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1、袅芃螀糖尿病人的食谱编制莁协会常务理事王素卿羆1、根据标准体重及活动强度计算出每日所需热量。蚆热量=标准体重(kg ) x活动系数，蒃老人、活动很少者按20千卡/公斤/日。袇三大营养素分配肇碳水化合物应占总能量的50-60%。螄蛋白质占总能量的15%或0.8-1克/公斤/日。袃脂肪占总能量的20-25%。蚈计算三大营养素供给量：袅例：李*身高170 cm，体重65kg 职业：教师。袂 标体=170-105=65公斤 热能=65 X 30=1950千卡/日莂 蛋白质=1950 X 15% -4=73克/日莈糖=1950 X 60% - 4=292 克 / 日祎 脂肪=(1950-292-1170
2、 ) - 9= 54 克 / 日膅饮食注意：保证至少一日三餐，饮食定时定量。食物多样化，蒸、煮、烧、烤、拌低盐、低脂，增加运动肇2、食物交换份：是将食物按照来源、性质分成几类，同类食物在一定重量内所含的 蛋白质、脂肪、糖和能量相近，不同类食物间所提供的能量也是相同的。羈食品分成六大类：莃主食类、蔬菜类、水果类、禽肉类（含豆制品）、乳类（含豆奶）和油脂类。每个食物交换份可产生90千卡（377千焦耳）能量。使用食物交换粉，可以随意组成食谱。賺表一 不同能量饮食内容交换份衿能量主食类 蔬菜类 禽肉类 乳类 油脂类 植物油螅kj（kcai） 约重（g）份 约重（g）份 约重（g）份约重（ml）份蚅41
3、85 （1000）126 150 15002 100222011汤匙薀 5021（ 1200） 148 200 15002 10022201.51.5汤匙蕿 5858（ 1400） 169 225 15002 15022201.51.5汤匙螆6694（ 1600 18 10 250 15002 20022201.51.5汤匙螄7531（ 1800）20 12 300 15002 200222022汤匙芄8368（ 2000）22 14 350 15002 220222022汤匙莀9204 （2200 24 16 400 15002 220222022汤匙袈表一 不同能量糖尿病饮食的营养成分羂能
4、量螃 kcal肀交换 单位份蛋白质（g）占总能量（%脂肪（g）占总能量（%糖类（g占总能（%12001459.5 18.449.5 34.6151 47（1287）14001663.5 17.449.5 30.4191 52.(1463)16001867.516.549.5 27.223156.4(1639)18002071.515.849.5 24.527159.7(1815)20002275.515.249.5 22.431162.5(1991)22002479.514.749.5 20.635167.8(2167)表三每份谷薯类供蛋白质2g、糖类20g、能量 90 kcal食品(g)重量
5、食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米25烧饼、油条、苏打饼干、烙饼35生面条、咸面包、窝窝头、馒头35土豆100高粱米玉米碴25面粉、米粉、玉米面、 混合面 燕麦片、 苦养面 挂面、25湿粉皮150莜麦面、养麦面、25200龙须面、通心粉、 干粉条 鲜玉米（一中个带棒心）25绿豆、芸豆、红豆、干豌豆、干莲子25表四每份大豆类供蛋白质9g、脂肪4g、糖类4g 能量90kcal食品重量（g）食品重量（g）腐竹20北豆腐100南斗腐豆浆大豆、大豆粉 25油豆腐30豆腐丝、豆腐干501504002011-8-9仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in s
6、tudy and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to员bko gA.nrogeHKO TOpMenob3ymm0ai6yHeHuac egoB u HHue肉go 员冶hbiUCnO 员 B30BaTbCEb KOMMepqeckuxue 贝 ex.以下无正文For personal use only in study and research; not for commercial use
