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1、酒店服务员年终总结范文20_年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓 励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路， 加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完 成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下：一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们 都要以服务好顾客的最终目的2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系 统，服务系统才会顺畅的运转。3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工 在健康和谐的企业氛围中工作。二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织
2、培训学习。让员工懂得餐饮 工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员 工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我 制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感 责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在 竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济 效益和社会效益。新的一年，
3、新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚 持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量， 不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成201_年的各 项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾 好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就 行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力 才会有一个比较好的成绩。现将今年的餐饮服务工作总结如下。一、重视食品卫生，抓好安全防火重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明 确各分部门卫生责任人，制定了日检查
4、、周评比、月总结的制度。由于全 体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故。抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火 责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善 安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防 火器材实操培训。定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。定期检 查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了各项工作的正常开展和财 产的安全，今年未发生任何的失火事故。二、完善餐饮部的会议制度由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。建 立供应监督制度。协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出
5、品供应估清情况，到有关部门核实查证，并要求管理人员签名，以分 清责任。制度建立后，供应情况已处于正常化。三、加强协调关系酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合 作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪，要敢于承 认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些 脱节不协调的现象。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大 大提高。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而 来，满意而归。四、发展增收渠道，扩大营业收入今年在饮食业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场 调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，
6、走自己的经营路子。 通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了20_年，迎来了充满期望 的20_年，回首我来到酒店的这三个月，新奇与欣喜同在，感动与感谢 并存，三个月，时间虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的，在那里的每一 天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于 我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢李总能给我这个难得的学习机 会及细致入微的指导，感谢王经理无微不至的关怀，感谢综合部全体成员 在工作上的配合和生活上的照顾，就具体工作如下总结：一、工作方面 二、学习心得作为事业单位下属的经营类场所一一国际饭店有其独
7、特的优越性，从 管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体素质也在大学 这个特定的氛围内得到了熏染，能够高瞻远瞩，开拓外部市场的同时切身 为员工的利益思考，能够有识大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的 企业，更是一个具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到 了期望。但是事物的发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲 击下必须会展露出柔弱的一面，也必须会有矛盾问题的产生，只要我们找 到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争也是企业的发展动力，关键 是要掌握竞争的技巧避免竞争，增强创新意识、勇于打破传统观念、经营 观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上
8、靠拢，塑造具 有佳大特色的品牌企业。多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨 日的日记里画上了一个终结，但是未来的一年又是以这天作为一个起点， 新目标、新挑战，就就应有新的起色，在新的一年中继续努力工作，勤汇 报、勤学习、勤总结，最后祝愿我们酒店在澄澈如洗的晴空里，策马奔腾， 祝愿各位经理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各 位同仁在新的一年里续写人生新的辉煌！在朋友的介绍下我来到了，得到要来学习的消息，我很高兴，彳艮 珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践过，我想一 切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到了_学习， 刚开始
9、是学习文化和理论课程，我很接受的文化，我也很乐意成为一 名人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了 店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分 的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作， 虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不 能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚 持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的 做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品 有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如 何摆台、撤台、点菜、
10、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐 厅的服务流程有了进一步的了解。第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑， 我不知道我能否胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都 都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬， 在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都 会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。 总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台 服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服 务。在学习中，我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常
11、 操作有了深入的了解并进行了实际操作。实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西， 除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理 好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整 自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。 在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观 点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望， 同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”20_年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足， 把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通
12、过 自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回 顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的， 不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性 变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过， 我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风 风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直 在想我是哪错了，为什么会这样我也是一次次为自己打气，一次次站起来， 我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、 懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都
13、 会好的。现将工作总结范文一、培训方面：1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜 的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关安全意 识。5、对本班组进行学习酱料制作。二、管理方面：1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团 结。2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。3、以人为本，人与 人的性格多方面的管理方式。4、20_年传菜全年离职人数23人，20_年 传菜全年离职人数4人，20_年是比较稳定的一年。三、作为我本人，负责传菜工作。1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。3、传菜人 手的协调。四、在操作方面的几点。1、
14、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。2、 由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越 被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难 啊!3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。4、什么叫 编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管 谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。5、望上级了解其它同行业 传菜人手配制。五、本班组在本年度做的不到位。1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。 3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。总之，20_年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一 年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源 广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、 祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。
