《2022公共营养师-三级营养师考试全真模拟卷38（附答案带详解）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022公共营养师-三级营养师考试全真模拟卷38（附答案带详解）（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022公共营养师-三级营养师考试全真模拟卷（附答案带详解）1. 判断题：孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低（）。答案：正确 本题解析：研究显示，孕期钙的补充可降低母体高血压、妊高征和先兆子痫的危险。孕期钙供给不足，还可影响母体的骨密度，造成骨密度降低。2. 判断题：用于计算营养标签的标示值的数据，5次左右的送检结果就比较稳定。（）答案：错误 本题解析：用于计算营养标签标示值的数据，至少有10次以上的送检结果才比较稳定。并且在不断地送检过程中，所有的检测数据要全部纳入到标签数据库中，以便观察产品的变化趋势。3. 问答题：被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位。（）答案：错误 本题解析：被
2、调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为两位。4. 多选题：大豆经过加热煮熟后（）。A.营养价值降低B.营养价值不变C.营养价值增高D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏答案：C、E 本题解析：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%96%。大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。5. 判断题：四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，如转移-CH2CH3、CH2=CH-等二碳单位。（）答案：错误 本题
3、解析：四氢叶酸是体内生化反应中一碳单位转移酶系的辅酶，起着一碳单位传递体的作用。所谓一碳单位，是指在代谢过程中某些化合物分解代谢生成的含一个碳原子的基团，如甲基（CH3）、亚甲基（-CH2）、次甲基或称甲烯基（=CH-）、甲酰基（-CHO）、亚胺甲基（-CH=NH）等。6. 多选题：下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）。A.牛奶B.花生C.鸡蛋D.鱼肉E.白瓜子答案：A、C、D 本题解析：动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。7. 判断题：一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。（）答
4、案：错误 本题解析：一般情况下，动物性食品中氟含量高于植物性食品，海洋动物中氟高于淡水及陆地食品，如鱼和茶叶中氟很高。8. 多选题：人体必需脂肪酸为（）。A.花生四稀酸B.-亚麻酸C.亚油酸D.EPA答案：B、C 本题解析：人体的必需脂肪酸是亚油酸和-亚麻酸两种。9. 问答题：老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类，钙供给1g/d以上，食盐摄入控制在6g/d以下。（）答案：正确 本题解析：妇女绝经后高血压病、骨质疏松症发生率高于男性。老年妇女的膳食指导包括低脂肪、高纤维、高营养、低盐膳食、高钙、补充维生素D等。10. 判断题：炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。（）答案：错误 本题解析：由炭疽芽孢杆菌所致的人畜共患急性、热性、败血性传染病,其传染源主要为患病的食草动物，如牛、羊、马、骆驼等，其次是猪和狗，它们可因吞食染菌食物而得病。人直接或间接接触其分泌物及排泄物可感染。
