酒店员工培训计划15篇

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1、酒店员工培训计划15篇酒店员工培训计划1前台接待培训新员工应该注意以下几点：1、必须给新员工讲述企业的中长期和近期计划，这样让员工在 进入工作状态前对酒店的工作、生活环境、前台、有一个比较详细理 解，要不员工在进入工作岗位前无法找到要将自己的事业交给企业的 理由，自然新员工的流失率也就无法降下来。2、要在新员工培训中详细地将酒店工作流程进行比较详细地了 解，特别是涉及员工日常工作过程中需要知道的流程，如预订程序、 接待程序、快速准确办理散客和团队入住程序等，当然酒店所涉及的 流程很多，为防止员工在接触工作后不清楚工作流程及其他相关流程 而办事处处碰壁，工作效率提不上去，使员工产生厌烦的心理，作

2、好 这方面的培训是为员工营造良好工作环境的基础。3、通过新员工的培训，告知其此岗位前途和对个人发展的帮助， 这是安定员工的关键。以下是具体培训流程和方法：总体原则是将工作做到标准化、规 范化、制度化，即在合适的时间、合适的地点，用合适的方式，说合 适的话，做合适的事。酒店接待的工作流程早班1. 按酒店规定，检查自己的仪容仪表，精神饱满，准时到达工作 岗位。2. 签阅交班本，按工作要求检查房卡，与上一班交接班，了解哪 些工作需要本班帮助解决，以及当天的客房预订情况，特别是VIP客 人（包括在住及预抵）。3. 检查并整理台面卫生，补充入住登记单和房卡等必用品。4. 办理散客和团体入住手续。（对于能

3、确认房号的预抵把房卡做 好和预定单一并放入预定夹里）5. 于中午12:00AM之后协助大堂副理办理续房和延房手续。6. 下班之前半小时打印一份当日所开房间表，核对当日房间确保 准确无误。7. 下班前与收银和房屋中心核对房卡是否全部收回，未收回则写 交班。8. 当班过程中，应把未能完成之工作或特别事项写在交班本内。9. 检查房卡，与接班人员交接班。中班1. 按酒店规定，检查自己的仪容仪表，精神饱满，准时到达工作 岗位。2. 签阅交班本，按工作要求检查房卡，与上一班交接班，了解哪 些工作需要本班帮助解决，以及当天的客房预订情况，特别是VIP客 人（包括在住及预抵）。3. 发放次日早餐券，并送至房务

4、中心。4. 检查次日是否有团队抵店，若有则按要求写好钥匙袋。并留意 当日预抵，排房尽量不与次日团队要求相冲突。5. 下午六点电话确认一遍所有预抵是否会到，或大概抵店时间。6. 当班过程中，应把未能完成之工作或特别事项写在交班本内。7. 下班之前半小时打印一份当日所开房间表，核对当日房间确保 准确无误。8. 核对当班房卡，与早班人员交接班。通宵班1. 第1、2点与早班相同。2. 接待夜间客人，处理夜间发生的问题，若有突发事件，必须第 一时间知会大堂副经理处理。3. 最后一次核对当日所开房间确保无误。并把接待登记单和续房 单打包放入指定位置。4. 按规定时间打印和制作营业报表，并整理分派装订好。5

5、. 当班过程中，应把未能完成之工作或特别事项写在交班本内。6. 按规定时间打印剩余报表。7. 打印完所有报表请大堂副理审核并且签字。8. 打扫前台卫生。9. 核对当班房卡，与早班班人员交接班。酒店员工培训计划2一、培训背景企业新员工，特别是刚毕业的大学生，面临着从社会人、从学生 到职业人的角色转变，需要有一个积极的职业心态及规范的职业化举 止，以适应职业人的角色需要。要想求得成功、获得发展，必须要有 良好职业素养、职业形象、沟通协调能力、团队合作能力、敢于面对 挑战的心态等，新员工更是如此。二、培训对象人员：新招入员工20 （大学毕业生）三、培训目的1、使新进员工熟悉和了解公司的基本情况，相关

