西洋参和红参的食用方法 人参：各有各的“味道”■生晒参：味甘，微苦，性平，有大补元气，复脉固脱，补益脾肺，生津安神的功效 ■红参：味甘，微苦，性温，有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功效 ■野山参：味甘，微苦，性平，功效和红参相似，但力量最大，产量最小，价格昂贵 ■西洋参：味甘，微苦，性凉，功效补气养阴，清火生津什麼人该吃什麼参正如古话所说的，是药就有三分毒，所以，使用任何药物都要小心从事，人参也不例外 人参是补药，且以补气为主所以，使用人参的适用人群主要是有气虚症状者例如，面色苍白，体虚无力，动不动就气喘吁吁等又如，贫血症患者，往往兼有气虚证，所以，这类病人也可以吃人参如果是没有疾病的正常人，为了补养身体，预防疾病，也可以吃一些人参，但不可过量，而且要根据身体状况的不同而选取不同的人参 一般而言，年老体弱而且身体虚寒的人，可以适当吃一些红参或野山参，如果经济条件不允许吃野山参，也可以吃一些生晒参 妇女产后体虚者，可以吃一些红参 一般人进补，可以吃一些生晒参，但不要吃太多 大出血病人，最好吃野山参，其次是吃红参，再次是生晒参 夏天进补，可以选用西洋参 体质较热的人，如果要吃人参，最好选用西洋参或者生晒参。
不适合吃人参的人包括：高血压患者；脾气暴躁而面色发红者；发热者不宜吃红参和野山参；脾胃虚寒者，不宜吃西洋参红参性温，高血压病人应慎服因西洋参性寒，易伤阳助湿，故中阳衰微，胃有寒湿者忌服；本品不可与藜芦，萝卜同服西洋参的简介西洋参是五加科多年生草本植物西洋参的干燥根，于18世纪初在加拿大南部发现，被称作美洲人参，主产于加拿大、美国及法国，它从西方国家漂洋过海来到中国，被国人称作西洋参，至今已有250多年的应用历史 西洋参性寒，味苦、微甘，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清人生津的功效据清《本草从新》记载： “西洋参补肺降火，生津液，除烦倦虚而有火者相宜可见，西洋参的用途并不广泛，且应用时也有宜忌然而，近年来各式各样的洋参制品充斥市场，如洋参丸、洋参片（含片）、洋参茶、洋参酒、洋参糖等等应有尽有，再加之一些广告把西洋参渲染成强身健体的“万能”保健补品，往往误导消费，甚至带来严重的后果，如体质虚寒或因气郁化火的病人误服西洋参可使病情雪上加霜 西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效. 古语云: “西洋参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是西洋参的特别之处. 其主要作用有: 1. 强化心肌及增强心脏之活动能力;2. 强壮中枢神经, 安定身心并恢复疲劳, 有镇静及解酒作用, 增强记忆能力, 对老人痴呆症有显著功效;3. 对血压有调整作用, 使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长, 增加血色素的份量;4. 能调节胰岛之分泌, 因此对糖尿病有功效;5. 对肝脏有调节副肾上腺素之分泌, 促进新陈代谢 的作用;6. 能增强体力并对运动员具极大助益;7. 抑制癌细胞生长, 增加免疫功能;8. 助长消化, 对慢性胃病和肠胃衰弱有助效。
现代临床中药学研究表明，西洋参可用于以下几种情况：(1) 肺肾阴虚火旺所致的咳嗽痰少或痰中带血等症，常与麦冬、天冬、知母、贝母、阿胶等养阴润肺、清热化痰中药同用以增强药效；(2) 外感热病或内伤病久导致气阴两伤所见的烦倦口渴等症；(3) 内热消渴，津液亏虚所致口干舌燥等症；(4) 肠热津亏所致便血症；(5) 癌症患者因放射治疗或化学治疗所致的不良反应，如鼻咽癌患者可用西洋参3克，煎服，每日一剂，于放射治疗前两星期开始，直至放射治疗完毕，对防治因放疗所致的咽干、胃口不佳等症状有较好的效果；(6) 高血压、冠心病、心绞痛等患者，尤其是心脏病引起的烦躁、闷热、口渴等症状突出者；(7) 调节中枢神经平衡及具有一定程度的抗疲劳、抗缺氧等作用 注意事项1. 不要饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶 2. 不要吃萝卜 3. 警惕不良反应：有的人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。
4. 不是人人都可以服西洋参，多年的经验证实，滥用西洋参会有危害感受表邪；湿热未尽者不宜用；中阳衰微、胃有寒湿或体质虚寒者忌用因此，要防止两种滥用倾向：第一种是盲目用于各种病人临床研究表明，慢性乙肝患者使用西洋参及制剂不仅不利于疾病康复，还会加重病情和使之迁延；又如许多恶性肿瘤患者在术后或放化疗后使用西洋参及其制剂，有的甚至长期大量使用以图尽快康复，可往往事与愿违，实践证明，只有当患者在术后或放化疗后出现明显的肺胃阴虚症状时才可对症使用，发挥西洋参的实际效用可见，西洋参并非任何病人都适宜第二种是将西洋参当作食品由于西洋参具有一定的抗疲劳、抗缺氧或提神醒脑作用，日常生活中有为数不少的人皆随身携带西洋参或其制剂以备抗疲劳殊不知，西洋参也是一种药品，不能想吃就吃据有关资料显示，忙碌的现代人约有70％之众处于亚健康状态，而亚健康的主要特征就是疲劳，那么用西洋参抗疲劳不是对证的吗？其实不然，因为疲劳是人体气血阴阳相对失衡的表现，需要通过精神调摄、均衡营养、劳逸结合地安排工作和休息的时间等多方面来综合调节，并不是服用西洋参就能解决的问题况且有许多情况还不适宜用西洋参来抗疲劳，因为西洋参只是一种养阴补气的中药，不是万能药。
