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1、绩效考核管理方案目 录第一章 总则.1第二章 考核组织管理.1第三章 考核办法.2第四章 月度考核.4第五章 个人年度考核.5第一节 个人年度综合考核.6第二节 个人年度能力评价.10第六章 餐厅考核.11第七章 申诉及其处理.12第八章 附则.14附录一 能力评价指标定义表.15附录二 能力评价评分表.19附录三 公司员工工资定位标准.20附录四 公司新进厨师考核表.21附录五 餐厅经理年度工作考核汇总表.22第一章 总则1、适用范围：本方案适用*餐饮管理有限公司（以下简称“公司”）所有员工。2、考核目的：通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现；通过绩效
2、考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。3、考核原则： 公平、公正，统一标准； 定性与定量相结合；以日常记录和客观事实为依据。第二章 考核组织管理1、成立考评领导小组，其组成如下： 负责人： 成员：2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。 第三章 考核方法1、考核周期考核分为月度考核和年度考核。其中月度考核在次月十日内完成；年度考核于次年. 月份前完成。2、考核关系考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。不同考核
3、对象在不同的考核中对应不同的考核关系，所有可能的考核关系见表。考核关系表考核对象考核关系公司员工直接上级餐厅经理直接上级、同级、直接下级餐厅员工直接上级、同级考核3、考核内容主要包括绩效、态度、能力。（1）绩效：指被考核人员通过努力所取得的工作成果，从以下三个方面考核：A、任务绩效：体现本职工作任务完成的结果，每个岗位都有对应岗位职责的任务绩效指标。B、管理绩效：体现管理人员对岗位管理职能的发挥。C、周边绩效：体现相关部门（或相关人员）团队合作精神的发挥。（2）态度：指被考核人员对待工作的态度。态度考核分为：积极性、协作性、责任心、纪律性。（3）能力：指被考核人完成各项专业性活动所具备的特殊能
4、力和岗位所需要的素质能力。4、考核方法和等级考核方法：自评（10%） 上级主管（70%） 代表（20%）设定等级为：A 、B、C、D四级。优秀比例原则上不超过10%，不合格比例原则上不超过5%。等级（项）： A B C D含义： 优秀 良好 合格 不合格注：优秀、良好、合格者分别给予不同幅度的年终奖金，不合格者扣除全年奖金。第四章 月度考核1、餐厅负责人的月度考核见下表：各餐厅负责人（包括副职）考核项目表考核项目（各项占25%）考核人效益指标完成情况直接上级管理能力安全指标卫生指标餐厅经理月度考核表（10分制） 年 月 日 项目 姓 名安全经营管理卫生满意度测评合计意见建议公司领导签字： 年
5、月 日 2、其他员工的月度考核见下表：其他员工考核项目、比例表考核项目（各项占20%）考核人服务态度直接上级工作效率员工团结责任感基础能力/口味（厨师）第五章 个人年度考核1、个人年度考核对象以下员工不参加考核：新入职员工及有其它特殊原因的员工，经公司批准可以不参加年度考核。2、个人年度考内容年度考核是在对个人全年各月考核结果的基础上，结合考核期间的所有的表现，总结得出个人年度综合考核结果。3、个人年度考核流程 每年 月 日，由公司组织一年一度的绩效考核。 各餐厅经理在每年 月 日汇总被考核人的评分。 由公司考评小组组织各餐厅经理在每年 月 日进行年度绩效质询会对其考核结果进行质询。 考核结果
6、报公司总经理质询、批准，确定最终考核结果，并做出奖惩决定。 将考核结果与奖惩决定公布于相关餐厅 对结果有疑问的，在结果公布起3日内向上级里领导提出异议 对存在异议的员工进行解释或复评，并向员工反馈 公布最终考评情况，考评结束第一节个人年度综合考核餐厅经理1、基本工资+考核奖（分为10个月）=年收入（绍兴地区 万元，东阳市 万元）2、考核分为优秀、良好、合格、不合格四类3、考核项目 安全 经营 管理 卫生 满意度4、考核以10个月为基准，其余两个月只发放基本工资5、工资为每月3000或4000元发放，其余按考核奖金发放（年底按绩发放）6、相应等级所对应的考核奖金 优秀：85分及以上 10000元
7、 良好：7585分（含75分） 7500元 合格：6075分（含60分） 5000元 不合格：60分以下 无7、经理考核由公司上层人员与公司财务相结合考核注：实习经理与预备经理按每月2500元发放；考核奖金与所签责任书挂钩，若违反任何一条内容均可扣除相应年底考核奖金。表1：餐厅经理（不含餐厅副职及后备经理）综合考核表考 核 内 容评分等级好较好一般较差敬业精神爱岗敬业，尽职尽责领导能力率先示范，受部属信赖全局意识有全局意思、眼光广阔责任感有强烈的责任感，可信赖果断力能当机立断执行力朝着目标断然地执行业务知识本职业务能力沟通能力与公司及校方沟通工作人际关系受部属、同事尊敬、敬爱协调性与其他部门的
8、协调联系密切组织协调能力能合理安排工作表达能力例会时口齿清楚工作实际评价岗位职责范围完成情况公司布置的任务完成情况年度工作目标完成情况综合评价等级表2：餐厅经理年度考核表（该表为全年总和）（100分制） 年 月 日 年 月 日 项目 姓 名安全经营管理卫生满意度测评合计意见建议公司领导签字： 年 月 日 表3：餐厅经理年度综合考核表姓名考核期间年度 餐厅岗位考核项目内容比例考核得分最终得分12321部门考核结果40%月度个人考核平均值60%考核得分合计100%考核人评语考核人签字： 日期厨师长1、年收入=月工资10+考核（10个月为单位）奖2、以优秀、良好、合格三类分配考核3、优秀：85分及以
9、上 3000元良好：7585分（含75分） 2500元合格：6075分（含60分） 1500元4、每月经理按：责任、比例搭配、效益、创新打分（10分制）5、创新要求每月不低于4只创新菜及计算成本表4：厨师长月考核表（10分制）姓名餐厅责任 比例搭配效益创新总分经理意见经理签字： 年 月 日 员工（部门副职相同）1、新进员工试用期为1.5个月，工资以900元/月发放，考核后以按所属等级发放2、所有员工都以考核后分类：等级 工资 年考核奖优秀 1500元 500元/月A级 1200元 200元/月B级 1150元 150元/月C级 1100元 100元/月D级 1000元 无注：各等级每月实发工资
10、均为1000元，剩余部分以年底考核奖金方式发放。3、评定等级标准： A级：切20斤土豆用时30分钟及以内，10分钟之内打卡人数在6055人次，摘20斤芹菜用时在70分钟及以内者级：切20斤土豆用时3032分钟（含32分钟），10分钟之内打卡人数在4554人次，摘20斤芹菜用时在7073（含）分者级：切20斤土豆用时3235分钟（含35分钟），10分钟之内打卡人数在4044人次，摘20斤芹菜用时在7375（含）分者级：未通过以上三类考核的，按每月1000元发放，无年终考核奖注：达到A级标准且综合能力较好的员工（如切盘菜，切冰货、肉类等餐厅内的各项工作都能上手）享受优秀级待遇，按1000元/月，年底考核奖金500元/10个月表5：员工考核表姓 名岗 位服务 态度工作效率员工 团结责任感基础能力/口味（厨师）总 分12345678910餐厅经理签字： 表6：员工年度综合考核表姓名考核时间年度部门岗位考核维度比 例考核得分最终得分12321部门考核结果10%
