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1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页 共1页楼面管理层防损培训教材目 录前 言第一篇 防损概述1、防损概述2、防损与营运的关系3、损耗的分类4、损耗的概念和危害5、防损的意义：6、防损管理理念7、防损工作原则第二篇 导致损耗的因素第三篇 其它作业错误的损耗第四篇 如何控制损耗第一节 内外盗防范一、内盗控损（员工偷窃）1、内盗的定义：2、员工内盗及消极怠工的几种行为：3、员工偷窃的主要原因：4、员工内盗的控制5、防止内盗的措施二、外盗控损（顾客偷窃）1、偷窃的定义：2、顾客偷盗的行为：3、偷窃行为成立的两个要素4、外盗确认的内容5、外盗处理的原则6、偷窃的防范
2、7、顾客偷盗的处理8、顾客欺诈行为三、供应商偷盗1、供应商偷盗行为的定义2、供应商欺诈行为3、供应商偷盗、欺诈的防范4、供应商偷盗的处理程序第二节 内外盗控制要素1、不诚实行为人员隐藏和偷窃的基本方法2、易发生偷窃的时间和季节3、易发生偷窃的场所4、易丢和贵重商品：第三节 相关工作流程防损控制1、掌握联营（租赁）柜台退、换货防损规定：2、了解联营柜组的自用品或所需采购原材料的管理3、专柜商品的收银操作4、专柜管理其他注意事项5、商品陈列防损控制6、商品退货、报损流程的学习：7、外出促销商品的办理程序8、调拨流程防损控制：9、生鲜损耗产生的原因及解决办法：10、试吃规定：11、员工购物有哪些基本
3、规定12、团购商品备货流程：13、诚实规定14、商场贵重/易丢商品的管理规定15、贵重易丢商品区域的损耗控制重点第三节、安全风险控制有关内容的学习详见安全手册1.食品卫生和食品保质期的把关2.设备安全操作的落实3.设备设施安全的落实4.顾客员工人身安全的落实5.消防安全的落实前 言开放式自由选购的售货方式在吸引了大量顾客的同时，也引来了众多的窃贼，无形的损耗更大于有形的损耗，随着公司的发展壮大，管理的漏洞、损耗的漏洞也越来越大，在零售企业中增长最快的就是损耗，各大超市在经营利润回报低的情况下，还承受着内盗外盗带来的巨大损失，有形无形的损耗严重制约着企业的发展、危及着企业的生存。 为了实现损耗控
4、制，大家需先了解导致损耗的因素有哪些，本防损手册的培训旨在帮助你了解本公司的防损规定及公司对你损耗控制工作的期望。如果你有不明白的地方，可请教你的主管。无论何时在你被指派去做某件你感到对自己所负责区域商品有损耗危险的时候，你要马上停下手头工作并立即向主管说明你的担忧。对你的担忧进行商讨。记住，我们公司政策是一家门户开放的公司。要在出现与防损有关的事情时充分利用这一政策。 防损是一种工作态度,一种意识。它是从远处着想,提出“这样做安全吗？”或“如果会怎样?”,并对工作做出相应的纠正以防止损耗的出现。如果你经常这样做会养成一种很好的防损意识和工作习惯。 学习是循序渐进的过程。用你学过的东西指导他人
5、掌握好的防损工作习惯，他们又反过来指导他人。 防损是您的工作。它是您自己及其他人的职责。按正确的、安全的方法进行工作，是公司的要求，也是员工利益的需要。 商场的损耗成本支出将由商场负担并记录在财务损溢表上。这不仅降低你及同事努力工作所创造的利润,而且也减少了你的利润分配额和奖金。一旦发生防损事故，特别是重大的团伙作案和内盗，后果不堪设想。我们通过防损手册的学习，加强防盗管理，提高防损意识，降低和减少损耗隐患，杜绝重大损耗事件发生，达到为营运业绩增值、为营运保驾护航的目的。 在进行防损培训工作时，需要澄清各种对培训工作的误解：“防损工作不重要，不如把精力用在销售上”，“新员工需要培训一下，老员工