6、部门工作流程及各项制度政策，增强对企业的认同感和归属感，鼓励新员工的士气； 了解公司历史、政策、企业文化，提供讨论的平台。2、帮助新进员工尽快适应工作环境，投入工作角色，提高工作 效率和绩效。四、培训计划1、培训讲师：酒店人力资源部经理、前厅部负责人、餐厅部门 主管2、培训方法：PPT授课、现场练习、师带徒“老员工带新员工” PPT授课：传授内容多，知识比较系统、全面，有利于大面积 培养人才；有利于教师的发挥；学员可利用教师环境相互沟通；也能 够向教师请教疑难问题；员工平均培训费用较低。 师带徒：师傅在新员工前面工作并示范怎么做，以及会要求新 员工练习跟着做。一对一教学有利于新员工学习也不会影

7、响工作的进 度。3、通过培训使新员工懂得塑造与职业相匹配的个人形象，打造职业化的职挑20位在服务方面表现比较好的老员工，一人带一位新员工进 行实战培训，老员工在一边工作（例如老员工怎么迎接顾客、怎么招 待顾客、怎么上菜斟酒）新员工在旁边观摩学习，并结合前面教的理 论知识进一步加深对服务的认知与实际操练；在实际工作中遇到问题 可以马上请教老员工。4、培训时间：20xx.x.x20xx.x.x（3 天）5、培训地点：酒店多媒体会议室酒店员工培训计划3一、初级选拔（考核要求：1、评定出考核成绩。2、依照弱项进行培训。3、 了解培养前途和使用岗位。）1、尽量详细的个人简历和家庭状况简介。2、你认为自己

8、有哪方面的工作能力，最适合干什么工作？3、你认为干端菜送水的服务员能不能干出成绩来？为什么？4、你认为一个好的服务员应该具备哪几个基本条件？5、你认为人与人相处最重要的是什么？6、你认为一名顾客从进酒店到离开，服务员有哪些基本的服务 程序？7、你知道我国有哪几个著名的菜系？川菜的基本特点是什么？8、当你与酒店同事或领导发生矛盾时你会怎么处理或表达？9、当你对领导分配的工作不满甚至不适合你时你该怎么办？10、你认为对顾客提供优质服务应该从哪几个方面做起？11、你认为酒店、顾客和自己的利益哪个更重要？其次是？12、当顾客对服务和饭菜不满时该怎么办？13、你认为一个发财制富或有出息主要靠什么？请你摆

9、一个五人就餐图。二、餐饮服务和知识训练（培训要求：1、先学习熟记，在考试。2、以下各条都分组学习 后考试。3学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授。考核要积分。）1、熟记员工守则，背诵后考试。（问答或笔试）2、熟记服务员守则，背诵后考试。（问答或笔试）3、熟记大堂服务管理守则、员工考勤细则。（问答或笔试）4、熟悉掌握待客的一般流程。（问答或笔试）5、熟悉了解宴会的接待规则。（问答或笔试）6、熟悉了解川菜的基本常识。（问答或笔试）7、熟悉了解本酒店的菜谱、酒水以及主打菜的特点。（问答或笔 试）8、熟悉掌握消费者的消费心理。三、语言行为举止训练（培训要求：1、边学边示范。2、学完后考试。3、不要求很

10、全， 但要熟习要点。）1、学习熟记待客的文明用语。2、学习自我介绍的方式。3、学习询问顾客的方式。4、学习推荐本酒店的方式。5、学习向顾客、领导提建议的方式和做自我批评。6、学讲普通话和掌握语言艺术。7、学习酒店接电话的方式。8、学会和顾客、同事进行思想交流、四、服务技能训练（培训要求：1、每条专人讲解，边讲解边示范。2、服务员做好记录。3、按讲解的要点演习。）1、怎样迎接客人？2、怎样引导客人就位？3、怎样为客人沏茶？4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜单并及时下单（下单的程序）？5、怎样传菜、上菜？6、怎样为客人倒酒？7、怎样摆台、折花、布置就餐环境？8、怎样在照顾客人就餐的过程中调理点菜、餐

