《连锁门店运营管理系统》由会员分享，可在线阅读，更多相关《连锁门店运营管理系统（20页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、word连锁门店运营管理第一章 门店管理概述第一节 门店管理的根本内容一、连锁门店的经营X围1.连锁经营的开展，包括百货店、专业店、专卖店、仓储店、建材家居、购物中心等各种业态2.连锁企业业态不同、经营规模不同、经营方针不同、市场定位不同3.专业店经营一类商品，而专卖店如此仅经营一类商品中的一个品牌百货店和大型综合超市经营的商品通常应该包括下面几类商品：二、连锁门店的组织结构一连锁零售企业组织结构1.连锁经营是一个商业组合形式和经营方式。连锁店由总部、门店和配送中心组成2.连锁零售企业组织结构扮演角色【了解】1总部：具备采购配送管理、财务管理、质量监控、经营指导、市场调研、商品开发、店铺开发、
2、教育培训、大型促销策划、定价管理等职能2门店：具备日常经营管理3配送中心：连锁店的物流职能的具体承当者3.连锁的三种形式：直营连锁、特许连锁、自由连锁4.连锁的特征-3S：简单化、标准化、专业化二门店组织结构三、门店运营管理的具体内容门店要对人、财、物、信息进展动态的管理一人的管理1合理排班2出勤管理3服务标准化管理4服务效率管理1顾客构成2顾客需要1准时配送2良好的品质二商品的管理1陈列时间控制2鲜度管理三现金管理1控制收银过失率2规X收银员行为3大额现金管理四信息管理五终端卖场现场管理第二节 店长素质与岗位职责一、店长的角色【了解】二、店长素质与能力要求一身体素质二性格一知识二店长应具备的
3、能力1良好的商品销售技能2敏锐的判断能力3良好的处理人际关系的能力4指导能力5数据管理能力6目标完成能力7专业知识的学习能力8卖场经营能力9企划能力10业务改善能力11自我训练的能力三、店长岗位职责第三节 门店主管岗位职责与岗位管理岗位职责又称工作职责，它规定了一个工作岗位的主要工作内容和对适岗人员的根本管理要求，是企业管理制度系统中的重要组成局部，是岗位说明书的核心内容第二章 连锁门店商品管理影响门店营业额的原因:营业额=来客数客流量客单价第一节 零售商品的分类一、商品分类概念商品的分类是指按照一定目的，为满足某种需要选择适当的分类标志和特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同类别和
4、组别的额过程。方便商品管理；消费者乐购二、商品的分类原如此三、商品分类方法【掌握】独立品互补品例：打印机与油墨替代品条件品耐用品非耐用品服务3.按消费者的购物习惯分类【单独了解】方便性商品选购品特殊品非需品高档品低档品主力商品辅助商品关联商品刺激性商品第二节 门店商品结构 商品结构又称商品定位，是指连锁企业从目标顾客需求出发，结合生产商的实际情况来确定商品经营结构，实现商品配置最优化的过程 商品结构包括商品品种、档次、价格、服务等方面的内容【选择或判断】一、影响连锁门店商品结构的因素二、商品结构的类型【掌握】1主力商品：是指在经营过程中，在销售数量和销售金额上均占重要比重的商品，它在商品结构中
5、约占20-30的比例，但销售额占整个企业销售额的80或更高。门店中的畅销品2辅助商品销售额低3关联商品4刺激性商品促销产品按商品质量价格水平不同，可将其分为高档商品、中档商品和低档商品商品档次的配备是由消费者的消费结构影响的高收入人群中、高档商品低收入人群中、低档商品不同地点，销售商品的档次也不同1大分类的分类原如此，通常按商品的特性来划分2中分类的分类原如此，可以按照功能、用途来划分，也可按商品的制造方法或商品的产地等特性来定3小分类的分类原如此，分类依据可以是：功能用途、规格包装形状、商品口味等品牌、价格、成分门店结构划分是为了吸引顾客、方便管理三、商品结构的调整商品的结构是一个动态变化的
6、过程，必须随着季节、时尚与顾客的偏好等因素随时加以调整第三节 商品组合策略一、商品组合概述1.商品组合【名词解释】商品组合是指一个企业提供给市场的全部商品线和商品项目的组合或搭配，即经营X围和结构(1) 商品线：是指从顾客的需要、便利等角度出发而组合的密切相关的商品项目 商品线亦称为商品系列 替代性商品、互补性商品、同属一定价格X围之内特价商品(2) 商品项目1商品组合策划是指从宽度、长度、深度和相关性等方面对商品的经营X围和结构进展规划2商品组合的宽度指连锁经营的商品大类数量3商品组合的长度指每大类的产品项目数量4商品组合的深度指每项产品的花色、规格、数量二、商品组合的类型【选择】1.写字台