6、有工作经验就不需要了”，“员工都嫌麻烦，不愿意参加防损培训”，. 事实上，以上一些想法都非常不正确，忽视防损的销售，往往是得不偿失的；老员工因为有工作经验，常常自恃对工作流程熟悉而麻痹大意，从而造成损耗事件。防损工作不仅仅是预防商品被盗、防止商品破损的发生，“防损”的概念与规定应该贯彻到营运的所有细节，体现在每一位员工的一举一动中。如在开箱上货时，员工应注意安全使用裁纸刀；在商品下订单时，主管要注意合理订货；在搬运货物时，员工要掌握正确的搬运姿势；在听到团伙作案时，主管要知道如何安排部门员工迅速回到自己的岗位和怎样发现嫌疑人，在发现商品大面积被盗时，主管要知道怎样报案和采取措施防范等。因此“防
7、损”是融合在每一位员工的工作中的，它是评估员工工作表现的重要方面。第一篇 防损概述一、防损概述：防损有两方面的含义(第一方面：是控制损耗、第二方面：是提供安全保障)。防损是根据超市损耗产生的规律，通过执行公司规章制度、规范公司各项操作流程、降低公司安全风险，它更注重于对营运过程中损耗产生的每个环节进行控制，与以往的商场保安管理体系有着本质的区别。二、防损与营运的关系1、防损部：是店内一支专门以控制损耗为目的的团队。具体工作包括损耗控制、诚实调查、风险控制（安全管理）、食品卫生等方面。2、防损部与店内营运部的关系属既独立又协作的关系。3、我们追求的是人人防损！这好比是清洁卫生，虽说每天都有人在打
8、扫商场的卫生，而商场地面上还是时常有纸张和垃圾存在，但如果人人都能自觉讲究卫生，不丢垃圾，甚至看到纸张或垃圾能随手拾起，那商场就会有一个令人舒畅的清洁环境，这同商场损耗控制的道理是一样的，通过控制损耗，我们能够提高商场的盈利，公司的盈利最终将让你受益。三、损耗的分类：发生损耗的原因很多，按内容大致可将其归纳为：人员损耗、设备损耗、商品损耗按损耗形式可归纳为：有形损耗、无形损耗（不明损耗）四、损耗的概念和危害：1、损耗的定义(“损耗”超市损耗指的是所经营商品的帐面金额与实际盘存的差；“损耗”是由盗窃、损坏及其它因素共同引起的；“损耗”店铺接收进货时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。)
9、举例：上海某超市第一个月的营业额为60万元，但商品损耗却超过10万元，因而被歇业。我们购物广场五四店：99年开业至2000年盘亏200万元、2001盘亏50万元、2002年盘亏30万元、2003年盘亏20万元、2004年盘亏10万元；可见损耗管理对大卖场发展的重要性。2、损耗的危害1)损耗直接危害经营的业绩和利润（按财务要求，当年度卖场经营利润总额部分将扣除当年度盘点损耗部分金额）。2)损耗的控制直接反映超市的管理水平。损耗会破坏营运流程，降低员工对企业的忠诚度，人心涣散，使企业失去竞争力（浪费运输、人工等成本费用）。3)除了直接看到商品失窃等有形损耗外，还有很多无形的损耗会吞噬大量的经营成果
10、。如商业贿赂、供应商欺诈、安全事故损失等.3、损耗带来的影响-恶性循环（1）商场的利润下降 （按财务要求，当年度卖场经营利润总额将扣除当年度盘点损耗部分金额） （2）商场的成本增加（浪费运输、人工等成本费用） 商品损耗率的计算方式：（帐面库存-盘点实际库存）/盘点周期总销售100%具体：（报损金额+现货变更金额+盘点当日金额）/ 盘点周期的商品销售总金额100%五、防损的意义主要有几个方面：通过防损工作有效控制企业经营管理的成本，抑制企业内部发生贪污腐败的现象，纠正经营管理活动（流程）中的偏差，及时堵塞漏洞，保障企业健康持续发展的一种手段。1、降低经营成本。损耗只能控制，但无法完全避免，防损的
