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1、中外民俗概论民俗考察报告我们选择了这一江南水乡,分别从饮食、服饰和岁时节日三个方 面加以概述。一、饮食俗语“一方水土养一方人说明了民俗事项的地域性很强,自然环境 与其在此根底上形成的社会环境,成为当地居民民俗心理的定向。可 见地理背景决定了表现民族风俗特征的例。大的地理区划造成的风俗 特征是非常鲜明的,如饮食风俗中,北方人以面粉为主食,南方人以 米饭为主食,东北人以玉米为主食,、蒙、的放牧人以牛羊肉为主食。 同样,同一省区的各市县,风俗特征也是有差异的。区域饮食文化是地方文化的重要组成局部,也带有区域传统文化的强 烈特征。所以,近代大体可分为四个饮食文化圈:锡常饮食文化圈、 徐海饮食文化圈、宁
2、镇扬淮饮食文化圈与通盐饮食文化圈。在主食方面,除徐海以外的大局部地区主食以米饭、米粥为主,佐 以面粉制作的面点,米以粳米和釉米为多,南地区更多地偏爱粳米, 而北广区大多偏爱釉米。南、北人爱吃糯米,北地区往往将糯米用于 妇女生孩子后遍送亲朋庄邻和腊月祭送灶王爷,以与平日酒宴中的甜 食一八宝饭,故消费量不很大;而南的面食糕团中均要用糯米兑粳米, 以6 :4或7 :3掺好,磨粉制作,需求量较大。徐海地区的主 食以麦面和杂粮面为主,主要制作成馒头、馄饨、饺子、煎饼等品种。俗称“非干不饱,干食有三种:一是炕、烙、烤出的各种发酵饼和 呆面饼;二是蒸出来的糕馒;三是去皮壳的粮食仁子煮的干饭,有大 米干饭、小
3、米干饭、豆干饭、麦仁干饭,以与用粘、粘秫等杂粮煮成 的干饭,与南地区干饭的概念大相径庭。其特色主食是煎饼,即将面 粉糊摊在鏊板上,烙成一直径二尺左右的薄面片。摊煎饼时可参加鸡 蛋、葱花、虾皮,制成高档的蛋煎饼;煎饼卷大葱、甜面酱为中档; 最不济的是“小鬼裹单被,即煎饼卷油条一根。煎饼有咬劲、耐饥, 极符合徐海人刚强、爽直的性格。在小吃方面,锡常相对徐海地区的主食差异是明显的,而相对于宁镇 扬淮、通盐等地,其差异突出地表现在米食糕团的广泛使用上。南米 粉制成的食品主要有各式糕团、汤圆(无馅,一称元宵)、汤团(有 荤素各式馅心)、船点。糕团已成为小吃的主力军,南人一年四季 各时令节日量食用。在节令
4、食品方面,南和徐海以外的地区,在节令中也有当地的特色饮 食习惯。中地区正月有“上灯圆子落灯面和“十五十六炒圆子之 说,这里将十五元宵花灯的时间提为正月十三开始,家家吃带馅的汤 圆;落灯延长至正月十八,家家吃面条。端午节中午,全家吃十二红, 四冷盘:拌黄瓜、糖醋扬花罗卜(红皮)、咸鸭蛋、拌凉粉皮;四热 菜:刀豆烧肉、烧黄鱼(或红烧籽鹅)、炒虾、炒花菜;二水果:枇 杷(或红樱桃)、和杏;点心为虾籽酱油肉粽子和烧鸭汤。农历六月 六,里下河地区俗食“焦屑,民谣“六月六,吃了焦屑长了肉, 焦屑即炒面。中秋节,镇扬一带除月饼和芝麻糖馅的发酵炕饼外还时 兴烂面萝卜丝饼,即先将面粉和水调成粘糊状,再放在一边“
5、醒半 个时辰,用水兑了油,煎炸搁上香喷喷的萝卜肉丝开阳蟹黄馅的烂面 团,在锅放少许油水,炕成薄饼,其风味独特。在丧事、祭奠方面,南北的丧俗也各有特点,吴俗祭奠“五七的 35天,北重视“六七这一日。南亲友守灵,夜宵多吃面条,平日 饭菜以素为主,必取单数,出殡后,亲友要吃“离事饭散席时要送 上“离事糕馒。北丧宴办,“三荤三素烧肉、豆腐、青菜、韭菜 炒百叶等。菜肴种类和贱贵完全看“六大碗,烧鱼、蛋饺、丧家的 经济而定,但忌讳用黄鳍,北人称黄鳍为“长鱼,谐音“常余, 恐犯“积恶余殃的忌。二、传统服饰生活在以东吴县胜浦、唯亭、墓一带的农村妇女,依然保存着传 统购民俗服饰。她们历来以梳愿摄头、扎巾,穿拼接
