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1、烹饪活动方案（共 4篇）烹饪大赛活动方案皮山县中等职业技术学校2014 年 4 月 16 日烹饪大赛活动方案一、活动主题：“岗位练兵，技术比武”系列活动之烹饪大赛二、活动背景：春暖花开，万物复苏，正是养生健脾之季。为庆祝“五一”国际 劳动节，充分展示新时期劳动模范和工人阶级的精神面貌和风采， 不断增强工会组织的凝聚力、号召力、影响力，引导全县各族职工 进一步围绕中心、服务大局，在皮山经济发展和社会长治久安中更 好的发挥作用，在县总工会的组织下，由我校承办的“岗位练兵， 技术比武”系列活动之烹饪大赛，为大家提供一个锻炼和自我展示 的平台。通过厨艺比拼，让来自不同单位的职工在此平台相互交流 学习，
2、最终谱成一曲美食盛宴的赞歌。四、活动时间：2014年 4月16日下午五、主办单位：皮山县总工会六、策划承办单位：皮山县中等职业技术学校七、工作小组成员及职责： 组长：买买提江艾合买提校长 阿迪力阿布都艾尼校长布瓦加尔吾斯曼工会主席成员：阿布力米提江麦麦提艾则孜滕金凤买买提江职责：1、人员报名处理，参赛人员抽签，投票2、食堂场地，比赛用具的联系及筹备；3、横幅制作，奖品的准备工作；4、比赛现场布置；5、现场摄影及后勤服务。八、活动内容：此次烹饪比赛项目包括凉菜，热菜、面点。参赛人员可根据自身擅长，在大前提下自由发挥，展现自己菜品和面点的特色。九、评分标准：本次大赛作品满分10 分，评分按以下标准
3、1、其中色、香、味、形占 60分；2、参赛作品介绍5 分；3、参赛人员的表现 5 分；4、刀工技术 10分；5、材料准备过程 20 分。十、注意事项：各单位参赛人员务必保护和小心使用赛事中提供的一切餐具，不得损坏物品，或将比赛用具带离赛场。一：奖项设置等奖1名二等奖2名三等奖3名鼓励奖若干教师烹饪大赛活动方案一、本次活动的主题 熬制菜式的香味创意，展示教师的别样风采二、举办本次活动的背景与目的 本次活动是在响应对教师素质拓展的要求，全面贯彻教育方针丰富老师们的业余文化生活，提高教师们的审美观，培养教师们的创造力。同时，为了丰富广大教师的课余文化活动，提高教师的生活乐趣，培养教师的创新精神和动手
4、能力，展示新一代教师风采。通过丰富多彩的饮食文化活动，营造健康和谐积极活泼的校园氛 围，可以促进教师健全的人格和情感价值观的形成，提高教师们的 品德修养，让每一位教师站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受 到文化教育对智慧的启发和心灵的陶冶，带来内心的充实和谐与快 乐，切实的起到拓展素质教育，推进校园文化建设的作用1. 前期宣传在教师例会上宣读活动方案，让全体校师了解到我们的活动，从 而最大范围地吸引教师们的注意力、调动其积极性，从而获得最广 泛的支持。2. 工作安排（一）报名阶段1. 报名方式：以年级片为单位，由年级自行制定规则选拔选手 人数不限。2. 参赛对象：工会会员3. 报名要求：1、主
5、厨、助手人数不限2、喜爱烹饪，且有一定的烹饪经验。每个年级做一桌菜（6菜 1汤），要有创新，有特色。（二）比赛阶段1. 比赛时间：2011年12 月31日下午3:002. 比赛场地：篮球场3. 器材设备：学校统一负责厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味 品、油盅、菜盘等；选手自带参赛菜肴的原材料。4. 比赛赛制：比赛采用评分制，由评委负责打分（评委由学校 领导和工会委员共10 人组成）5. 比赛程序：（1）开幕式及领导讲话（2）正式比赛（3）评比作品，宣布结果6. 注意事项：（2）“汤”类可以是汤、羹、糖水。7. 赛场纪律：（1）参赛选手卫生着装。（2）遵守赛场秩序，听从评委及工作人员安排。（3）非
6、参赛选手及无关闲杂人员严禁进入比赛现场。（4）注意安全。8. 比赛规则：（1）参赛选手作品由自选菜肴组成，原材料由选手自备。（6 菜 1 汤）（2）比赛中以年级作为单位，每组设主厨、助手不限。由评委 负责打分。三）颁奖阶段1. 结果展示：根据评委评分，汇总由高至低排列并公布结果。 奖项评比：1. 一等奖：1名2.二等奖：2名3. 三等奖：3名五.经费预算及附件本次活动学校将核拨每个年级300 元的经费作采购烹饪原材料使 用。xxx 小学工会二O年十二月第二届后勤保障处饮食服务中心烹饪技术比赛方案为进一步贯彻、落实饮食服务中心“三服务、两育人”的服务宗 旨，提升中心员工的烹饪技能，激励和引导全体
7、员工立足岗位，钻 研技术，提高服务质量，增强凝聚力。中心决定于2012年12月 2 日举办烹饪技能大赛。相关事项如下：一、参赛时间2012 年 12 月 2 日下午一点比赛正式开始，所有参赛人员 12:40之前到达鸿之磐三楼大厅。二、参赛地点 鸿之磐餐饮中心二楼、三楼，具体参赛楼层、灶台根据参赛人员抽签结果确定。三、抽签1. 分组抽签：抽签结果作为厨师参赛选号，分组，划分比赛场地的依据。时间2012 年12 月1 日下午一点地点：饮食服务中心办公室2. 自选菜品抽签：中心规定三个自选菜品，参赛人员抽签决定三选其一。 抽签结果作为自选菜品参赛依据。时间：2012年12月1 日下午一点地点：饮食服
8、务中心办公室四、比赛规则1. 报名要求：各个食堂管理员负责传达比赛规则、内容，要求食堂大锅灶在岗厨师必须参加，其他在岗员工自愿报名参加。所有参赛人员按规定填写参赛报名表，并熟知比赛 规则、流程、内容。2. 参赛人员提前 5分钟进入比赛场地，遵守比赛规则程序， 服从现场监督管理人员安排。3. 比赛共分两组进行，第一组 5个大锅，8个吊锅；第二组9 个吊锅。参赛员工比赛顺序由抽签决定，抽签顺序号对应相应 的灶台号即为选手比赛所用灶台。4. 比赛场地负责为每个灶台安排两位服务人员，负责投递菜 品原材料，及成品标号。5. 菜品数量：每名参赛人员选择 3 种参赛菜品，其中必选 2种，自选 1 种。6.
