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酱油中食盐含量的测定莫尔法1、原理：以KCrO为指示剂，用AgNO标准溶液直接滴定样品中NaCl,滴定过243程中先出现AgCl白色沉淀，当样品中Cl-与Ag+定量沉淀完全后，稍微过量的Ag+就与指示剂K2CrO4生成Ag2CrO4砖红色沉淀，即为滴定终点。反应分别为：Ag+ + Cl- = AgCl 1(白色) 2 Ag+ CrO2 = Ag CrO 1(砖红色) 4242、试剂0.100mol/L AgNO3标准滴定溶液；5%(50g/L) K2CrO4溶液。3、分析步骤 324准确吸取5.00ml酱油试样于100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。准确吸取 2.00ml试样稀释液于150200ml锥形瓶，加100ml水及1ml K2CrO4溶液(5%)混 匀。用0.100mol/L AgNO3标准溶液滴定至初显橘红色。记录消耗AgNO3标准溶液 的体积(V)。平行滴定2次。3量取100ml蒸馏水，同时做试剂空白试验。记录消耗AgNO标准溶液的体积3(V)0按下式计算酱油中NaCl的含量(X)。X (g/100ml)= C (V-V0)X0.0585X 100/(5X2/100)计算结果保留3位有效数字。在相同条件下，重复测得的两次独立测定结果的绝对值不得超过算术平均 值的10%。