6、衫、拼挡裤、柬 倔裙、裹卷膀、着绣花鞋为主的传统服饰,颇具江南水乡特色,故有 “少数民族美称。水乡妇女很重视愿摄头的梳理和装饰,她们以乌黑的头发、硕大 的发留、众多的饰品,辅以精美的和服饰,显示出自己的心灵手巧和 端庄秀美。其服饰的地方特色非常浓郁,传承性稳定,但随着季节的 变化,年龄的差异和礼仪的需要,而有明显的差异。一般来说,春秋 季节服饰的特点尤为突出。春秋季服饰上装以拼接衫为主,面料多以花布、土布、深浅士林 布为主要基调,色彩比照鲜明,鲜而不艳、艳而不俗,常用几种色彩 的面料拼接而成,剪裁得体,缝工精细,装饰性很强,它的特点也是 通过服装的装饰工艺来表达的:有拼接、滚边、纽攀、带饰、绣
7、花等。 而裤于多用蓝地白印花布或白地蓝印花布,裤挡用蓝或黑色士林布拼 接。腰部的瞩裙也很有特色,长度齐膝,裙搁极细,搁面和裙带上均 有不同工艺的花饰,裙外面系上一条小穿腰,穿腰是与蹋裙相联的辅 件。穿腰上缝着一个大口袋,穿腰四周与带上绣着各种图案的花纹, 是服饰中的重要装饰物。裙的设计是很实用的,劳动时柬了倔裙,腰 背不易受风寒,站立时又能增加腰部的力量。下摆较大,不影响行动, 有利于水田操作,又方便于野外小解遮盖,既实用又美观。水乡妇女服饰,随着年岁的大小,有着不同的要求,青年妇女以 花俏为主,精地利用服饰上的有限空间,巧妙地运用色彩比照、衬托、 交织的手法,以达到显眼,花俏的艺术效果,恰到
8、好处地特出了水乡 妇女的人体美和装饰美,给人轻盈洒脱之感。而中年、老年妇女那么 以深色调为主,服饰庄重、稳定,穿着要求的舒展宽大,故而给人古 朴持重之感。水乡妇女服饰历史悠久,世代相传,相因成习,传承性很强。这 些服饰在长期的开展中,不断地变化和更新,形成了具有水乡地区民 族文化传统特色的审美观念,并证明了人类是按照美的规律,塑造自 身,美化自身的。至今有的地区仍保存着江南水乡妇女传统特色的民 俗服装。生活在以东吴县、胜浦、唯亭、墓一带的农村妇女,依然保存着 传统购民俗服饰。她们历来以梳愿摄头、扎巾,穿拼接衫、拼挡裤、 柬倔裙、裹卷膀、着绣花鞋为主的传统服饰,颇具江南水乡特色,故 有“少数民族
9、美称。水乡妇女很重视愿摄头的梳理和装饰,她们以乌黑的头发、硕大 的发留、众多的饰品,辅以精美的和服饰,显示出自己的心灵手巧和 端庄秀美。其服饰的地方特色非常浓郁,传承性稳定,但随着季节的 变化,年龄的差异和礼仪的需要,而有明显的差异。一般来说,春秋 季节服饰的特点尤为突出。春秋季服饰上装以拼接衫为主,面料多以花布、土布、深浅士林布 为主要基调,色彩比照鲜明,鲜而不艳、艳而不俗,常用几种色彩的 面料拼接而成,剪裁得体,缝工精细,装饰性很强,它的特点也是通 过服装的装饰工艺来表达的:有拼接、滚边、纽攀、带饰、绣花等。 而裤于多用蓝地白印花布或白地蓝印花布,裤挡用蓝或黑色士林布拼 接。腰部的瞩裙也很
10、有特色,长度齐膝,裙搁极细,搁面和裙带上均 有不同工艺的花饰,裙外面系上一条小穿腰,穿腰是与蹋裙相联的辅 件。穿腰上缝着一个大口袋,穿腰四周与带上绣着各种图案的花纹, 是服饰中的重要装饰物。裙的设计是很实用的,劳动时柬了倔裙,腰 背不易受风寒,站立时又能增加腰部的力量。下摆较大,不影响行动, 有利于水田操作,又方便于野外小解遮盖,既实用又美观。三、岁时节日民俗节日有轧神仙,轧神仙一词为方言,意思为人多拥挤,轧在方言 为人多拥挤的意思,相当于挤,人有轧闹猛一说,该词最早起源于四 月十四日是八仙之一的吕纯阳的生日,据说吕纯阳生日那天要化身乞 丐、小贩,混在人群之中济世度人,因而逢此盛日每个人都可能
11、是他 的化身,轧到他身边,就会得到仙气,交上好运,这样你挤我挤的, 叫作“轧神仙。 所谓轧神仙,首先表达在这个“轧字上。按风 俗,所以一定要到处乱“轧才有可能沾到仙气,给自己带来好运。 所以轧神仙,其实就是人轧人。轧神仙在每年农历四月十四前二后三 人的狂欢节。在的,人们也把中秋节叫“八月半,有吃月饼、杀鸭子、蒸芋 头、吃剪角的毛豆角子、吃团圆饭、祭月、请紫姑、演木头人儿戏提 线木偶等习俗。值得一提的是,人对杀鸭子,有着不一样的感情。 当年元兵占领了通州之后,曾做过屠城的滔天大罪,火烧了三天三夜 还不灭。后来的老百姓一直没有忘记被屠城的血泪历史,就齐心相约 在中秋节磨刀杀鞑子。蒙古人看见家家户户