11、作用就是将损耗降至最低点。严谨的科学防损管理将降低不必要的开支，减少商品损耗、设备损耗、人员损耗，增加公司的纯利润。2、监控稽核流程。防损部门是一个监督、稽核流程是否规范，以达到防漏纠偏为目的的一个团队。3、防范安全风险。一旦发生安全事故，后果不堪设想。防损部门通过消防安全管理，降低和减少安全风险，杜绝重大安全事故，达到为营运业绩增值、为营运保驾护航和目的。六、防损管理理念1、全员防损1)全员防损的定义：防损不仅是防损部门的工作，也是全体员工的责任和义务。因此，防损是员工工作中不可缺少的重要工作。全员防损的目标是：员工积极配合并遵守防损管理规定，积极参与防损监督和举报，及时为防损部门提供损耗线
12、索。2)公司为每一个商品大类制定了损耗控制指标，这些指标只有通过店长以及各个岗位员工(包括防损部门)来共同完成。损耗控制业绩与营运业绩都是评价店长和员工及防损部工作业绩的主要指标。2、全过程防损1）全过程防损的定义：任何一项工作流程中的错误都会直接或者间接导致损耗。因此，公司要求防损对每一个可能出现损耗的环节进行有效监控。它的关键是：流程合理高效，员工都能按质按量完成工作。2)防损与营运是紧密联系、互相依存的。3、防损等于纯利润1）商品损耗是公司的敌人，降低损耗是取之不尽的利润源泉。2）商品销售带给公司是销售毛利，但商品损耗不仅会损失商品的价值，还会损失运输成本、包装成本、人工成本等。因此，损
13、耗损失的不仅是利润，还是纯利润。4、防损工作以“防”为主 防损工作的重点在“防”字，防范于未然。控制损耗在发生之前，才是成功的防损。事后的防损主要在于尽量的弥补损失，其目的是防范和避免类似损耗。5、消防安全是营运工作的保障 安全的经营环境是营运开展的前提。如果在不安全的状态下开展营运活动，发生的安全事故不仅会造成重大的人、财、物损失，甚至还会让营运工作停顿，无法运转。七、防损工作原则1、法制原则：防损管理的措施、制度必须符合国家有关法律、法规。2、预防原则：防损工作严格贯彻“以防为主”的工作原则，在重视事后防损(损耗发生后的弥补和处理)同时重点放在事前防损(未发生损耗前的预防)。3、监督原则：
14、防损的重要手段之一就是监督、检查日常工作是否违反防损、安全工作制度。4、教育原则：要求每一位员工都了解防损工作的重要性，了解损耗控制与自己的工作息息相关。防损意识必须普及到每一个岗位、每一位员工。第二篇 导致损耗的因素导致损耗的主要因素可概括为以下几点：1、 订价错误（由诚实无意的错误或由蓄意的行为所致）；2、 顾客遗留的生鲜食品和零星散货，未能及时归位导致变质、污染、包装损坏等；3、 退货的赔偿/其他的顾客赔偿；4、 破损（运输过程导致、收货过程导致、上楼面的过程导致、上货架的过程导致等）；5、 腐烂/毁坏（商品的质量控制不严格，如保质期，生鲜食品的质量，商品包装等。）；6、 吃掉或使用过（
15、购销商品被使用过导致报损）；7、 削价（未经授权、未作记录、降低标价）；8、 变价损耗：变价不及时，导致损耗；9、脱水（未严格按收货标准验货，含有水份）；10、收货错误（未经点数、点数错误、数据抄写错误或填错品项）11、索赔的错误（数量、价格、单位、未经财务暂押款）；12、顾客偷窃（职业小偷、贪小便宜、恶习、抱侥幸心理）；13、员工偷窃（贪小便宜、恶习、生活困难等）；14、订货数量过多或品种不符合销售季度，导致滞销；15、订货数量过少导致缺货；16、陈列不当、运输不当、库存管理不善，导致滞销；17、未执行自用品、赠品的管理程序18、复合包装或条码错误引起损耗。19、盘点的损耗（点数不准，漏点、多点、误点实物库存；数据抄写、录入的错误）20、储存的损耗（储存冷库的温度不正确；储存的方式不正确，导致商品损坏破包；交叉感染或串味；未按先进先出原则；储存时间过长而变质；停电。）33发生损耗的原因很多，按内容大致可将其归纳为：人员损耗、设备损耗、商品损耗按损耗形式可归纳为：有形损耗、无形损耗（不
