《幼儿园食品安全管理员责任书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《幼儿园食品安全管理员责任书（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、幼儿园食品安全管理员责任书 为加强学校食品安全管理 , 预防学校食物中毒事故的发 生 , 根据中华人民共和国食品卫生法第六章第十八条规 定，现聘请 黄金湘 同志为我校 （ 园） 食品安全管理员，按照 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第二十六条规定， 承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以 下职责：一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训 ; 培训 应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、 法规、规范、标准和食品卫生知识、 各岗位加工操作规程等。二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行 情况进行督促检查 ;三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食 物中
2、毒，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并 提出处理意见。1、注意员工个人卫生、着装清洁 ; 2 、不得超范围制作 经营西式糕点和凉菜 ;3、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中 毒的高危食品及其它违禁食品 ;4、洗菜、 切菜要肉菜分开、 生熟分开， 防止交叉污染。 为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间， 常温下不得超过 2 小时。原则上不留剩余食品， 如确须留存， 必须放置冰箱内分类分柜冷藏， 严禁生熟混放， 不得超出 24 小时，待煮熟煮透后可食用。6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。7、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。
3、8、禁止生产经营中华人民共和国食品卫生法第九 条规定的腐败变质等食品。四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购 索证、验收、台账登记、贮存的管理。1、进货单位是否符合规定 （ 食品卫生许可证等证件 ）; 新 购食品及原料有无两证 （ 食品卫生许可证、检验合格证 ）; 食 品及原料必须新鲜在保质期内。2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、 烧鹅、深海鱼类 （ 池鱼、脯鱼 ） 、扁豆、面豆、三文治等 ;3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物 品。五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫 生疾病和病症的人员调
4、离相关岗位 ; 每天早上对厨房工作人 员晨检，通过询问、目测的方法，发现生病人员，责令当事 人立即治疗休息。六、建立食品卫生管理档案七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行 监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落 实，发现问题及时报告学校领导 ; 以上工作内容，需记录在 案，备卫生监督部门考查。卫生监督部门负责对食品安全管 理员工作表现进行评价，并将此作为该同志年终工作考核的 主要依据之一。八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体 健康并具有从业人员健康合格证明。九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。甲方：校 （ 园） 法人代表 乙方：食品安全管理员 签名 ： 签名： （ 盖章 ）20xx 年 xx 月 xx 日来源：