7、型：宽、深、长，投资大、管理难度大，适合一般大型商场和超市2.方箱型：宽、深、短，适合经营各大类品种较少的商品，这种组合方法适用面不很广泛3.薄板型：宽、长、浅，适合经营各大类品种较多的商品，适用于廉价商店和杂货商店4.木棍型：窄、短、深，适用于专业商店连锁，销售效率高，但是市场有限、经营的风险大5.棋子型：窄、短、浅，经营几个大类商品的几个品种，且仅卖自己的品牌适用于专卖店三、商品组合方法第四节 商品组合的优化方法一、商品组合的评价标准二、商品组合的分析方法1.商品环境分析法“六层次分析法2.三维分析图法【掌握】商品分析评价表所处区域市场占有率销售增长率销售利润率评价与对策1低高低可能是未来
8、的主要商品2高高低可改良的商品3低低低可淘汰的商品4高低低可能为未来的主要商品5低高高未来的主要商品6高高高可大力开展的最优商品成长期7低低高经过努力，可能成为最有前途的商品8高低高目前的主要商品成熟期3.四象限评价法波士顿矩阵法问题 明星瘦狗 金牛第1类商品明星类商品市场占有率高，市场增长率高，处于生命周期的成长期高投入、高产出，市场未饱和，加大营销投入，培养顾客的忠诚度第2类商品金牛类商品市场占有率高，市场增长率低，处在生命周期的成熟期阶段加大营销投入是为了培养新顾客第3类商品问题类商品市场占有率低，销售增长率高加大营销投入第4类商品瘦狗类商品市场占有率和销售增长率都低，处于衰退期资金庞大
9、的企业会在其他企业衰退或被淘汰之后垄断市场，加大营销力度，虽然利润率不高，但销售增长率会提高三、商品组合的调整扩大商品组合方法1向上延伸往高档商品延伸2向下延伸往中低档商品延伸3双向延伸往低、高档商品延伸4水平延伸第三章 卖场布局和商品陈列第一节 卖场布局设计一、出入口与通道设计一出入口设计1企业标识2营业时间3提示标志4出口明显指示标志5出口与入口应有区分6晚间的照明度出入口分开入口设在人流量大的地方门面尽可能宽出入口设计应该能推动顾客从入口到出口自然、有序地浏览全场，不留死角二通道设计卖场上顾客使用的通道划分为主通道与副通道，主通道是诱导顾客移动的主要通道，副通道是顾客在店内移动的支流2.
10、主通道笔直：主通道要成笔直的单向道，尽量长，拐弯的地方应尽可能少3.通道通畅：辅通道应与主通道平行或垂直交叉布局4.地面平坦：地面应保持平坦，不要有台阶5.灯光明亮适度：通常通道上的照明度要比外部照明度强56.无障碍物：通道要保持流畅，防止有死角，在通道内不能陈设、摆放无关的器具或设备三收银区域的设计二、卖场区位划分与布局一区域划分卖场布局设计主要是对店内区域进展划分、分配卖场面积，功能区合理划分能有效地提高卖场的运营能力。除了通道的设置外，还包括营业售货区域、储存加工区域、辅助区域的设置营业区是顾客选购商品、交款、存包的区域，还包括服务台、休息区等储存加工商品的区域，包括商品收货处、售前加工
11、、整理分装间、冷藏室等辅助区卖场内行政管理和放置设备的区域，包括各类行政和业务办公室，变电、空调、等设备房二商品配置的面积分配2.根据居民消费支出比率，参照现有超市平均比率确定商品面积的配置3.参考竞争对手的配置，结合自己经营特色，确定商品面积的配置三商品位置的配置通常消费者到卖场购物顺序是这样进展的：蔬菜水果畜产水产类冷冻食品类调味品类糖果饼干饮料速食品面包牛奶日用杂品三、卖场布局中磁石理论的运用【理解掌握 名词解释、简答题】超级市场的卖场中最能吸引顾客注意力的地方称为磁石点，在磁石点配置适宜的商品可以促进卖场的销售，并且这种配置能引导顾客逛完整个卖场，增加顾客冲动性购置率。磁石点可以通过商
12、品配置的技巧创造出来一第一磁石点第一磁石点位于卖场中主通道的两侧，最主要销售的商品是主力商品二第二磁石点配置的商品应该是色泽鲜艳、引人注目的流行商品或季节性强的商品三第三磁石点第三磁石点是卖场中央陈列货架两头的端架位置，特价品、促销商品、高利润商品四第四磁石点第四磁石点是指卖场中副通道的两侧五第五磁石点第五磁石点位于收银处前的中间卖场第二节 一般商品陈列商品陈列就是利用柜台货架以与其他陈列用具陈列摆放商品，以展示商品的全貌，最大限度地吸引消费者，为顾客参观、选购创造便利条件。“陈列是沉默的销售、“成功的陈列是优秀的无声推销员一、商品陈列的功能1表现商场的主旨2塑造商场形象3传递商品信息4美化商
13、品5促进消费二、一般商品陈列方法【了解】1.整齐陈列法单一商品；规格尺寸；大小一致整齐陈列法突出商品的量感，给顾客一种门店欲大量推销的印象。所以整齐陈列法常用于门店欲大量推销给顾客、折扣率高、购置频率高的商品的陈列。整齐陈列的货架一般可配置在中央陈列货架的一端，也可单独堆积陈列2.随机陈列法中央陈列架的过道内或其它地方随机陈列法就是随机地将商品堆积在一种圆形或方形的网状筐或台上，通常配有特价销售的价格牌子，给顾客一种“特卖品、“廉价品的印象。一般门店特价或是促销的商品都采用这种方法盘式陈列法是整齐陈列的变化陈列法，它表现的也是商品的量感，盘式陈列法不是将商品从纸箱中取出来的一个一个整齐地堆积上去，而是将装商品的纸箱底部作盘状切开后留下来，然后以盘为单位堆积上去。盘式陈列的位置可与整齐陈列架一致，也可陈列在进出口处中央陈列架的两端是顾客通过流量最大、往返频率最高的地方；端头一般用来陈列特价品、推荐给顾客的新商品以与利润
