1. 服务区域管理测试题关于值班步骤以下哪个顺序是正确的（B）A:接班前的准备交班前的总结值班时的督导接班后的沟通交班后的检讨B:接班前的准备接班后的沟通值班时的督导交班前的总结交班后的检讨C:接班前的准备值班时的督导接班后的沟通交班前的总结交班后的检讨2. D:接班前的准备接班后的沟通交班前的总结交班后的检讨值班时的督导关于服务区域经理的接班前的准备包含以下哪些内容(ADE)A;查看留言本B:安排员工工作位置C：向值班经理汇报检查结果D:按巡视路线图检查人员物料设备现金状况3. E：查看班表巡视中哪些事情需要记录在值班前检查表的代办事项上(BCDE)A：查看班表B：环保人员来餐厅测水样C：500个汉堡订餐D：执行上周薯条应产率的行动计划E：执行昨日未完成的收银机清洁4. 关于巡视路线，以下哪些说法是正确的：（ABC）A：巡视路线必须避免重复B:巡视路线必须覆盖所有餐厅范围C：餐厅管理组需走相同的巡视路线5. D:所有餐厅的巡视路线都是一样的巡视时的注意点有哪些？（ABC）A：假设自己是个顾客，以顾客的观点看每一件事物B：要让员工知道你在何处巡视，以免找不到你C：只有在紧急情况下，才停下来D:巡视时不需记录6. 关于接班后的沟通的描述，以下哪些是正确的：(BD)A：就是与值班经理打招呼，以显示尊重B：需根据接班前了解的情况与记录的事情安排详细的值班计划C：值班经理是楼面管理中最重要的人，所以都听他的，不需加入自己的想法D:将工作目标告知全体员工7. 安排员工工作的的工作步骤顺序是(A)A：请服务员执行工作è说明工作内容与完成时间è确认对方是否理解è感谢服务员B：说明工作内容与完成时间è请服务员执行工作è确认对方是否理解è感谢服务员C：感谢服务员è说明工作内容与完成时间è请服务员执行工作è确认对方是否理解8. D:询问更多信息è决定行动步骤è如有必要，回顾先前步骤è以正面的态度给予支持如果在安排工作时员工说“不”，请问正确的处理步骤是：(A)A：询问更多信息è决定行动步骤è如有必要，回顾先前步骤è以正面的态度给予支持B：请服务员执行工作è说明工作内容与完成时间è确认对方是否理解è感谢服务员C:换另外一个员工执行或请店经理或资深助理处理9. D:以正面的态度给予支持è如有必要，回顾先前步骤è询问更多信息è决定行动步骤关于安排工作的步骤，以下哪些描述正确的是（BCD）A：第一优先级别的是6小时内完成，第二优先是12小时内完成B：第一优先级别的是4小时内完成，第二优先是24小时内完成C:需计划每项工作的完成人，时间，所需工具10. D：安排员工主次工作以下哪些属于值班时的督导（BC）A:与值班经理沟通工作目标B:追踪已安排的工作C：因应营运现场及时调整，以提供顾客满意11. D：查看留言本追踪员工工作时发现员工用水枪冲洗腌制机，你应该立即给予（B）A：建设性回馈B：制止并更正C：大声指责，让他记住这是非常严重的错误，并汇报餐厅经理。
12. D：记录并汇报餐厅经理以下哪些行为能帮助我们了解顾客的心声（ABCD）A：从顾客意见回馈表中了解B：访谈顾客C：从CHAMPS检测中13. D:从接待员处了解针对餐厅中发生的顾客抱怨，作为值班经理应对正确的是：(ABC)A:员工正确应对关于服务态度冷淡的抱怨B:请资深经理处理关于食品异物的顾客抱怨C:自己处理员工配错餐点的顾客抱怨14. D:自己处理顾客摔伤的事件你现在有3件事需处理：1:顾客抱怨空调温度低2:顾客建议餐厅应该增加花草3:你观察到收银员未建议性销售请列出你处理的优先次序（B）A:1è2è3B:1è3è2C:3è1è2D:3è2è115. E:其他哪些行为可以帮助我们应对Sales提升时的人员不足问题：（AB）A：考虑将间接工时变直接工时B：以身作则带动员工生产力C:区域经理应该是第一个参与工作站，最晚离开工作站的人16. D：放员工带薪休息如果总配有物品供应不上，作为服务区域经理，你可以做以下哪些行为（ABD）A：与生产区域经理沟通，以了解明确的等候时间B:让前台员工了解明确的等候时间C:自己决定暂停促销需等候产品，并追踪收银员执行D：恢复供应后立即通知收银员17. 