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1、违反食品安全法案件主要案由参考表序 号案由违反条款违反内容处罚条款处罚措施1按未取得餐饮服 务许可证 从事食品 经营活动食品安全法 第二十九条第 一款 P10餐饮服务食 品安全监督管 理办法第三十 七条P61国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、 食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、 食品流通许可、餐饮服务许可。有下列情形之一的，按未取得餐饮服务许可证 查处：（一）擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备 注项目的；（二）餐饮服务许可证超过有效期限仍从事餐 饮服务的；（三）使用经转让、涂改、出借、倒卖、出 租的餐饮服务许可证，或者使用以其他形 式非法取得的餐饮服务许可证从事餐饮
2、服 务的。中华人民共 和国食品安全 法第八十四条P25违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万兀 的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。2违反从业 人员健康 管理制度（1）中华人民 共和国食品安 全法第三十四 条P11（2）餐饮服务 食品安全监督 管理办法第十 条第一款P53食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理 制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性 皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触 直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取 得健康证明后方
3、可参加工作。餐饮服务提供者应当按照食品安全法第三十四条 的规定，建立并执行从业人员健康管理制度，建立从 业人员健康档案。餐饮服务从业人员应当依照食品 安全法第三十四条第二款的规定每年进行健康检 查，取得健康合格证明后方可参加工作。（1）中华人民 共和国食品安 全法第八十七 条P27（2）餐饮服务 食品安全监督 管理办法第四 十条P63责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千兀以上二万兀 以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（七）安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事 接触直接入口食品的工作。违反本办法第十条第款、第十条、第十三条第款、 第十八条第（二）、（三）、（四八（八）、（
4、九）项的有关规 定，按照食品安全法第八十七条的规定予以处罚。3经营禁止 生产经营 的食品中华人民共 和国食品安全 法第二十八条P9禁止生产经营下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添 加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质 的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重 金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超 过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼 儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不 洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜
5、、兽、 水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合 格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制 品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食 品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营 的食品；（河豚鱼可牵强归入此项）（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食 品。中华人民 共和国食品安 全法第八十五条P25（2）中华人民 共和国食品安 全法第八十六条P26没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经 营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值 金额不足一万兀的， 并处二千兀以上五万兀以下罚款；货值金额
6、一万元以上的， 并处货值金额五倍以上十倍以下罚 款；情节严重的，吊销许可证：（一）（二）（三）（四）（五）（六）（八）（十）违反本法规疋，有下列情形之一的，由有关主管部门按 照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和 用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产 经营的食品货值金额不足一万兀的，并处二千兀以上五万兀以下罚款；货值金额一万兀以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊 销许可证：（七）（九）（十一）4违反食品 索证管理 规定中华人民共 和国食品安全 法第二十九条P13食品经营者米购食品，应当查验供货者的许可证 和食品合格的证明文件。食品
7、经营企业应当建立食品进货查验记录制度， 如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质 期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 食品进货查验记录应当真实，保存不得少于二年。中华人民共 和国食品安全 法第八十七条P27责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千兀以上二万 兀以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可 证：（二）未建立并遵寸查验记录制度、出丿检验记录制度；（五）进货时未查验许可证和相关证明文件；5未按规定 要求贮存、销售食品 或清理库 存食品案（1）中华人民 共和国食品安 全法第四十条P13（2）中华人民 共和国食品安 全法第四十一条P13（3）餐饮服务 食品安全监督 管理办
8、法第十六条P55食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品， 定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的 食品。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品 的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式 等内容。餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管 理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务 应当符合下列要求：（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清 洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当 分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、 处理变质或者超过保质期限的食品；（1）中华人 民共和国食品 安全法第八十 七条P27（2）餐饮服 务食品安全监 督管理办法第
9、四十条P63责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千兀以上二万 兀以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可 证：（四）未按规定要求贮存、 销售食品或者清理库存 食品；违反本办法第十条第一款、第十二条、第十三条第二款、 第十八条第（二）、（三）、（四八（八）、（九）项的有关规 定，按照食品安全法第八十七条的规定予以处罚。6违反规定 在食品中 添加药品中华人民共 和国食品安全 法第五十条P15生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照 传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品 又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制 定、公布。中华人民共 和国食品安全 法第八十六条P26没收违
10、法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产 经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货 值金额不足一万兀的，并处二千兀以上五万兀以下罚款； 货值金额一万元以上的， 并处货值金额二倍以上五倍以下 罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：7未按规定 保持食品 加工经营 场所和贮 存食品原 料的场所 的内外环 境整洁餐饮服务食 品安全监督管 理办法第十六条 P55餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管 理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务 应当符合下列要求：（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、 分架、隔墙、离地存放
11、食品原料，并定期检查、处理 变质或者超过保质期限的食品；（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁， 消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；（1）餐饮 服务食品安全 监督管理办法 第四十条 P63（2）中华人民 共和国食品安 全法第八十七 条P27违反本办法第十条第款、 第十二条、第十三条第二 款、第十六条第（二）、（三八（四）、（八）、（九）项的有 关规定，按照食品安全法第八十七条的规定予以处罚。违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照 各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二 千兀以上二万兀以下罚款；情节严重的，责令停产停业， 直至吊销许可证：8未按规定 检
12、查待加 工的食品 及原料，发 现有腐败 变质或者 其他感官 性状异常 仍加工、使 用中华人民共 和国食品安全 法实施条例第 三十一条第二款P41餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待 加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性 状异常的，不得加工或者使用。（1）中华人民 共和国食品安 全法实施条例 第五十六条第二款 P48（2）中华人民 共和国食品安 全法第八十五 条P25餐饮服务提供者未依照本条例第三十一条第二款规定检 查待加工的食品及原料， 或者发现有腐败变质或者其他感 官性状异常仍加工、 使用的，依照食品安全法第八十五条 的规定给予处罚。没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生
13、产经营 的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金 额不足一万兀的，并处二千兀以上五万兀以下罚款；货值金额一万兀以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚 款；情节严重的，吊销许可证：9未按规定 定期维护、 清洗、校验 设施、设备中华人民共 和国食品安全 法实施条例第 三十二条第一款P41餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮 存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及 冷藏、冷冻设施。（1）中华人民 共和国食品安 全法实施条例 第五十七条P48（2）中华人民 共和国食品安 全法第八十七 条P27有下列情形之一的，依照食品安全法第八十七条的规定给 予处罚：（五）餐饮服务提供企业未依照
14、本条例（中华人民共和国食品安全法实施条例）第三十二条第一款规定定期 维护、清洗、校验设施、设备的； 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照 各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二 千兀以上二万兀以下罚款；情节严重的，责令停产停业， 直至吊销许可证。10未按规定 对餐具、饮 具进行清 洗、消毒，使用未经 清洗和消 毒的餐具、 饮具（1）中华人民 共和国食品安 全法第二十七 条P8（2）中华人民 共和国食品安 全法实施条例 第三十二条第 一款 P41食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下 列要求：（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器， 使用前应当洗净、消毒，炊具、用
15、具用后应当洗净， 保持清洁；餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清 洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。（1）中华人民 共和国食品安 全法实施条例 第五十七条P48（2）中华人民 共和国食品安 全法第八十七 条有下列情形之一的，依照食品安全法第八十七条的规定 给予处罚：（六）餐饮服务提供者未依照中华人民共和国食品 安全法实施条例第三十二条第二款规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具、饮具的。违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照 各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二 千兀以上二万兀以下罚款；情节严重的，责令停产停业， 直至吊销许可证。
