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1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页 共1页零售业培训资料目录培训课程介绍关 于 培 训l培训宗旨 2培训业务 3课程类别 4完善的服务 5雄厚的培训力量 6培训方案的制定 7管理层给决策者的建议 连锁企业的教育训练制度 一、标准化设计 二、店内训练 三、便利性需求 四、原则 基础篇 员工基本素质及工作 超市基础知识 商品组织结构表 陈列及补货 盘点 营业员的工作 助理的工作 谈判篇 商品选择 谈判 定价 如何议价 售价计算 管理篇 店铺运营店面管理 店铺运营店面辅助部门管理 服务 科学订货 降损 商品管理综述 店铺运营库存管理 店铺运营生鲜管理 店铺运营数
2、据分析 店铺运营数据比较 经营篇 超市情报系统管理及指导 信息系统及量化管理 品类管理 商品组合 促销 配送 战略篇 财务管理 经营理念 开发与投资 总部的建设 人力资源管理 便利店篇 便利店运营 培训课程表 基础篇之超市经理的基本素质及工作 1.超市工作特点 2。素质和责任 3。人际关系 4。人际关系 5。基本技能 6。分工 7。营业工作 8。工作要求 9。实施保证 10。目标 管理篇之降损 一、何为降损 二、损耗种类举例 三、损耗根源 四、降损方法 五、全员降损 决策篇之经营理念 经营理念 超市经营理念 资产： 人力资源 1、 取得最佳的采购条件： 2、加速商品的流通： 3、掌控全局： 财
3、务 决策篇之连锁零售特质 1。总括 2。连锁 3。标准化 4。经营 5。目标 6。商品体系 7。发展 8。结构 9。业态 10。投资 11。财务指标 12。流动 决策篇之连锁配送中心 决策篇之连锁总部的建设 总部的建设 1。功能 2。定位 3。结构 4。权界 决策篇之超市开发与投资 1、发展战略 2、选址 3、销售预测 、投资预估 、回报 6、店址判断的依据 7、开店流程 决策篇之人力资源管理 人力资源管理工作 1。规划 2。招聘 3。培训 4。考核 5。核算 6。反馈 7。日常 管理篇之生鲜管理 1、生鲜经营的背景 2、生鲜供应链 3-1生鲜的经营范围 3-1、生鲜的特点 3-2、生鲜的陈列
4、技巧 3-3、生鲜的保存 3-4、生鲜的品质管理 3-5-1、损耗控制的背景 3-5-2、损耗的定义 3-5-3、损耗产生的原因 3-5-3、生产责任的原因 3-5-3-2-2、管理原因 3-5-3仓储管理原因 3-5-3-2-4、卖场销售管理原因 3-5-3-3、管理不善造成的损耗3-5-4、损耗控制的制度保证 3-5-4、损耗控制的制度保证 3-5-4、损耗控制的制度保证 3-5-4、损耗控制的制度保证 3-5-4、损耗控制的方法保证 3-5-4、损耗控制的方法保证 3-5-4、损耗控制的方法保证 3-5-4、损耗控制的方法保证 3-5-4、损耗控制的培训保证 3-5-5、正确的损耗控制观
5、念 3-6、生鲜消费的主要渠道 3-7、超市生鲜的竞争优势 3-8、生鲜经营的内部管理 3-8-1、管理标准体系 3-8-1、管理标准体系 3-8-2、完善工作流程 3-8-3、岗位责任制 3-8-4、管理督导机制 3-8-5、管理培训制度 3-8-6、销售预算管理体系 4、生鲜的常见问题 4-1、核算 4-2、避免错码 4-3、变价 4-4、人员 管理篇之服务 1。重要性 2。服务的特性 3。顾客是谁 4。顾客特性 5。实施 6。平衡 7。顾客安全 管理篇之店面管理 1内容 手段 培训 外援 管理内容举例 陈列 变化 2。标识 3。资产 4.装饰 5。气氛 6.仪容纪律 7。卫生 8。布局
6、9。装修 基础篇之辅助部门管理 A,构成 1结构图 2组织 3店长/经理应熟悉的业务 4沟通 管理篇之库存管理 A含义 B环节 C控制 D逐级扫描方法 E实施要点 F重点商品 G问题 管理篇之商品选择 1.超市政策 2.为何要有限的选择？ 3.顾客的需求 4.商品的选择 管理篇之定价策略 A价格的重要性 B价格战略 C加价方法 D确定整体加价率 E确定部门加价率 F确定单品加价率 G价格策略 H价格的统一性 基础篇之商品售价计算 1.定义 II.毛利的系数 III.什么是增值营业税？ 管理篇之商业谈判 I.定义 II. 规则 III计划 1 .为什么我们必需要有计划 2.如何选择供应商 3.如
7、何为供应商会面作准备？ IV.方法 1.对自己要有信心 2.主动掌握整个谈判过程 3. 强调合作 4.增加你的要求 5.谈话结束之时 V.谈判的主题 1.交易条件 A超市依折扣进价采购 b. 协议价格表的有效期间 c.以直接供货供应商为优先 d.协议付款期 e.依据销售量议定返利比例 f. 协议最短的送货期限 2.特价促销 / 端架费 A协议特价促销 b. 协议端架费 C.协议广告及其他赞助费用 3.协议新商品 A什么时候我们必须采购新商品？ b.设定单品的数量 VI.条件配合 V.数据支持 VI.结语 开放式的问题 举例 发生什么事情： 探究式问题 封闭式的问题 改变话题 对方的谈判策略和应
