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1、xxxxxxxxx十通道多功能食品安全检测仪检测项目知识&检测仪简介 x 目 录 农药的基础知识概述 第3页 农药残留快速检测限量标准及标准 第4页 甲醛危害及限量标准 第5页 吊白块危害及限量标准 第5页 二氧化硫危害及限量标准 第5页 过氧化氢（双氧水）危害及限量标准 第7页 硝酸盐危害及限量标准 第7页 亚硝酸盐危害及限量标准 第8页 重金属铅危害及限量标准 第9页 酒中甲醇危害及限量标准 第9页 硼砂危害及限量标准 第11页 食用油中过氧化值危害及限量标准 第11页 过氧化苯甲酰危害及限量标准 第12页 多功能仪器概述 第13页 检测项目 第13页 仪器工作条件 第13页 仪器图片展示
2、 第14页 仪器技术参数 第14页 仪器功能特点 第14页 成功案例 第15页 仪器配置清单 第16页 仪器辅助设备清单 第17页 产品报价 第18页 服务承诺 第19页 联系我们 第19页 农药基础知识概述1、农药用于预防、消灭或控制危害农业、林业的虫、草及其它有害生物以及有目的调节植物、昆虫生长的化学合成物或者来源于生物、其它天然物质或者几种物质的混合物及其制剂。 2、农药残留（pesticide residue）农药使用后残存在生物体和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。其含量以mg/kg（ ppm ）表示。3、农药分类按来源分类:矿物源农药、化学合成农药、生物源农药。
3、按化合物类型分类：无机化合物、有机合成化合物、天然有机物、抗生素、生物农药。其中有机合成化合物又分为：有机氯化合物、有机磷化合物、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯、杂环类化合物等。按作用方式分类：胃毒性农药 （敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）触杀性农药 （对硫磷、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）；内吸性农药 （乐果、甲胺磷、氧乐果、久效磷）；薰蒸性农药 （溴甲烷、磷化铝、敌敌畏）；特异性农药 （乙烯利、赤霉素、灭幼脲）。按主要防治对象分类：杀虫剂（杀螨剂）、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等。4、酶抑制率法。酶抑制法指根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶活性的抑制作用，通过计算待测样品对乙酰胆碱酯酶活性
4、的抑制率，定性判断其中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药及其存在总量的一种快速初筛方法。当检测出的抑制率小于或等于50%时属于阴性（总量不超标），当检测出的抑制率大于50%时属于阳性（总量超标）。 农药残留快速检测限量标准及标准1、农药最大残留限量无公害蔬菜的农药最大残留限量应符合下表规定，其中未列项目的农药残留限量标准各地区根据本地实际情况按有关规定执行：农药种类农药名称最高残留限量（mg/kg）农药名称最高残留限量（mg/kg）有机磷类马拉硫磷不得检出乐果1.0对硫磷不得检出杀螟硫磷0.5甲拌磷不得检出倍硫磷0.05甲胺磷不得检出辛硫磷0.05久效磷不得检出乙酰甲胺磷0.2氧化乐果不得检出二
5、嗪磷0.5六六六0.2喹硫磷0.2滴滴涕0.1敌百虫0.1敌敌畏0.2亚胺硫磷0.5草甘膦0.1杀螟硫磷0.5氨基甲酸酯类呋喃丹不得检出涕灭威不得检出2、定性分析目前已被列为国家推荐标准（GB/T 5009.199-2003）的酶抑制率法由于该方法具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。由于酶抑制率法是对有机磷和氨基甲酸酯类农药的综合含量检测，真实的检出限是非常低的。 蔬菜样品的抑制率蔬菜品质评价和建议0 检测抑制率 15 无污染蔬菜基本上可以放心出口15 检测抑制率 30 绿色蔬菜处理
6、和检验后可以出口30 检测抑制率 50 无公害蔬菜可以安全食用50 检测抑制率 100 有农药污染蔬菜不能安全食用 甲醛危害及限量标准甲醛具有强烈的致癌和促进癌变作用。大量文献记载，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常等方面。室内空气中甲醛浓度达到0.060.07mg/m3时，儿童就会发生轻微气喘；达到0.1mg/m3时，就有异味和不适感；达到0.5mg/m3时，可刺激眼睛，引起流泪；达到0.6mg/m3，可引起咽喉不适或疼痛；浓度更高时，可引进恶心呕吐，咳嗽胸闷，气喘甚至肺水肿；达到30/m3时，会立即致人死亡。 长期接触低剂量甲醛可引起各种慢性呼吸道疾
7、病，引起青少年记忆力和智力下降；引起鼻咽癌、结肠脑瘤、细胞核基因突变、抑制DNA损伤修复、月经紊乱、妊娠综合症、新生儿染色体异常，甚至可以引起白血病。在所有接触者中，儿童孕妇和老年人对甲醛尤为敏感，危害也就更大。农业部标准甲醛限量为20mg/kg(NY5172-2002) 吊白块危害及限量标准吊白块又称雕白粉，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，120下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60以上就开始分解出有害物质。甲醛进入人体后可引起肺水肿，肝、肾充血及血管周围水肿。并有弱的麻醉作
