《国际酒吧服务流程》由会员分享，可在线阅读，更多相关《国际酒吧服务流程（271页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、FOOD & BEVERAGE: SERVICEPolicies and Standard Operating ProceduresLA CCIGAALE HOTTELFOODD & BEVVERAAGE: REESTAAURAANT SERRVICCEPOLIICIEES AAND STAANDAARD OPEERATTINGG PRROCEEDURRESCONTTENTTSIntrroduuctiionttourrismm annd yyouHoteel OOverrvieewDepaartmmenttal Oveerviiew andd CoontrribuutioonDepaartmm
2、enttal Repporttingg SttruccturreStafff AAttiituddeHourrs oof WWorkkStanndarrd OOperratiing ProoceddureesFOODD & BEVVERAAGE: SEERVIICEF&BSS 0011BAR OPEENINNG DDUTIESSF&BSS 0022BEVEERAGGE SSERVVICEE ORROCEEDURRESF&BSS 0033BEVEERAGGE SSERVVINGG STTANDDSF&BSS 0044BAR CLEEANLLINESSSF&BSS 0055THE BASSIC B
3、ARR LAAYOUUTF&BSS 0066COCKKTAIIL MMAKIINGF&BSS 0077BAR CLOOSINNG DDUTIIESF&BSS 0088SEQUUENCCE OOF SSERVVICEEF&BSS 0099GREEETINNG AAND SETTINGGF&BSS 0100MENUU PRRESEENTAATIOONF&BSS 0111TAKIING FOOOD & BEEVERRAGEE ORRDERRF&BSS 0122SERVVICEE OFF BEEVERRAGEEF&BSS 0133SERVVICEE OFF WIINEF&BSS 0144SERVVIC
4、EE OFF CHHAMPPAGNNEF&BSS 0155TEA / CCOFFFEE SEERVIICEF&BSS 0166CIGAAR OOFFEERINNGF&BSS 0177CLEAARANNCE METTHODDSF&BSS 0188CLEAARANNCE OFF ASSHTRRAYSSF&BSS 0199GLASSSWAARE POLLISHHINGGF&BSS 0200PLACCINGG ANND CCONDDUCTTINGG REEQUIISITTIONNF&BSS 0211PRODDUCTT EXXPIRRY DDATEESF&BSS 0222PERSSONAAL HHYGI
5、IENEE ANND UUNIFFORMMF&BSS 0233MONTTHLYY TRRAINNINGGF&BSS 0244HANDDLINNG GGUESST CCHECCKSF&BSS 0255HANDDLINNG CCOMPPLAIINTSSF&BSS 0266SPILLLAGGESF&BSS 0277LOSTT PRROPEERTYYF&BSS 0288ILLNNESSSF&BSS 0299ALCOOHOLL OVVER CONNSUMMPTIIONF&BSS 0300RECOORDSSF&BSS 0311LOSTT CHHILDDRENNF&BSS 0322CUSTTOMEERS W
6、ITTH CCOMMMUICCCATTIONN DIIFFIICULLTIEESF&BSS 0333SPECCIALL NEEEDSSF&BSS 0344TROLLLEYYSF&BSS 0355BILLLF&BSS 0366AFTEER WWORKKEF&BSS 0377PREVVENTTINGG FIIRESSF&BSS 0388SAFEE CHHEMIICALL HAANDLLINGGF&BSS 0399READDINGG THHE MMSDSSF&BSS 0400SANIITATTIONNF&BSS 0411PREVVENTTINGG FAALLSSF&BSS 0422PREVVENTT
7、INGG BUURNSSF&BSS 0433LIFTT ANND MMOVIING CARRT PPROPPERLLYF&BSS 0444PREVVENTTINGGCUTTSF&BSS 0455PREVVENTTINGG ELLECTTRICC SHHOCKKF&BSS 0466THE GUEESTF&BSS 0477PERSSONAAL AAPPEEARAANCEEF&BSS 0488UNIFFORMMF&BSS 0499SUGGGESTTIVEE SEELLIINGF&BSS 0500THE GREEETIINGF&BSS 0511TAKIING THEE ORRDERR INN BAAR
8、F&BSS 0522REGIISTEER OOPERRATIIONSSF&BSS 0533BAR STAATIOON SSETUUPF&BSS 0544BACKK STTATIION SETTUPF&BSS 0555ORDEERINNG PPROCCEDUURESSF&BSS 0566SERVVINGG ORRDERRF&BSS 0577BASIICK FIRRST AIDD EMMERGGENCCISF&BSS 0588PRINNCIPPLE OF CLEEANIINGF&BSS 0599PESTT COONTRROLF&BSS 0600MIS-IN-PLAACEF&BSS 0611FEAT
9、TUREES OOF AA TRRAYF&BSS 0622WINEE DEECANNTINNGF&BSS 0633BREAAK TTIMEEF&BSS 0644OUTSSIDEE FOOOD ANDD BEEVERRAGEEF&BSS 0655CURRRENCCY PPOLIICYF&BSS 0666 PPET POLLICYY ANND BBABYY SIITTEERF&BSS 0677MUSIIC, LIGGHT,CHAANNEELTOURRISMM ANND YYOU (UNNDERRSTAANDIING THEE INNDUSSTRYY)WHATT ISS TOOURIISM ABOO
10、UT?Tourrismm iss abboutt peeoplle wwho traavell awway froom ttheiir ffamiiliaar hhomee ennvirronmmentt. OOfteen ttheyy trraveel oon hholiidayy; oor ttheyy maay bbe ttravveliing on bussineess triips; thhey mayy bee trraveelinng tto vvisiit ffrieendss annd rrelaativves; thhey mayy bee gooingg too piil
11、grrimaage; thhey mayy bee trraveelinng tto aa coonfeerennce or eveen aa spporttingg liike thee Woorldd Cuup CCricckett seeriees oor tthe Olyympiic GGamees (eittherr ass sppecttatoors or parrticcipaantss). Sommetiimess thhey traavell too annothher couuntrry, butt noot aalwaays.The keyy poointts hhere
12、e arre: Tourrismm caan ttravvel forr a lott off diiffeerennt rreassonss Tourristts ddo nnot alwwayss coome froom aanottherr coounttryWhenn trraveelerrs sstayy wiith in theeir ownn coounttry theey aare callledd Doomessticc toouriistss, bbut wheen ttheyy trraveel tto aanottherr coounttry theey aare in
13、tternnatiionaal ttourristts.Inteernaatioonall toouriistss arrrivvingg inn annothher couuntrry aare refferrred to as Inbbounnd wwhille ddepaartiing nattionnal setttinng ooff forr annothher couuntrry OOutbbounnd ttourristts.Tourristts ccan be desscriibedd byy thheirr reeasoon ffor traavellingg. TThe terrm hholiidayymakker andd buusinnesss trraveelerr arre oobviiouss, llesss obbvioous is thee teerm VFRR whhichh meeanss viisittingg frriennds andd reelattivees. Leasst oobviiouss iss thhe ttermm coommoon iinteeress
