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1、平菇生料种植技术栽培方法要点一、平菇品种的分类：2、中高温型。子实体发育温度12- 30，适温20- 26，主要品种有特大风尾，大叶凤尾、风尾5 号等，菇体色泽灰褐色，单生型多，这类品种大多安排在春季5-6 月和秋季9-10 月上市，因出菇周期短，产量偏低，只有少数南方地区种植。3、广温偏高型。按色泽可分为两大类：、灰白色类，子实体发育温度为2- 34，最适温度10- 29，常用品种有：复壮109、1016、F803,这类品种从早秋出菇至次年6月结束，因生产周期长,产量能完全发挥出来，又因早秋菇价高，头潮菇就能收回成本，避开了“烂市”风险。缺陷是，抗黄菇病能力较差，如管理不善，头潮菇后易发生黄
2、菇病，冬季虽能出菇，但出菇量及菇形美观度均稍次。 (2) 灰黑色类，出菇温度633，常用品种：早秋615、科大杂优、锡平1 号、春栽 1 号。其共同特点，抗黄菇病能力特强，属硬柄，菌袋发菌结实，不生菌皮。突出优点：早秋8 月底产菇持续到 11 月底，春季产菇可持续到 6 月。当中不发生黄菇. 死菇。广温偏高型菌株被菇农称为早秋菇价卖得最高、经济效益最明显的品种。5、中低温型。子实体发育温度为2- 26，适温8- 16， 26以上菇体发生量少，优点是特耐低温，oC以上菇体均可生长，且肉厚 质佳，尤其在北方地区更为适应 ; 常用浅白色品种为：天达1349; 超寒 1 号、江都 792等：灰黑色品种
3、为：冻菌 1 号、特大平菇. 低黑H-1; 新冬黑平。6、姬菇品种。姬菇出菇密集，菇盖灰色. 菌柄长，每丛有30-70个小菇向四周辐射，市场销售看好。常用品种有：姬菇王; 姬菇1007; 冀农 11 号等，出菇6- 33，属广温偏高型，为正宗姬菇品种。其种植方式和平菇基本相同。但正宗姬菇品种有一缺点，冬季出菇 很少或者低温季节菇盖上生瘤，影响了市场销售，为了促使冬季市场有大量姬菇销售，菇农常把广温偏高型 . 偏低型灰色或灰黑色平菇品种充当姬菇销售，如本所新选育的姬菇 53号; 姬菇 57号，若通风量加大，可长成大平菇，若通风量减少，在幼菇期采收其效果充当小姬菇极好. 为菇农带来了极高的经济效益
4、。要获得平菇优质高产，选准当家品种很重要。在引种时必须根据市场菇色需要和当地气候而定，以市民喜爱白色菇的上海地区为例，必须选择浅白色类型的高产菌株; 以市民喜爱黑色菇的青岛地区为例，必须选择灰黑色类高产品种 ; 以市民喜爱灰色菇的保定地区为例，应选择深灰色高产品种。二、平菇栽培培养料的种类(2) 玉米芯。脱去玉米粒的王米棒，称玉米芯，也称穗轴 . 我国玉米播种面积居粮食作物的第三位，年产玉米芯及玉米秸杆约 9000 万吨。干玉米芯含水分8.7%，有机质91.3%，其中租蛋白2.0%，粗脂肪0.7%,粗名T维28.2%, o,可溶性碳水化合物58.4%,粗灰分2% 钙0.1% o,磷0.08%,
5、经粉碎发酵，加其他氮源和辅料，可袋栽平 菇。(4) 其它。稻草，甘蔗渣，黄豆秸、花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源，添加氮源等，也是栽培平菇的培养料，但这类原料种植产量并不高，本资料中不再详细介绍其栽培方法、如有这些原料，笔者建议，只能以5%比例少量添加到以棉籽壳、玉米芯为主的培养料中。(1) 麦麸。麦麸是小麦籽粒加工面粉时的副产品 ; 含有 16 种氨基酸，尤以谷氨基酸含量最高 ( 占 46%)，营养十分丰富，而且质地疏松，透气良好。但易滋生霉菌，故用作培养基，需经严格挑选，变质发霉的不宜采用。(2) 玉米粉。玉米粉也称玉米面，是玉米籽粒的粉碎物，般含水分12.2%,有机质87.8%,由于营养丰
