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1、咖啡饮料项目建议书朱晓光 雀巢咖啡产品分析：（一）产品定位： 雀巢咖啡以即冲即饮、味道好为广告定位。 把咖啡定位于“速溶型”，其目标对象不是针对在家的老年人，而是参加工作的青年男女。 速溶，随着现代化工业生产发展的需要应运而生；速溶有益于青年男女珍惜时间。珍惜时间是时代的新潮，随着人们观念的改变，雀巢咖啡越来越受到欢迎。这一定位策略，使它成为现代化生活的一种生活方式。 （二）产品包装（规格）：选择卖得好的13种产品包装： 180ml灌装产品超市销价：2.23.0元每罐；1+2原味42杯装袋装产品，赠送6袋，每包4045元； 180ml雀巢咖啡特浓灌装产品 2.93.3元每罐 。 产品包装（照片
2、）：照片3照片2（三）成本分析： 每种包装（规格）对应照片说明：内容物 A包装: 标签内容物列表 水、白砂糖、全脂奶粉、雀巢速溶咖啡、食品添加剂（稳定剂、乳化剂）。 成本分析 固体内容物每罐0.6元、印铁空罐0.6元、易拉罐0.12元、纸箱每罐分摊0.08元，合计每罐成本约1.4元。 B包装: 标签内容物列表 水、白砂糖、全脂奶粉、雀巢速溶咖啡、食品添加剂（稳定剂、乳化剂）。 成本分析 C包装: 标签内容物列表 水、白砂糖、雀巢速溶咖啡、全脂奶粉、麦芽糊精、食品添加剂（稳定剂、乳化剂）、食用香料。 成本分析 固体内容物每罐0.7元、印铁空罐0.6元、易拉罐0.12元、纸箱每罐分摊0.08元，合
3、计每罐成本约1.5元。 成本分析：1公斤咖啡粉可以灌装150180罐（180ml），每罐咖啡粉成本不超过0.25元，加上白砂糖、奶粉、香精、香料等每罐内容物成本不超过0.4元，加上空罐、易拉盖、纸箱合计每罐成本超不过1.2元，每箱直接生产成本不超过28.8元。（四）技术要求分析：速溶咖啡的加工方法一般是喷雾干燥和冻干法，冻干法生产的咖啡品质更好，但是成本高，而且工艺技术要求高，所以国内都是喷雾干燥法。工艺流程一般是：咖啡豆焙烤粉碎萃取浓缩干燥，具体参数及工艺要点要看原料品种和目标产品的要求。或者按下面工艺流程：咖啡 焙烤 粉碎 提取 过滤 浓缩（RO或VO） 喷干（冻干香气损失较小，但相对成本
4、较高） 然后拼配包装。 速溶咖啡饮料则是 以下工艺流程 咖啡豆抽提咖啡浆 灌装（玻璃瓶等）杀菌冷却成品 牛乳（脱脂乳、全脂乳）调和过滤均质 杀菌冷却无菌灌装（纸盒等）成品白砂糖、焦糖、糖浆等 综合分析结果为： 我司具有生产能力 我司暂不具备生产能力 （五）价格体系：（六）销售政策： （七）广告支持： 超级咖啡产品分析：（一）产品定位： 境外生产，内地销售，定位旅居国内外国人、台湾人量身定做，或为追逐时尚的白领小资、追逐叛逆、前卫的“新人类 ”量身定做。 （二）产品包装（规格）：选择卖得好的13种产品包装： 1、台湾伯朗咖啡； 2、 韩国乐天咖啡； 3、日本波士咖啡。 4、邦德咖啡。 产品包装（
5、照片）：照片1照片3照片2（三）成本分析： 每种包装（规格）对应照片说明：内容物 A包装:台湾产伯朗咖啡 标签内容物列表 水、白砂糖、咖啡、奶粉、乳化剂。 成本分析 固体内容物每罐0.6元、印铁空罐0.6元、易拉罐0.12元、纸箱每罐分摊0.08元，合计每罐成本约1.4元。 B包装:175ml韩国产乐天咖啡饮料 标签内容物列表 水、咖啡、白砂糖、脱脂奶粉 成本分析 固体内容物每罐0.6元、印铁空罐0.6元、易拉罐0.12元、纸箱每罐分摊0.08元，合计每罐成本约1.4元。 C包装:190克灌日本产装波士咖啡 标签内容物列表 水、纯黑咖啡. 成本分析 固体内容物每罐1(炭烧黑咖啡)元、印铁空罐0
6、.6元、易拉罐0.12元、纸箱每罐分摊0.08元，合计每罐成本约1.8元。 成本分析：（四）技术要求分析： 以上三种产品为境外生产的境外品牌，前两种采用意大利式速溶咖啡产品即可，技术要求不太严格，普通生产工艺即可，第三种产品技术难度较大，主要是原料的选择上面，黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受，黑咖啡强调咖啡本身的香味，香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。因而生产黑咖啡饮料要把握的关键第一是原料的选择，第二才是调配灌装的工艺控制。 综合分析结果为： 我司具有生产能力 我司暂不具备生产能力
