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1、淮海工学院 “咖啡奶茶吧”策划方案淮海工学院商学院 国贸141班 徐新东目录一、背景2二、创办目的3三、咖啡奶茶吧资料3四、市场调研结果分析3对咖啡奶茶的兴趣4咖啡奶茶吧环境5咖啡奶茶价位6总结6五、咖啡奶茶吧设计装修7六、基本经营管理模式81、正式经营管理模式8人事架构8各部门职责简介8经营时间8一、背景为适应当前经济发展和时代背景，国家大力提倡我们大学生自主创业出台了相当多的利民政策。加之本身自己对书、咖啡奶茶有独特的爱好，于是萌生了创立淮海工学院“咖啡奶茶书吧”的念头。二、创办目的1） 为淮海工学院师生提供一个温馨、贴近实际生活的学习、休闲空间；2） 陶冶广大学生的道德情操，有助于培养即
2、掌握技术的专业人才也能喝咖啡奶茶、听名曲的德才兼备大学生；3） 创立自主创业基地，鼓励大学生自主创业、增加大学生创业知识、积累创业经验；4） 提供勤工俭学岗位，协助同学通过自己的劳动减轻生活负担；三、咖啡奶茶吧资料名称：乐乐咖啡奶茶吧定位：咖啡奶茶吧以温馨作为主风格，配以音乐和带有文化色彩的书廊，以为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受作为经营宗旨，营造出清新舒适，富有人文氛围的生活休闲场所。理念：一个可以让你做你想做的任何事的地方，发呆，幻想。四、 市场调研结果分析为更好地了解我院在校学生对创办校园咖啡书屋的态度，以及创办校园咖啡书屋的可行性，协会成员在2016年9月20日开展了一次全院性的
3、市场调查，共发放问卷300份，回收率100%。问卷主要针对同学们对咖啡的兴趣、咖啡书屋环境、咖啡价位三个模块设计，分散于14道题中。以下是对调查结果的简单分析：调查结果显示，在您是否喜欢喝咖啡一项调查中，高达82.6%的受访者表示很喜欢喝咖啡，仅有6%的同学表示不喜欢。资料显示，近几年来，中国咖啡消费急剧升温，咖啡所特有的异国情调已经被越来越多的人所接受，特别是年轻人，而学院的主要消费群体也是在校的年轻学生，市场的前瞻性是比较客观的。此外，接近九成的受访表示如果学院开办咖啡书屋有可能光顾，选择非常有可能的人占36.3%，也就是说走在校道中的10个人中就有3.6个人会光顾咖啡书屋。在朋友邀请去咖
4、啡书屋会如何选择一项调查中，高达67.7%的受访者表示会接受邀请，联系前文，当本身不是很想进去咖啡书屋的受访在者在邀请的情况下也会愿意光顾，这些更加肯定了咖啡书屋市场的可观性。咖啡书屋环境调查结果显示，受访者到咖啡书屋消费时首先注重的是咖啡店的环境，继而是咖啡本身的味道，咖啡店的服务态度位居第三。咖啡店的环境在很大程度上决定了咖啡店本身的格调、特色、品味，是消费者选择咖啡店较为重要的一个因素，同时，咖啡店的环境、管理经营、技术传承这三点是校园咖啡书屋能走得多远的重要决定因素，因此在建议在资金允许的情况下，应该抓好环境这一关。如果资金有限，基本的装修，如：地板，墙这几个方面的装修应当到位，待咖啡
5、书屋盈利后再慢慢完善。另外，在喜欢的咖啡厅风格中有46.7%的受访者比较喜欢古典欧式的风格，选择现代简约和明快优雅的分别占了29.3%和24%，在装修中风格方向的定夺也比较明确。咖啡价位在咖啡书屋的消费水平调查中显示，选择510元的占35.3%，选1015元的占32.3%，视咖啡档次而定的占27.7%，接受15元以上的仅占4.7%。由此可以分析受访者能接受的消费价位是处于中下。比较乐观的是有接近三成的受访者认为可接受价位应该视咖啡档次而定，建议咖啡书屋试业期间每杯咖啡的定价在515元之间，后期再根据一些经营手法逐渐提升价格，但同时也需提供满足大众消费的产品。总结创办咖啡书屋的可行性比较乐观，大
6、部分受访者对咖啡书屋有很高的期待。另一方面，咖啡书屋前期应当注重自身环境的装饰、咖啡书屋特色、咖啡价位。在前期具有市场优势下，确立咖啡书屋的特色，提供优质服务，提升顾客满意度。五、咖啡书屋设计装修l 隐蔽性（咖啡厅应是给人提供一个较为私密的空间。）因此,在桌与桌之间适当的方面加些隔板可能会很多。l 另外,在墙挂几幅比整个画面亮一点的相片（这些相片是宣突出咖啡厅特色、品味）,使人看了之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的。用兵之计,攻心为上。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心。l 书屋内灯光以点光装饰为主，色调主用暗黄色，加上悠扬较为安静的音乐。装修预算：(1)外墙装饰费用：包括
7、招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用；(3)其他装修材料的费用：地板、灯具（点光）、人工费用；独立仓库、屏风（进门处）、使用水引水设施；设备设施购买费用 (1)桌、椅、货架（装修时可自己做）、窗帘；(2)音响系统；(3)咖啡烹饪设备、储存设备（小型冰箱）、洗涤设备、加工保温设备、消毒设备；(4)咖啡杯、冲茶器、各种小碟、奶茶杯、一次性咖啡、奶茶杯；六、基本经营管理模式1、正式经营管理模式人事架构：经理财务部人事部副经理总务部酒水部市场部经营时间： 周一 至 周五：10:0022:00 （周五营业至22:30） 周六 至 周日：11:0022:30 （周日营业至22:00）
