含有丰富的功能活性成分，如类黄酮、芦丁以及多糖类，有改善血脂、降胆固醇、降血压的作用。提醒：鲜枣最好生吃，利于营养吸收。干枣适合煮粥或煲汤，有助于营养成分释放出来。枣吃多了可能引起腹胀，鲜枣每天吃一两把为宜。 此外，鲜枣含糖量高达 20%30% , 吃枣后应适当少吃几口主食，避免能量过剩，糖尿病患者更 应注意这点。上述食物虽好，但不可过量食用。健康饮食必须遵循食 物多样化原则，每天吃够20种左右，即使是健康食物，也要学会适可而止。