11、具、台面？9、怎样为客人分菜？10、怎样为客人撤菜、换菜？11、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题？12、怎样撤台？13、怎样欢送客人？五、服务案例分析和操作训练1、写错了菜单或送错了菜怎么办？2、客人按菜谱点完菜了厨房没有怎么办？3、客人在菜里吃出了像钢丝球丝、锅刷断渣、青虫或别的渣渣 等异物怎么办？4、不小心让油水、饮料、茶水等弄脏客人衣物该怎么办？5、客人对饭菜质量不满怎么办？6、客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办？7、客人想进包间消费而消费标准又不够怎么办？8、客人因对饭菜、酒水、服务不满拒绝付钱怎么办？9、客人因醉酒而行为不检点，甚至破坏了酒店的公用设施设备 怎么办？10

12、、客人认为酒店提供的饮料、酒水等是假冒伪劣产品怎么办？11、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家具怎么 办？12、客人对服务员有越轨行为不检点动作、语言时怎么办？13、客人消费完毕后要求酒店赠送礼品，而酒店有没有怎么办？14、客人消费时间过长，已经超过了下班时间或影响到了下一餐 时间怎么办？15、客人不小心将个人物品遗忘你捡到怎么办?16、客人消费金额少，又要求折扣怎么办？17、客人不小心摔倒、划伤或汤伤怎么办？18、客人核对消费账单发现收银台有多收错误时怎么办？酒店员工培训计划4所谓的员工培训计划是按照一定的逻辑顺序排列的记录，它是从 组织的战略出发，在全面、客观的培训需求分析基础

13、上做出的对培训 时间、培训地点、培训者、培训对象、培训方式和培训内容等的预先 系统设定20xx年员工培训计划的八大趋势，希望对于企业培训能 引起重视。员工培训计划是指一定组织为开展业务及培育人才的需要，采用 各种方式对员工进行有目的、有计划的培养和训练的管理活动，其目 标是使员工不断的更新知识，开拓技能，改进员工的动机、态度和行 为，是企业适应新的要求，更好的胜任现职工作或担负更高级别的职 务，从而促进组织效率的提高和组织目标的实现。员工培训计划必须满足组织及员工两方面的需求，兼顾组织资源 条件及员工素质基础，并充分考虑人才培养的超前性及培训结果的不 确定性。一、用学习项目代替课程组合；二、建

14、立基于任务模型的培训体系与执行策略；三、提升内部讲师的授课时间及质量；四、强化业务经理的培训职责，担负培养下属的主要责任；五、采用即时培训技术，让培训快速地支持业务及新技术的快速 落地；六、以培训质量代替培训数量。七、网络商学院（企业商学院）将会得到最大的发展；八、科技进步、互联网的发展，使人们能便捷的利用碎片时间学 习，移动学习模式必定是个亮点。加强员工培训计划的讲话精神，全面提升企业员工的综合素质和 业务能力，推进企业健康快速发展，结合企业公司实际，制定20xx 年员工培训计划。一、 员工培训计划 总体目标1、加强酒店专业技术人员的培训，提高技术理论水平和专业技 能，增强科技研发、技术创新

15、、技术改造能力。2、加强酒店员工的学历培训，提升各层次人员的科学文化水平， 增强员工队伍的整体文化素质。3、加强酒店高管人员的培训，提升经营者的经营理念，开阔思 路，增强决策能力、战略开拓能力和现代经营管理能力。4、加强各级管理人员和行业人员执业资格的培训，加快持证上 岗工作步伐，进一步规范管理。5、加强酒店操作人员的技术等级培训，不断提升操作人员的业 务水平和操作技能，增强严格履行岗位职责的能力。6、加强酒店中层管理人员的培训，提高管理者的综合素质，完 善知识结构，增强综合管理能力、创新能力和执行能力。二、员工培训计划一一组织领导1、要把干部培训工作列入议事日程，实行责任制。酒店总经理对培训工作全面负责，主管领导（分管干部人事工作）要抓好落实。2、组织到位，经费到位。酒店人事组织部门要按员工培训计划 做好组织、协调、服务、监督等工作，公司要按照有关规定划拨（工 资总额的1.5%到2.5%的比例）培训经