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1、醋和酒香1. 乙酸分子的组成和结构：（1）分子式：C2H4O2H 0 I II H C C -0H（2）结构式： -CHC-QH（3）结构简式：CH3COOH或匚：一U H（4） 官能团：-COOH或（羧基）2. 乙酸的物理性质：俗名叫醋酸，无色、有刺激性气味液体，易挥发，易溶于水和酒精，熔点166C。温度低于16.6C，乙酸就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。食醋中含有3%5%的乙 酸。3. 乙酸的化学性质： （1）弱酸性：乙酸能与活泼金属反应，能使指示剂变色，能与碱性氧化物反应，能与碱反应，能 与某些盐发生反应。a. 乙酸的电离方程式： 。b. 醋酸除去水垢的反应：。（写离子方程式）
2、c. 乙酸溶液与氧化铜反应： 。（写离子方程式）d. 乙酸溶液与锌粒反应：。（写离子方程式）（2）酯化反应:在试管里先加入3mL乙醇和2mL冰醋酸，然后缓慢加入2mL浓硫酸，边加边摇动，再加入少量 沸石。在另一支试管中加入饱和碳酸钠溶液。反应液温度一般70C左右。实验现象：Na2CO亍溶液分层，在Na2CO3_液面上有诱明的油状液体生成，可闻到水果香味。CH3COOH +2 1I1OOC2II5 I h2o乙酸乙能乙酸乙酯：无色透明油状液体，有水果香味，难溶于水，密度比水小。酯的命名一般为“某酸某 酯。如，HCOOC2H5叫甲酸乙酯。酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应叫做酯化反应。酯化反应是
3、一个可逆反应。乙酸与乙醇反应时是乙酸脱羟基，还是乙醇脱羟基？ 酯化反应机理的两种可能：ImD)II枷月电 HCKj( El-kOCHT JU + H.O hx o-oCILC ) f -1S04+2CHjC00H-7. 乙酸的工业制法：（1）发酵法：波林炎生乙醇冬召路技土己酸（CJHUO矗+ n H;0 地iCfHOr,2CUjCH,OH + 2CO4 对2CH/ H.OH+ 02CH/ H0 + 2HjO2CHSCHO4-6 北村-2CH.CGOH5= CH/ O：旱T 2CH3CHO（2）乙烯氧化法：- 心IIO % s 2（ 11/顷II8. 消去反应、取代反应、加成反应的辨析：（1）消
4、去反应：有机物在一定条件下，从一个分子中脱去一个小分子生成不饱和（含双键或叁建） 化合物的反应。特征：分子内脱去，不饱和度增加。（2）取代反应：有机物分子里的原子或原子团被其他原子或原子团代替的反应。（3）加成反应：有机物分子里不饱和的碳原子跟其他原子或原子团直接结合成别的物质的反应。 特征：分子内原子数增加，不饱和度减小。例1.已知盐酸是强酸，请至少设计三组不同的实验证明乙酸是弱酸。 同浓度HCl和CH3COOH比较：（I）pH 试纸：（II）锌粒：（III）Na2CO3 :（IV）导电性实验：（V）加对应的盐：HCl中加NaCl固体，CH3COOH中加CH3COONa，（VI）盐酸中加醋酸
5、钠固体： 同pH的HCl和CH3COOH等体积稀释： CH3COONa和NaCl溶液比较：（I）pH试纸：（II）酚欧试液：例21mol CH3COOH分别与1mol H18OC2H5、1mol H16OC2H5发生酯化反应，两者生成水的质量 （C）D.不能确定A.前者大B.后者大C.相等例3.试用化学方程式结合必要的文字解释“酒越陈越香”的原理。穆化制俺化制解：2CHOH+O| 2CH CHO+2H O，2CH CHO+ O 2CH COOH2 5232323乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应：C2H5OH+CH3COOH一CH3COOC2H5+H2O，生成的CH3COOC2H5具有果
6、香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有 越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。变式训练：1. 下列关于乙酸的叙述中，不正确的是（D）A.乙酸具有强烈的刺激性气味B.冰醋酸是无水醋酸C.乙酸易溶于水和乙醇D.乙酸在水中完全电离2. 下列物质中，不溶于水的是（C）A.乙酸 B.乙醇C.硝基苯 D.乙醛3. 相同物质的量浓度的下列物质的水溶液，pH值最小的是（）A.H2CO3 B.CH3COOH C.C2H5OH D.H2O4. 可以用分液漏斗分离的一组混合物是（D）A.漠苯和苯B.乙酸乙酯与乙醇C.乙酸和水D.乙酸乙酯与水5. 下列试剂中，能鉴别出乙醇、乙酸、乙酸乙酯和乙酸钠溶
7、液四种物质的是（D）A.漠水 B.浓硫酸 C.金属钠 D.紫色石蕊试液6. 关于乙酸的酯化反应叙述错误的是（AC）A.属于消去反应B.属于取代反应C.属于氧化反应D.用饱和的碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯7. 实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色 油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是（C）A.产品中有被蒸馏出的H2SO4B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D.有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯8. 从乙酸乙酯中除去少量乙酸，可选用的适宜方法是（A ）人.加入饱和碳酸钠溶液后用分液漏斗分离8. 加入少量乙醇，使乙
8、酸完全酯化C. 加热使乙酸蒸发，得到纯净的乙酸乙酯D. 直接过滤，除去乙酸，得到纯净的乙酸乙酯9. 下列各组物质互为同系物的是（C）A.C H OH 和 C H CH OHB.CH OH 和 HOCH CH OH6 56 52322C.HCOOH 和 C17H35COOHD.CH3Cl 和 CH2Cl210. 下列物质既能与金属钠反应放出气体，又能与纯碱作用放出气体的是（D）A.CH CH OH B.H O C.C H O D.CH COOH3226 12 6311. 与CH2=CH2CH2BrCH2Br的变化属于同一反应类型的是（A ）A.CH3CHOC2H5OHB.C2H5ClCH2=CH
9、2C. C H 一CHNOD.CH COOH一CHCOOC Hc66652332512. 下列反应中，属于酯化反应的是（AB）A.C H OH+H SO 一CH OSO H+H O2 52 42 53 _，2-.：BHO 一七SOH一+H2Oc.cH3ONO2 + H2O-CH3OH + HNO3D. CH3CH2OH + CH3OH-CH3CH2 O CH3 + H2O13. 用括号内试剂除去下列各组物质中的少量杂质，正确的是（C ）A.漠苯中的漠（KI溶液）B.乙醇中的乙酸（Na单质）C.乙醇中的水（新制氧化钙）D.乙酸乙酯中的乙酸（乙醇、浓硫酸）14. 山梨酸（CH3-CH=CH-CH=CH-COOH一种常用的食品防腐剂.下列关于山梨酸性质的叙述中， 不正确的是（C）A.可与钠反应B.可与碳酸钠溶液反应C.可与漠的四氯化碳溶液发生取代反应D.可生成高分子化合物15. （1）将含18O的乙醇与乙酸反应，化学方程式为：（2）将乙醇与含18O的乙酸反应，化学方程式为：16. 近几年，乳酸成为人们在各个领域的研究热点之一，乳酸的结构简式如下：CHlCH CCOHOH试回答完成下列各题：（1） 在乳
