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餐厅的库房采购原料怎样做到发放管理？:库房管理工作总结库房采购原料包括千货食品、冷冻食品等库房管理工作总结。这些食品经采购验收后送人库房，其价值计人流动资产的原材料库存工程内，而不是直接算作本钱。在原料从库房发出后，发出原料价值计人餐饮本钱中。为搞好库存管理和餐饮本钱的核算，库房原料的发放要符合以下要求：1。定时发放为使库管人员有充分的时间整理仓库，检查各种原料的库存情况，不致因忙于发料而耽误了其他工作，餐厅应规定每天固定的领料时间库房管理工作总结。有的餐厅规定：领料应提早一天交领料单，使库管人员有充分时间提早准备，以防止和减少过失。这样既节省了领料人员的时间，也使厨房管理人员对次日的顾客流量能作出预测，方案好次日的消费。2库房管理工作总结。凭领料单发放领料单是仓库发料的原始凭证，它准确地记录了仓库向厨房发放的原料数量和金额。领料单详细作用有：控制仓库的库存量，核算各厨房的食品本钱，控制领料量。无领料单任何人都不得从仓库取走原料。即使有领料单，也只能领取领料单上规定的原料种类和数量。3库房管理工作总结。正确如实记录原料的使用情况厨房人员经常需要提早几日准备消费所需的原料。例如，一次聚餐的菜品往往需要数天甚至更长的准备时间。因此，假如有的原料不在原料领取日使用，那么必须在领料单上注明该原料的消耗日期，以便把该原料的价值计人其使用日的食品本钱中。