12、在磨刀,就问,在做什么 呢?居民说,在“杀鸭子,其实意思是要“杀鞑子。到了夜里, 老百姓集体行动,把城里所有的元兵全部杀光了,报了深仇大恨。所 以,人每逢中秋节家家都要吃鸭子,日子一长也就成了一种风俗。因 此,通州人每逢中秋都吃鸭子,习以为俗。的婚嫁习俗:结婚一般分两天进展。头一天是发嫁妆,女方把嫁妆拉到男方家 或者新房。东台土话叫发轿。这里有几个细节:“绳被(pi)毯,这是 个方言说法,翻译成普通话就是缝新人床上盖的被子。布置新房,一 般在“绳被(pi)毯工作完成之后开始,这里主要的讲究是: 第 一,主要工作从铺床开始,床上用品全部换成新的,包括垫的和盖的。 第二,对房间进展清洁卫生。第三,
13、放置硬币和红花生,硬币为“1 元的。蒙上红纸的镜子。填子桶,这里先说说子桶吧,子桶作为东 台新娘陪嫁的嫁妆,其作用非同一般。子桶,又称子宝桶。故名思义, 是保佑子万代,多福多寿的喜庆吉祥物,与子对碗,红木箱柜一起成 为姑娘的嫁妆三宝,陪嫁时必不可少的。填子桶-柏枝、万年青子 桶其实有三件:马桶称子宝桶,寓意早生儿女健康、脚盆称聚 福宝盆,寓意健康富足,水桶称财势宝桶,寓意勤奋上进事业有 成,被称子三宝,是旧时民间嫁装中最根本的必备物之一。填子桶 -粽子(谐音“中子的意思)填红木箱,在上面已经提与到红木箱柜, 旧时作为姑娘的嫁妆三宝之一,这个在陪嫁时候必不可少。这在以前 都会请木匠到家里现场制作
14、。现在都有加工厂了,不过质量就不如过 去的那种了。“青布余裙,其实就是一块1米见方青布一块10公 分见方的青布缝合在一起,一端穿有一根红绳子,方便可以束在腰间。 这个青布余裙,主要作用是:一是填好子桶之后包裹之用,二是亲友 在吃糖饭的时候,新娘子束在腰间去收钱放钱用。所以也就不难理解 这个名词的意思了。辟邪仪式,这个仪式一般发生了发嫁妆之前,发 生的地点在堂屋正中位置,仪式开始前,还需要准备的道具有:红纸 捻子与箩筛。首先就是要点烛、焚上香案,由北向南依次摆上填好衣 物的红木箱子、填好的子桶、脚盆、水桶以与“痰盂(为一大一小 两件)。并且所有物件均需要打开。准备好之后,整个仪式的主角-“搀 (
15、can )妈就出场了,左手拿着“箩筛,右手拿着点着的“红纸捻子 然后在以上所有物件上用这个火罩一遍,罩的先后次序便是由南向 北,向左与向右分别罩三圈,在整个过程中,“搀(can)妈嘴中也是 念念有词,大都是一些保佑辟邪、顺顺利利的吉祥话。大致的过程就 是这些。“搀(can)妈熄灭手上的“红纸捻子。的丧葬习俗有10点:1、领路经,病人或老人将死,预先请尼姑 至床前念领路经。2丧服,上辈或平辈人死要戴孝,下辈人死不戴孝。 3、吃倒头饭。孝子招待亲友一律素食,叫做吃倒头饭(吴地称为 吃豆腐饭)。死者年龄大,且生前吃荤,在丧事办完后,最后一顿 用酒招待,叫做红。4、引路焰口。丧事须按风水先生的安排办事
16、。 家人要请和尚超度亡灵,叫做引路焰口。有的请道士做道场,驱邪 捉怪。5、大小殓。大殓和小殓无大区别,只是小殓不钉尾,不合棺 缝。棺木要由族长和孝子的母舅殓收,得其同意后方可入殓。入殓要 按风水先生确定的时刻,禁忌属相的人在入殓时必须回避。6、做七。 死后每七日,请僧侣道士礼忏诵经,共七次,称为做七。7、回煞。 回煞俗称接眚,又称撇青,在死后十余日进展。8、出殡。殡葬有三 种形式,一是停柩三年后殡葬,二是搁置六七即死后第四十二大殡 葬,三是入殓后随即殡葬。9、烧七。殁后每隔七日举祭一次,称 烧七或做七,共七次。逢七时,全家团聚灵前,设食供奉,或请 僧道诵经。10、百祭日。死者死后一百天举行祭奠叫百祭日,死后 一年举行祭奠叫做头周年,此后每年纪念日叫烧周年。丧者之家 春联第一年为白纸,第二年为绿纸,第三年为黄纸。以上是我们搜集出来的,有关于的一点一滴