8、对方法一 基础篇之营运主管的工作 基础篇之营业员的工作 基础篇之超市盘点 1.定义 2.为什么我们需要盘点？ 3.如何知道毛利？ 4.何时作盘点？ 5.如何盘点？ 6。资产盘点 7。清理 8。结果 9。常见问题 基础篇之卖场陈列与补货 A.如何组合商品 1.组合商品 2。遵循结构表 基础篇之超市基础知识 超市的定义 决策课程明细 管理层次课程介绍 基础培训课程介绍 关 于 培 训 l培训宗旨培训内容、培训效果与实际工作紧密相连，进一步提升您实战管理与技巧，从而达到经营管理目标。2培训业务我们为员工提供各式的培训服务，包括公开课、企业内部培训、研讨会等，根据您的不同要求为您制定相应课程，旨在交流
9、信息与经验，提供解决问题的手段和方案。3课程类别我们既强调启发式培训，又注重实务操作性强的培训，根据企业及个人的需求开发培训课程，我们课程涉及诸多项目4完善的服务顾客满意，始终是我们服务的宗旨，培训的最终目的是为企业和个人解决问题，因此，我们在培训服务中，以量化的手段检验培训效果，将课前拜访，了解培训需求、问卷调查、个别访谈，课中讲师评核及问题反馈，课后跟踪和评估等一整套服务贯穿与培训全过程之中。5雄厚的培训力量我们拥有一支为您明确需求、洞察商机的培训队伍，不同职务，不同背景的在职管理精英授课，6培训方案的制定为了使培训取得最好的效果，我们将整个培训课程的过程按照规范的模式进行操作培训前调查了
10、解培训需求选择参加培训者向员工介绍培训课程与管理层讨论确定培训方向及作用培训激励和参与-问题个性和实施-与工作紧密结合应用经验的分享培训后参加培训者的具体实例和评论通过培训结果进行小结7管理层给决策者的建议着重介绍超市经理层（部门经理。店长，楼层经理，采购总监，营运总监，财务总监等）的工作辅助部门管理：保安、防损/收银/收货/工程、等相关方面的具体工作，管理重点，职能强调店面管理规范库存控制超市管理基石：目标、程序、考评、实施降损促销管理者基础知识等总部的建设商品结构、选择、调整谈判技巧及合同要素经营数据管理。连锁企业的教育训练制度一、标准化设计连锁经营的主要效益之一，即是顾客能在任何地点、任
11、何时间、任何服务人员获得一致性的服务品质，进而产生品牌信任度与忠诚度，成为顾客的最佳选择，此即利润源源不断而来的主要因素。因此，不管位处何种商圈、何种加盟形态、何种背景的学习者，都能透过标准化的教学设计，学习标准化的作业流程，提供一致性的服务品质。台湾掌舵者徐重仁先生秉持着“卡式管理”的理念，即对于门市人员的作业流程规范及教育训练，就如同卡带般，应制成同一规格标准，即使放入不同录放音机都能播放相同的歌曲，让不同背景的学习者轻易地学到相同的作业方法，提供同品质的服务。台湾速食业的龙头麦当劳，最为人所津津乐道之处，亦在于标准化的作业流程与教育训练，其擅用标准化教学媒体教学录影带的观念，一如卡式管理
12、，对连锁店的经营管理帮助甚大，日本对门市人员的教育训练亦采类似作法，由总部提供教材资料，让门市自行运用。二、店内训练基于连锁店数众多、分布区域广大分散；或因轮班调度全职人员、兼职人员上班时段及时数不一；或因直营、加盟形态不一，经营者对经营成本考量亦有所差异：因上述现实情况，宜采店内训练方式进行。店内训练对象以业务或营业人员为主，常采用的手法如学长制、师徒制、晨会、朝会、录影带教学、现场见习等。例如麦当劳往往一家店就等于是一个训练中心，在店内实施工作站训练及录影带教学等。以美国Imperial Oil便利店系统为例，其新人训练即采三周的InStore训练，一周的课堂训练及二周的工作岗位训练。三、
13、便利性需求第一线人员对训练的期望是：现学现用、好学好用，因此就教学过程而言须考量：（一）时间的便利性：在任何时段可以获取训练的机会，以因应轮班制的况。（二）地点的便利性：尽可能于愈接近营业场所的训练地点愈佳，减少人员移动的机会，因为减少不便就是增加学习机会。（三）教学媒体的便利性：不论使用工作手册、学习检查表、教学录影带，甚至电脑辅助教学，最好都能让学习者达到操作简单、方便使用、降低学习焦虑与抗拒的目的。四、原则（一）Profitable，创造利润的原则：无论是何种连锁加盟形态，加盟主要重视的是单店利润创造，即使是直营店的经营形态，往往单店就是一个利润中心，因此教育训练规划必须是能对单店利润创
14、造有所贡献的。例如若藉由训练可缩短新进人员的摸索时间，相对提高生产力，降低损耗成本，即能反应于人事、损耗成本的降低，也是一种利润的创造。（二）Professional，专业的原则：不论何种业态的连锁系统，也不论贩卖的是何种商品，其共同特色之一就是贩卖服务，创造服务性商品的特色差异，最具体的表现即在于第一线服务人员与顾客的接触点上，能让顾客感受到专业与信任。例如，拿餐巾纸包住霜淇淋杯再给顾客的小动作，即包含了对卫生品质的注重及顾客食用时可减少沾到霜淇淋甜汁的机会，以呈现细致贴心的服务品质。（三）Practical，能实际操作的：第一线人员与顾客接触时，通常已无太多时间思考做法，为了减少顾客抱怨，最佳法则就是“预防胜于
