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1、20 种编码氨基酸种 类结构式化学名称中文名英文名三字 符号一字 符号等电 点pl分子量非极性疏水性氨基酸O)、OHa -氨基乙酸甘氨酸glycineGlyG5.9775.06714H3C、卜OdH2)OHa -氨基丙酸丙氨酸alanineAlaA6.0089.09404H3C丫NH2I.OHa氨基B甲基丁酸缬氨酸valineValV5.96117.14784H3C、Cs NO丿H2IOHa氨基Y甲基戊酸亮氨酸leucineLeuL5.98131.17464(；H3NO丿h2JOHa-氨基-B-甲基-戊酸异亮氨酸isoleucineIleI6.02131.17464/NH20、OHa氨基B本基
2、丙酸苯丙氨酸phenlalaninePheF5.48165.19184极 性 中 性 氨 基 酸O八OHa -四氢吡咯甲酸脯氨酸prolineProP6.30115.13194UTNH广广OHNH2a氨基 酸-3- （3-吲哚）丙色氨酸tryptophanTrpW5.89204.22844ho/ohnh2a氨基B -羟基-丙酸丝氨酸serineSerS5.68105.09344QHOr/oHNH2a氨基- 酸B对羟苯基丙酪氨酸tyrosineTyrY5.66181.19124HS” OH nh2a氨基B巯基丙酸半胱氨酸cysteineCysC5.07121.15404H3JS2r ohnh2a
3、氨基Y硫甲基丙酸甲硫氨酸methionineMetM5.74149.20784H2NYO7ohnh2天冬酰胺asparagineAsnN5.41132.11904O.O1OHnh2谷氨酰胺glutamineGlnQ5.65146.1459420 种天然氨基酸中有两种为特殊氨基酸，它们是脯氨酸与半胱氨酸。脯氨酸属亚氨基酸，但此亚氨基酸仍能与另一羧基形成肽键，不 过 N 在环中，移动的自由度受到限制，当它处于多肽链中时，往往使肽链的走向形成折角。两分子的半胱氨酸脱氢后以二硫键结合成 胱氨酸，在蛋白质分子中两个临近的半胱氨酸亦可脱氢形成二硫键（-S-S-）： Cys-SH + HS-Cys - Cys-S-S-Cys