6、寓，维生素B2含量又高于其他谷类作物。在食用菌培养料中，加入5%-10%，可以增强菌丝活力并显著提高产量。(3) 尿素。尿素是一种有机氮素化学肥料，白色晶体，含氮量为42% 46%，在食用菌生产中，常用作菌体培养料的补充氮素营养，其用量一般为 0.1%-0.4%，添加量不宜过大，以免引起氨气对菌丝的毒害。(4) 石灰。在平菇生产中，培养料中添加适量的石灰，主要作用是提高培养料的酸碱度，杀死杂菌或抑制杂菌的生长，防止杂菌的污染。其次是增加培养料中的钙质，改善培养料的营养状况，促进平菇菌丝的旺盛生长，对提高产量有一定的作用。一般用量为1%4%。(5) 复合肥。复合肥是指氮、磷; 钾三种元素高含量的
7、复合肥料，呈灰色颗粒状，增产潜力大，一般进口复合肥要比国产复合肥营养含量高，如进口复合肥磷酸二铵，每 50 公斤 170 元，用于平菇培养料配制，使用量力0.2%-0.4%，国产复合肥品种很多，如“三元牌”、“红光牌”，因含量低， 50 公斤 160 元，用于平菇培养料配制使用量可加大到0.8%-1.2%，本资料配方中汲及到的复合肥都指国产复合肥。(7) 克霉灵，又名二氯异氰尿酸钠。因长期使用一种杀菌药剂，杂菌易产生抗药性，有个别用户反映因多年使用多菌灵作抗菌剂，现在无论发酵料还是熟料栽培，杂菌总是控制不住。因此，在此情况下，建议改用克霉灵试试，克霉灵作为防霉剂药效成份、作用基理均相似，按0.
8、1%的用量拌入培养料中，对氯霉、黄曲霉、链孢霉等有极强的预防和消杀功能。缺点是遇到70以上的高温会容易分解。3、配套材料(1) 筒袋。平菇原种和栽培种的容器可选用高压聚丙烯袋，规格为原种选用 15cm*33cm*5.5 丝聚丙烯筒膜。栽培种容器可选用 17cm*40cm*5.2 丝的聚丙烯筒膜。用于平菇生产出菇的容器是低压聚乙 烯筒膜，规格为：长为 43-45cm,宽20-25cm,厚度1.5-3丝厚度不等，一头把口扎好或者烫好( 目前市场上已经有封好口的成品袋子出售) 。栽培筒膜质量好坏，不仅关系到菌袋制作成品率高低，还会给菌袋培养和产菇管理带来影响，因此，要向专业厂家或经销单位购买优质筒料
9、。(2) 套环或无棉盖体。塑料袋制种无虫化封口方式有两种：一种是用套圈塞棉花; 另一种是无棉盖体。有人要问，是用套圈塞棉花好，还是塞海棉盖好?a; 用套圈塞棉花，在消毒锅里灭菌时，堆放要得体，以防受潮，优点是透气性充足，菌丝发得快，且不易受虫害 ;b, 用海绵盖封口，缺点是发菌初期较好，发菌后期菌丝易延伸到盖内，造成菌丝缺氧使生长变得缓慢. 近来发现个别厂家生产的无棉盖体内海绵密度不够，空隙较大，易引起螨虫侵染。笔者建议还是用套圈塞棉花较为靠实，有的菇农最怕棉塞受潮，其实要得到干燥的棉塞很简单，只要在锅内将菌种铁筐叠起堆放，在筐顶部用一层薄膜或铁皮覆盖，让锅顶下滴的冷凝水顺薄膜或铁皮表面流下边
10、沿，再往下流到锅底。切注意：薄膜或铁皮周围边沿要和锅壁相距2cm左右。(3) 出菇套环。熟料袋栽出菇套环的常用规格为：直径 4cm;环圈高2cmi环壁厚1.2-1.5mm,套环可直接向专业厂家或者 专业门市订购 ; 也可以自制，方法是：将宽左右的硬塑打包带剪成1315cm长，将其两头交叠，用灼红的锯条热焊即可。(4) 气雩消毒剂 . 该产品对食用菌中常见的杂菌和病原菌，杀伤率达 100%，且使用方便，毒副作用小，气雾消毒剂用于接种箱消毒，每立方米 2 克作用半小时，即可杀灭箱体内全部杂菌，无气味和刺激性，是替代甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒最理想的药刑，且操作方便，用火柴点燃即可( 不必倒出药剂 )