8、用。食用了用吊白块漂白过的白糖、单晶冰糖、粉丝、米线（粉）、面粉、腐竹等所致。吊白块进入人体后，对细胞有原浆毒作用，可能对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征。人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死，吊白块也是致癌物质之一。（1）GB 2760-1996食品添加剂使用卫生标准：吊白块未被列入食品添加剂范围，即禁止使用。（2）卫生部文件：关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知明确规定不得在食品中加入吊白块。（3）国家国质检2002183号文件：禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品。 二氧化硫危害及限量标准二氧化硫类物质是食品加
9、工过程中常用的漂白剂和防腐剂,二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。其毒性主要表现为经职业接触所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。人对空气中二氧化硫的嗅觉阈为0.03mg/L，刺激阈为0.01mg/L，0.03mg/L只能耐受1分钟。l GB 2760-2007食品添加剂使用卫生标准规定食品中二氧化硫的限量标准食品分类号食品名称/分类最大使用量（g/kg）0.4 0.1 0
10、.1 0.2经表面处理的鲜水果0.050.4 0.1 0.1 0.2水果干类0.10.4 0.1 0.1 0.2蜜饯凉果0.350.4 0.1 0.1 0.8干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）0.40.4 0.1 0.1 0.2干制蔬菜0.20.4 0.1 0.1 0.3 0.2新鲜蔬菜0.050.4 0.1 0.1 0.4蔬菜罐头（仅限腐竹、酸菜）0.050.4 0.1 0.1 0.2食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头）0.050.4 0腐竹类（腐竹、酿皮）0.20.6 0.5 0.1可可制品、巧克力和巧克力制品0.10.6 0.5 0.2 0.1食品淀粉0.03粉皮、粉条0.10.7 0.3饼干0.1
11、11 0.1食糖0.111 0.2淀粉糖（葡萄糖、果糖）0.212 10 02半固体复合调味料0.0514 0.2 0.1果蔬汁0.05 双氧水危害及限量标准过氧化氢溶液，俗称双氧水，分子式H2O2，为无色无味的液体，工业用双氧水是广泛用于造纸业、纺织业的一种强氧化剂，在医院也用作杀菌消毒剂清洗伤口，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。双氧水添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。少数食品加工单位将发霉水产干品经浸泡双氧水处理漂白重新出售；少数违法的肉类加工单位为消除非正常死亡鸡鸭或猪表面的发黑、淤血和霉斑，将这些原料浸泡高浓度双氧水漂白，再添加人工色素或亚硝酸盐发
12、色出售。据日本厚生省报告，过氧化氢具有致癌性，特别是消化道癌症，并规定不得在食品中有残留，另外过氧化氢还可通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致癌性，特别是消化道癌症。而工业双氧水含有砷、重金属元素等多种有毒有害物质，更是严重危害食用者的健康。FAO和WHO根据其毒性试验报告规定，过氧化氢仅限于牛奶防腐的紧急措施之用。我国的食品添加剂使用卫生标准亦规定只可在牛奶中限量使用，且仅限于内蒙古和黑龙江两地。中华人民共和国国家标准食品添加剂卫生使用标准中规定：双氧水可以作为食品添加剂使用，但只能用于鲜牛乳和豆腐干中；农业部产品质量检验测试中心规定：双氧水只能用于内蒙古和黑龙江的鲜牛乳中；双氧水在袋装豆腐
13、干中不得有残留；双氧水在其他食品中使用必须经过卫生部严格的审批。 硝酸盐危害及限量标准食品中的硝酸盐，一是来源于自然界，如某些蔬菜中常含有较多硝酸盐；一是由于食品加工的需要，加入适量的硝酸盐及亚硝酸盐作为某些食品的发色剂。硝酸盐本身毒性不大，但它在细菌的作用下可被还原成亚硝酸盐，直接使人畜中毒缺氧，引起正铁血红蛋白症，还能与胃肠道中的次级胺形成强致癌物质亚硝酸胺，诱发消化系统癌变。蔬菜，尤其是叶菜类易富集硝酸盐，人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜。近年来，由于不合理施肥等原因，叶菜类蔬菜硝酸盐含量超标严重。因此，加强对我国蔬菜，特别是叶菜类硝酸盐含量的监测具有极其重要的理论和实践意义注：硝酸盐国标限量标准见第8页l 果蔬中硝酸盐国标限量标准(GB18406.1-2001)为：瓜果类600 mg/kg；根茎类1200 mg/kg；页菜类3000 mg/kg）食品分类号食品名称/分类最大使用量（g/kg）备注(以硝酸钠（钾）计，残留小于等于)0.8 0.2 0.2腌腊肉制品类0.530mg/kg0.8 0.3 0.1酱卤肉制品类0.530mg/kg
