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1、宴会组年终总结即将度过,我们布满信心地迎来了。过去的一年，是咸亨酒店里程碑的一年，也是酒店宴会组诞生和成长的一年，值此辞旧迎新之际,有必要回忆总结过去一年的工作、成绩、经验及局限性，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。 一 、尽心做好筹建工作，迎接酒店开业 1月1日4月25日试营业期间,宴会组我们的重要任务是做好开业前期的准备工作：（1） 培训工作开业前期的培训工作是多方面展开的，理论和实践相结合，这为开业的人才储藏打下了基本;（2） 开荒和各项设备及物品采购到位3月2日,宴会构成员正式进入酒店进行开荒工作,在整个宴会构成员的齐心合力下，顺利完毕了宴会会议区域的开荒工作；在开荒期
2、间,同样做好了各项物品及设备的区域分发；二、试营业的摸索，正式营业后的规范4月2日，咸亨酒店正式试营业，从当晚接待的第一场喜宴后，整个宴会组就一步一步的在不断总结：（1）形成宴会、会议的操作模式试营业开始,宴会、会议在人们齐心合力下,不断对宴会会议的操作模式进行不断的摸索和更新；(）健全宴会会议的管理机构从试营业开始,就在经营中不断优化宴会会议的三块支点:宴会、会议、传菜;通过这三块支点不断加强领班的操作技能和基本管理能力，让领班充足结识职责和发挥自己的能力，提高了领班的整体素质,使管理工作较顺利进行。（）完善宴会、会议各项操作原则和流程。 随着宴会会议的接待次数的不断增长和接待原则的不断提高
3、,在原有的各项操作原则和流程的基本上，为了更好的提高接待原则,结合宴会会议的实际状况，对原有的操作原则和流程进行了不断的优化和完善;(4）加强了协调关系。宴会会议工作环节多,一项工作的完毕,要有赖于各部门各岗位之间的协调合伙, 宴会会议的经营期间,宴会同各岗位之间的协调关系在不断加强，特别是同餐饮部内部的厨房和同外部门之间的营销部之间的协调关系，获得了很大的进步；三、完毕宴会会议各项接待，提高了综合接待能力,提高宴会会议的品质；试营业后来，宴会组承办了各类社团或个人的宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待等,同步还做好了市政府的各类宴请和众多大型国内外活动的全程会议或用餐,如7月2日的“美国之夜
4、”的冷餐会、10月79日的浙江眼科学术会议、第五届鲁迅文学奖的接待、杭州都市经济圈的会议等,这某些列的大型宴会和会议的接待，提高了宴会会议的接待能力，提高了宴会会议的品质；四、管理者工作思路在不断更新,员工素质和技能在提高;随着经营的不断进一步，主管和领班在管理上的技巧在不断进步，如对领班平常工作的分工和细化,领班、员工一专多用的规定在不断加强等；此外,随着培训工作的开展和大型会议和宴请的接待,员工的技能和素质在不断得到提高;五、总的来说，过去的0宴会组在提高了品质和为酒店发明了经济效益的同步，也存在着许多局限性之处：、以五星酒店的规定，基层管理人员的眼界尚有待于提高;2、针对员工流失率偏高的
5、现象,人性化管理还需进一步加强；3、基层管理者的管理技巧和措施需要进一步提高；、宴会会议的地区品牌效应未形成,提高品质的力度需再加强；5、精英员工比较缺少；、培训工作的局限性和培训的有效性；各项检查力度局限性；7、挥霍现象存在；的宴会会议工作由如下 点作为工作开展的重点:一、继续对宴会、会议区域的各项流程和原则进行修改和完善； 此项工作在月-2月将实行下去并完毕；二、提高宴会会议的品质，打造宴会会议的品牌效应; 进一步提高服务质量，提高多种宴会和会议的档次;三、“争创五星”各项工作的准备和学习； 认真做好星评的学习，做好评五星的各项准备工作,贯彻每一环节任务，保证完毕宴会会议区域的星评任务;四
6、、成本控制的加强,设施设备的维护和保养; 制定各项节省措施,特别是对宴会区域的水电和领用原料的控制；加强设施设备的保管力度,减少固定资产的折旧;五、领班目的管理的加强; 培养领班独挡一面的能力，加强领班的目的完毕意识，提高领班的眼光；六、精英员工的培养，优秀人才的引进； 有针对性的培养精英员工,保证重要接待的质量，培养员工一专多用的能力,可以形成人员的互补,同步通过H,加强高星级酒店优秀人才的招聘,形成优良措施和操作模式的引进；七、加强各项检查制度的力度; 加强各项卫生、餐具保管、培训记录、设备维护的检查力度；八、各项培训工作的开展力度加强，培训方式的多样化； 为保证服务质量,提高员工素质,各项培训工作继续加强,特别是针对创五星的培训工作;九、减少员工流失率 员工的流失属于正常现象,但是流失率过大，对团队的战斗力和凝聚力是一种考验,因此员工队伍的稳定性,需要我们更加做好人性化的管理;宴会会议主管:江春桥十二月三十一日