以下哪些行为是现金管理中严禁的（ABC）A：兑换外币B：故意涂改餐厅报告上的金额C：多收或少收顾客金额18. D：员工收到大钞频繁使用验钞机验钞，影响收银速度在突然的高峰时，如收银员被分配到其他工作站时，经他本人同意，管理组可以使用他的收银机收银（B）A:正确19. B:错误执行清机流程时，出纳室不允许关门，目的是可以让很多人看到，防止内盗(B)A:正确20. B:错误清机时，由值班经理收起钱，单据，餐券及促销品，到出纳处清点（B）A:正确B:错误21. 清机时DeletionsBefore和DeletionsAfter合计超过多少，需解释原因并请管理者签名(A)A:4.5%B:3.5%C:2.5%22. D：10%Overring超过多少时，需写说明单(C)A:4.5%B:3.5%C:2.5%23. D:10%清机条值班经理应该在第一时间交给出纳。
B）A:正确24. B:错误以下哪些是抽大钞的正确程序（AD）A：收银员出纳值班经理必须在场B：当着顾客面清点现金C：每台收银每个班次都必须执行至少一次抽大钞25. D:抽大钞的收银机纸带必须由收银员、出纳、管理者三方签字确认关于查机程序，以下的描述正确的有哪些（ABD）A：每日必须执行两次B：查机记录需使用红笔填写C：事先需通知员工，以方便员工提前准备26. D：避免在顾客面前清点现金关于发票与支票处理，以下描述正确的有（ABC）A:发票上必须填写付款单位开票人填写日期金额B:顾客使用支票需出示身份证件C:支票书写不得涂改27. D:支票是没有期限的，不会有过期的问题关于顾客找零不正确的处理，以下描述哪些是正确的（BC）A:收银员肯定的说已经找零了，不需再清点抽屉现金,不退钱给顾客B:收银员肯定的说没有找零，立即退钱给顾客，不需再清点现金C:收银员肯定的说已经找零了,也需再清点抽屉现金28. D:收银员肯定的说没有找零，也需再清点现金当设备出现故障时，我们的处理流程：（A）A:发现故障简单处理查阅CSL相关章节的“问题处理”按相关方法处理寻求支援B:报修，停止此设备使用C:自己处理D:报告上司29. 陈列保温柜上的门如出现过多的冷凝水，造成的原因是(A)A:水温太高，辐射加热未开B:陈保未加水C:水温显示器故障30. D:开门频繁导致陈保中产品过干的原因：(B)A：水温过低B：保温柜的水槽中无水C：排水管堵塞31. D：灯泡坏陈保水位不正确的原因：(D)A：水温控制器坏B：陈保门一直开着C：陈保的水温太高32. D：浮球故障开口炸锅无电源的原因：(AB)A：炸锅未接电源B：空气开关跳闸C：按键错33. D：烹炸电脑程序设定错误蒸烤箱不能加热的原因及解决方法(A)A:计算机控制面板故障,联络专人维修B:灯泡板坏,更换灯泡34. C:员工按错键，培训门封条损坏会使冷冻冰箱出现什么问题（C）A:不运行B:空气开关跳闸35. C:结霜积聚HennyPenny8头炸锅烹炸结束后不能释放压力的解决方法正确的是（AB）A:关闭炸锅让其冷却B:报修C:打开锅盖,释放压力36. D:打开泄油阀，将油泄到油车关于交班前的总结以下描述正确的有哪些内容：（BC）A:是为了自我总结，有利于下次值班更好B：是为下一班次提供一个良好的值班状况C：需确保下一班次有足够的员工D：没有后一位服务区域经理，则可以不执行这一步骤.................................................6。