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1、食堂安全培训厨房安全培训 根据安全因素辨认表，厨房安全因素包括：煤气触及的防火、防爆、防毒气;和食品质量和防投毒。房煤气煤气中毒主要指1氧化碳中毒、液化石油气、管道煤气、天然 中毒，前者多见于冬季用煤炉取暖，门窗紧闭，排烟不良时，后者常见于液化灶具漏泄或煤气管道漏泄等。1、毒性：煤气易与人体中的血红蛋白结合。煤气中毒时病人最初感觉为头痛、头昏、恶心、呕吐、软弱无力，当他意想到中毒时，常挣扎下床开门、开窗，但 1般唯一少数人能打开门， 大部份病人迅速产生抽痉、 昏迷,两颊、前胸皮肤及口唇呈樱桃 红色，如救治不及时，可很快呼吸抑制而死亡。煤气中毒依其吸入 空气中所含1氧化碳的浓度、中毒时间的长短
2、当居室内1氧 化碳体积达0. 06%时，人会感到头晕、头痛、恶心、呕吐、 4肢乏 力等症；超过0. 1%时，只要吸入半小时，人即会昏睡，进而昏迷；到达0.4%时，只要吸入1小时便可致人于死亡。煤气厂常在家用水煤气中特地掺入少许难闻气味的气体，目的是为了当煤气泄漏时能闻到并及时发现。2、预防措施： （1）厨房工作人员每天上班，在进入厨房前先检查厨房内是不是有煤气泄漏的气味；并开窗透风。(2) 在每天工作时应保持空气的流通畅通。(3) 煤气使用终了后，应及时关闭煤气所有阀门。(4) 下班时，应检查煤气所有阀门是不是关闭，是不是有明火 源。(5) 煤气罐附近应无易燃物品堆放。(6) 厨房应常备灭火器
3、，数量由设计文件为准。3、煤气着火事故处理： (1)煤气设施着火时，应逐步下降煤气压力通入大量蒸汽或氮气，但设施内煤气压力不得低于10Pa严禁突然关闭煤气闸阀或水封阀，以防回火爆炸。(2) 清除附近易燃物品，使火势不再扩大，火势要挟电器及电源时，应切断电源。(3) 局部着火，火势较小时，可用黄泥、湿毛毯、湿草袋或泡 沫灭火器灭火。(4) 煤气设施已被烧红时，不得用水突然冷却。4、煤气爆炸事故处理：(1)当产生煤气爆炸事故后，应立即切断煤气来源，开窗透风，将残余煤气吹扫干净。(2) 煤气爆炸引发的着火，应按着火事故处理规程，首先灭火后，再切断煤气。5、煤气中毒时的急救原则：煤气产生炉操作中出现煤
4、气中毒时,应根据中毒的程度不同，分别加以急救。(1)当值班操作人员或维修人员发现有头晕的情况，应立即到 空气新鲜处，呼吸新鲜空气，并打开室内的窗户和透风装备，以 加强空气的对流，使室内的 1氧化碳浓度降落。(2) 当出现恶心，气喘等症状时，应至空气新鲜处静卧休息，放松穿着，注意保暖。并可直接送邻近医务室急救。(3) 当出现昏迷休克时，应立即移至空气新鲜处，作人工呼吸，并应通知煤气防护站工作人员和医务人员急赴现场急救。(4) 当中毒者已停止呼吸，应在现场做人工呼吸，并使用苏生器急救或人工呼吸急救，同时应通知煤气防护站工作人员和医务 人员速到现场抢救。5)在出现昏迷休克及停止呼吸，抢救者在未恢复知觉前不能送往较 远距离的医院急救，若送往就近医院抢救时，途中应采取有效的急救措 施，并应有医务人员护送。
