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茅台完小食堂管理措施根据中华人民共和国食品卫生法、学生集体用餐卫生监督办法特制 订如下制度：一、健全学校食品卫生管理组织机制，责任到人，校长亲自监管，下属 后勤处具体负责，教导处监督指导。二、定期组织饮食管理人员，从业人员学习食品卫生法，使从业人员 对食品卫生法中第九章57 条包括总则，食品卫生，食品卫生管理、监督 法律责任等章节有一个清楚的认识。三、认真落实食品加工、销售，饮食卫生五四制，具体做到原料到成 品实行“四不制度”，成品（食品）存放实行“四隔离”，用（食）品实行“四 过关”，环境卫生采取“四定”方法，个人卫生做到“四勤”。四、定期对食品卫生进行日常检查、记录（包括采购、洗切加工、烹调、 保管、收藏等），及时提出改进意见，发现隐患及时消灭在萌芽状态，杜绝食 品中毒的发生。五、从业人员定期体检，持证上岗，每学期培训一次，同时定期进行食 品卫生知识的宣传、教育，加强膳食营养指导。六、卫生管理人员根据集体食堂的卫生要求，及时不断向领导提出改进食堂的内、外环境，加工条件等行之有效的建议。七、健全自身卫生管理机制，责任落实到人。八、认真贯彻执行食物中毒事故处理办法。九、落实各个功能间的岗位责任制，责任到人，奖惩分明。