9、制作时间：每名参赛人员必须在三十分钟内完成所有菜品制作。7. 比赛场地提供比赛所需原料、辅料、调料。所提供原料为半成品。8. 比赛所用原料、辅料、调料统一制备。除规定携带的原材料以外，一律不准自带其他原料、辅料、调料。9. 所有参赛人员按每道菜品所规定的原、辅、调料制作菜品， 任意更改制作都将视为零分。10. 比赛用锅分吊锅、大锅两种，参赛人员自选其一，不准自带炊事用具。11. 菜品制作完成后参赛人员自行清理灶台卫生。12. 比赛评分采用十分四位制。满分为 10.00 分。13. 比赛菜品品种、要求见附件一五、大会组委工作人员分工及职责总指挥：副总指挥：总巡查：一、抽签组负责人：职责：1. 负
10、责分组抽签，自选菜品抽签。2. 分组抽签分大锅灶和吊锅灶两种。二、比赛现场督察组组长：组员：分区：职责：1. 现场监督人员负责灶台标号，比赛计时，成品标号，比赛 现场卫生评分，协助传菜等事项。2. 负责检查、监督比赛现场用火、用电、用油，菜品制作等 操作安全。3. 每个灶台由比赛场地提供两名服务人员，由场地监督人员指挥、调配。三、传菜组组长：组员：分区：职责：1. 负责成品传送至三楼大厅展台。2. 避免错、混成品标号。3. 要求菜品制成一个传送一个，不得积压。4. 另由比赛场地负责提供三到四名传菜服务人员协助传菜。四、评分组组长：成员：职责：1.负责评委评分结果统计。2. 及时、准确汇报给中心
11、主任。五、评委服务组组长：组员：职责：1.负责评委茶水服务。2. 为评委提供品尝工具。3. 负责菜品展台卫生，及时清理用过的餐具、评测过的菜品4. 接受现场指挥人员临时安排的服务工作。六、会场服务组组长：组员：职责：1.负责大会现场器具、用具、设备准备工作。2.组织人员为各个工作小组提供后勤保障。SEI职责：负责评委、菜品展台、比赛现场、评比现场摄影工作八、卫生负责组职责：负责鸿之磐餐饮中心内、外所有区域卫生监督工作。附件必选菜品一、素炒豆芽：1.菜品成品时间 5分钟2.主料：绿豆芽（长白山牌）3. 配料：韭菜胡萝卜丝4. 调料：大豆油盐味素醋精5. 半成品提供量5斤6. 该菜品配料由参赛人员
12、自备二、软炸鲜蘑：1.菜品成品时间 15分钟2.主料：鲜蘑3. 配料：鸡蛋淀粉面粉4. 调料：大豆油盐味素5. 半成品提供量3斤自选菜品一、火爆大头菜1.菜品成品时间 5分钟2.主料：大头菜3. 调料：树椒麻椒大豆油盐4. 半成品提供量3斤二、芹菜炒粉淀粉味素酱油淀粉1.菜品成品时间 5分钟2.主料：芹菜粉条3. 调料：大豆油盐味素酱油4. 半成品提供量芹菜3 斤，粉条2斤（泡发）三、麻辣豆腐5. 菜品成品时间 5 分钟6. 主料：大豆腐7. 调料：辣椒面麻椒大豆油8. 半成品提供量大豆腐5块盐味素酱油淀粉烹饪比赛方案队名：无敌队口号：冬风吹战鼓擂无敌众会俱谁！菜式名称: 排骨配料:番茄酱,排骨,甜酸酱.寿司配料:紫菜,米饭,火腿,青瓜,鸡蛋,红萝卜.人员:陈靖怡,颜楚淇,黄嘉颖,蓝沁,刘晓婧,张宇杰,李柏圣. 分工:刘晓婧:一次性碗筷碟,灶，雪梨 陈靖怡:青瓜,红萝卜,竹排,煤气，苹果 颜楚淇：火龙果，鸡蛋，锅，水果刀 黄嘉颖：紫菜，葡萄蓝沁：橙子，米饭林颖诗：火腿，油盐酱醋，14 只鸡翅张宇杰：两瓶大可乐，一瓶大雪碧李柏圣：一次性杯子一条，两个小桶，三条毛巾