西洋参的食用方法:由于西洋参性凉, 没有刺激性和副作用, 是男女老幼四季皆宜的天然健康食品. 其主要食用方法有:1. 原粒及原枝参 - 切成薄片后隔水清炖, 或加其他辅助材料一起炖汤;2. 西洋参茶包 - 用滚水浸泡五分钟则可饮用;3. 其他产品例如参丸, 参粉等 - 按产品说明食用一、 煮、炖服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空腹，将参片和汤一起服下或每日取2-5克放入瓷碗中，加水适量浸泡3-5小时,碗口加盖，再将其置于锅内，隔水蒸炖20-30分钟，早饭前半小时服用 二、 蒸、含化、冲服法：将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，用一个鸡蛋拌入，蒸熟后服用或西洋参放在锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在干净的小玻璃瓶或瓷瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2-4片，细细咀嚼咽下或将西洋参用小火烘干，研成细粉，每次取5克放杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后10分钟,可分数次服用，以空腹饮用为佳 三、 配枣法：取新鲜的西洋参20克，大枣5个，加水适量,隔水炖成参枣汤，每天早晨空腹和晚上临睡前服用西洋参片40g，蜜枣（去核）6个，水适量。
将主、配料放入大碗中，上笼屉蒸熟 四、 炖蒸鸡法：将老母鸡去内脏洗净，取西洋参50克放入鸡肚内，再用线缝合鸡肚，加水没鸡体，不加盐，先用大火烧开，再用小火炖，至鸡肉熟烂，每天吃一小碗鸡肉和汤 鲜西洋参一或两棵（25－50g），母鸡一只；水发玉兰片10g，水发香菇15g；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟 五、 西洋参粥、米汤：西洋参3g，粳米100g，冰糖少许，加水适量，用砂锅煮粥粳米200g，水煮滤取米汤，再以米汤加西洋参5g，共炖服 六、 西洋参炖乳鸽：西洋参30g，乳鸽一只，火腿50g，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟七、 用开水泡服先将参片用凉水稍稍冲洗后，放入杯中，再用沸水冲泡后服用，也可以用锅先把水煮开，再将参片放入清煮片刻即可，一般冲泡几道水后，味道变淡了，最后将参片咬碎后服用 八、 竹丝鸡炖西洋参片 将切块的鸡肉和参片洗净，放入炖盅内，加入大半盅清水，再加盖后放入锅中炖煮一小时，关火前放入少量盐； 注意：1、水开后改用文火；2、鸡肉量因食用人数而定，另不要用太肥的鸡肉，竹丝鸡既是毛是白色的，肉是黑色的那种鸡，也叫乌鸡，是中成药“乌鸡白凤丸”中的主要成份，小土鸡也可以；3、炖盅内最好用瓶装的矿泉水或蒸馏水；4、切忌油大，最多放几滴花生油，一般可不用放；5、为保证西洋参滋补的效果，除了在汤中放少量的盐，切不可放其他的调味品；6、连汤带渣一起食用。
特推荐几个春夏季服用西洋参的小配方：●西洋参切片或参须3克，加适量沸水，加盖烟约5分钟，即可饮用，并可反复冲饮至无参味 ●西洋参切片或参须3克，菊花O．5克，沸水冲饮具有滋阴生津，清热明目之功效 ●西洋参蜜枣茶：将西洋参切片或切段或参须10克，放入烟锅吨，待水沸后将蜜枣放人，用中火堤约1小时，即可喜冷饮者可将之放人冰箱作冷饮用此方能平肝火，清肠热，老少皆宜红参的简介红参[性状]呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-16cm，直径1-2cm；表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润；根茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，参芦的茎痕（芦碗）大，略似碗状；根的上部有横环纹中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1-3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡；气香特异，味微苦后甘甜 药理作用长白山红参是世界上公认的最佳补品，是古今医药宝库中珍贵的药物中医认为具有大补元气、固脱生津、益智安神等功效，能治一切气血津液不足之症 红参是人参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。
会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2，Panaxytriol，maltol等G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用干后的红参颜色红润，气味浓香红参较白参相比组织致密、坚固，储藏性良好红参一般有效期限10年 从古代开始，人参就应用于补气、滋阴、益血、生津等；具有强心、健胃、镇静等作用这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统红参适合于老人、久病体虚者红参具有火大、劲足、功效强之特点，是阴盛阳虚者的首选补品，医疗上治疗虚脱或强补多用红参红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统红参适合于老人、久病体虚者，红参具有火大、劲足、功效强之特点，是阴盛阳虚者的首选补品，医药上治疗虚脱或强补多用红参与普通人参相比，红参经过高温处理后，其人参皂苷、氨基酸等的含量降低，但精氨酸双糖苷含量增高，新产生了麦芽酚等成分，因此抗氧化、抗衰老、增强免疫力、扩张血管等作用更强。
但同时，红参经蒸制后，药性偏温，更长于大补元气，益气摄血，适宜极度气虚、脉搏微弱，及出现心力衰竭、心源性休克的病人从理论上说，这类病人冬天、夏天都可以服用不过夏天用量应适当减少此外，红参的温性会破坏正常人的阴阳平衡，使阳热的砝码加重，产生“上火”症状，如口干舌燥、嘴唇生泡、鼻子出血等夏天气候炎热，这种情况更明显但只要及时停服，以上症状就能消失体质虚弱的人需长时间服用红参，为防止副作用的产生，要采取服药7天，停服2天的间歇用法红参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效它的食用方法很有讲究：（一）炖煮：红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身推荐的食。