《儿童多吃巧克力蛋黄派会影响智力》由会员分享，可在线阅读，更多相关《儿童多吃巧克力蛋黄派会影响智力（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、来源：中脉科技生态养生网http:/ “巧克力派”影响智力一天3个派反式脂肪酸超标 影响儿童智力发育伤害成人心脑血管在很多人看来，“蛋黄 派”、“巧克力派”不但美味，而且营养，听起来甜美又时尚。 但是，他们却不知道，这些“派”类点心，却往往是暗藏反式 脂肪酸的大户。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养 源研究所最近对市面上的21种点心进行了调查，分析了其中反 式脂肪酸的含量。结果发现：超过30%的派类点心，反式脂肪酸 含量都在2%以上!而世界卫生组织建议反式脂肪酸每日每人摄 入量不要超过总能量的1%，即大约每天不超过2克。如果每天吃3个这样的派，反式脂肪酸摄入就极易超标！而 摄入
2、过多的反式脂肪酸，会增加中年人患心脑血管疾病、糖尿 病的风险，对儿童来说，会影响智力的发育；对老年人来说，会 加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风险。小小一只派, 为何会隐藏这么多反式脂肪酸呢？事实上，酥软香腻的派皮、 香浓的馅料、代可可脂做的巧克力涂层这些都是反式脂肪 酸的“隐藏地”。看看标签：植物起酥油、代可可脂、氢化植 物油 这些名字，都是反式脂肪酸的代名词。因此，不要以 为蛋黄派就真有蛋黄的营养，巧克力派就真如广告般温馨。这 些派类点心要特别关注标签上的原料标注，当这些原料在前4 位置，说明比例比较大，要注意少选择购买，少吃几次，否则 会损害健康。另外，如果标签上标注的“总脂肪含量
3、”比较高 也最好别买，因为这可能是反式脂肪酸的来源。黑名单：直物起酥油植物起酥油其实是氢化植物油的一种。 最早的天然起酥油是猪油，因为它能让饼干酥脆而得名。后来 人们将植物油通过氢化技术加工成软硬适度的硬脂，用于面包、 糕点等食品生产，这就是“植物起酥油”。研究发现，植物起酥油中含有大量的反式脂肪酸，会对人 体健康造成不利影响。植物奶油有很多好听的名字植物奶精、植脂末、起酥油、人造黄油、人造脂肪、植物黄油或麦淇 琳等。反式脂肪酸的危害含反式脂肪酸最多的就是植物奶油， 人体不但无法吸收植物奶油，反而还会给身体造成伤害，研究 表明，反式脂肪酸至少可以造成以下危害：发胖、易引发冠心 病、影响男性生育
4、能力、降低记忆力、容易形成血栓、影响生 长发育、糖尿病、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸 收等。那么如何拒绝反式脂肪酸呢？防反式脂肪酸要少吃西餐、西 点为什么我们经常吃的食物中含有反式脂肪酸呢？专家表示： “因为含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不说，还造价低、 易贮存。因为好吃，所以人人都爱吃，如人们经常吃的饼干、 薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油 蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不 等量的反式脂肪酸。” “殊不知，反式脂肪酸在自然界形成的 可能性非常小，几乎都是人造的，属于典型的食品添加剂，所 以，要管住自己的嘴，特别是西式快餐，才是降低反式脂
5、肪酸 摄入的最好办法。”买食品时一定要看食品配料成分超市简直 太有诱惑力了，各种美味几乎一应俱全，但是，专家表示：“我 们通过在一间超市里调查发现，近百种的饼干、蛋糕里有近五 分之三的产品含有人造脂肪，面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆 等也未能幸免。”随后记者去超市验证，发现连康师傅、 旺旺、奥利奥、康元。另外，专家提醒说：目前已知含反式脂肪酸较高的食品是：咖啡伴侣（速溶咖啡）、珍珠奶茶、奶油蛋 糕、奶油面包、蛋黄派、草莓派、巧克力、薯片、薯条、色拉 酱、薄脆饼、冰淇淋、方便面、油酥饼、大部分饼干，以及各 种油炸肉串等。自家烹饪油温过高也会造出反式脂肪酸如果在家自己动手 做饭烧菜，你可别自己给自己制造出反式脂肪酸，那就得不偿 失了，范志红提示记者，做菜时，尤其是用食用油炸鱼、虾， 肉、菜丸子，花生米、虾片等食品时，一定不要反复用一锅油, 最好一次一锅炸完，而且要避免火过大，油温过高。因为我们 现在家里用的油，几乎都是精炼出来的，或者烹调用油，加热 温度过高时，部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。