11、，就会喷出大量气雾，从而达到杀菌目的。(6) 菇虫净，又名虫立杀。制种期和发菌期驱虫、防虫专用特效药，夏、秋. 春气温较高季节，生产袋装菌种或熟料栽培扎口处，害虫最易进入袋内咬食菌丝或产卵生蛆 ; 每袋粉剂兑水1-2.5 公斤喷洒到接种口和透气孔处，药粉即可吸附在袋口，可长时间起到驱虫和触杀效果，喷药一次三个月无害虫进入，对菇蚊、菇蝇、跳虫等杀灭率100%，具有卓越的杀虫、防虫效果，对菌丝生长无副作用。(7) 大丰激素，又叫 802 激素。对平菇生长有三大奇效功能 ( 每瓶兑水120公斤):1, 出菇前喷施可提早出菇，对平菇菌丝满袋迟迟不出菇，划破袋头菌皮，喷施1 2 次，即可大量现蕾。 2
12、出菇后喷施，幼菇期每天喷一次，连喷三次，平菇叶片均可明显增大、增厚，增加产量 10-20%;3; 采收前一天喷施，平菇菌盖边缘更趋于内卷，色泽更鲜嫩，并可推迟开伞时间。(9) 平菇专用肥。本品为浓缩、高效复合营养素，每袋1500 克，内含食用菌生长所需的各种营养元素，配方全面、合理，适合生料、发酵料、熟料栽培。添加本品后能促进平菇菌丝生长，适合生料、发酵科、熟科栽培，每吨干料添加 2-3 袋，即可代替其它所有肥料，增产幅度最高可达20%。(10) 铜补水针。系采用紫铜管制成，不易弯曲，不生锈。可重复使用多年。三、平菇菌种的生产技术为了使平菇高产、优质、高效益，除了全面掌握平菇的基本科学知识外，
13、掌握菌种的制作工艺至关重要。实践证明，在相同栽培条件下，良种可以比一般种增产三成，产量成倍增长、因为优良的菌种生命力强，接种后长速快而旺盛，在培养基内占居优势，从而抑制杂菌生长。同时，由于良种的菌丝在基质内分解和吸收养份能力强，可以更好地为子实体输送养份和水份，获得出菇快、朵形美、产量高的效果。菌种包括母种、原种、栽培种。母种。用平菇孢子或子实体分离培养出来的第一次纯菌丝体，再经提纯复壮，称为纯一代母种，也称为一级菌种 ; 母种的分离培养是制种过程中最关键的一个环节，它直接关系到原种和栽培种质量，关系到平菇的产量和品质。因此，必须做出菇鉴定，无条件的单位或个人可直接向信誉高的科研单位购买母种。
14、原种。把母种移接到菌种瓶内的棉籽壳或木屑等培基上，所培育出来的菌丝体称为原种，原种是经过第二次扩大的，所以又叫二级菌种，原种虽然可以用来栽培平菇，但因为数量少，当作栽培种使用成本高，所以一般不用于栽培生产，必须再扩大成许多栽培种。每支试管的母种，可移接4-5 瓶原种。栽培种，又叫生产种。即把原种再次扩接到棉籽壳、木屑、玉米芯等培养基上，经过培育得到的菌丝体，作为生产平菇的栽培菌种，栽培种经过了第 3 次扩大，所以又叫三级菌种。栽培种的培育，一般选用聚丙烯17 厘米 *40 厘米 *5 丝的塑料袋，一头或者两头接种。1、母种制作配方 (1) ：马铃薯 ( 去皮 )200 克、葡萄糖20 克、磷酸
15、二氢钾 3 克、硫酸镁 15 克、琼脂 20 克、水 1000毫升。配方 (2): 小麦 500 克、蛋白胨2 克、磷酸二氢钾 3 克、硫酸镁1.5 克, 维生素B13 片、琼脂20 克、水 1000 毫升。以上配方均适应平菇生长。现介绍配方 (2) 制作方法：选择质量好的小麦 500 克，放进铝锅内，加水1500 毫升，水烧开后，煮沸10 分钟，然后用 4 层纱布过滤，取其汁液，若滤汁不足1000 毫升，则加水补足，然后将琼脂、蛋白胨、糖等全部加入，加热至全部溶化后，分装试管，装量为试管长度的 1/4 ，分装时，注意勿使试管口沾附培养基，装好后，立即用棉花塞口，并要求松紧适度，使之既利于通风，又能防止杂菌侵入，棉花塞入试管口的部分，一般为2/3 左右，留 1/3 在管外便于拨出 ; 装完所有试管后，用绳子每 10支试管作一捆缚好，管口棉花塞用牛皮纸或聚丙烯薄膜包好，以防受潮，然后竖直放入高
