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1、XX主题酒吧创业计划书第一部分 摘要酒吧作为西方酒文化标准模式被引入到我国，已逐渐 走入人们的生活，走入城市的大街小巷。随着人们生活水平 的不断改善与提高，酒吧产业走上了风头正浓的时代。酒吧 产业的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都 有着密不可分的关系，酒吧产业经济带已成为我国休闲消费 产业中的一支主力军。第二部分 产品与服务通过这阶段我对酒吧产业的了解与深入，归纳出了以 下几部分该产业的相关现有行情。首先，让我来分析一下现 在的发展背景。当前受经济全球化和区域经济一体化的影响， 在互利、共赢的目标下，加强国际间、行业内的交流与合作 成为摆在我国酒吧产业面前的首要课题。故我们便有了
2、实施 的必要性，作为处在这样一个经济文化各方面都飞速发展的 时代，接收、引进新兴项目与产业更是推动商业发展的有力 契机。一个火热的发展机会，应了那一句了“来的快，去的 也快”，所以在酒吧行业处于成熟阶段的时候，应当把握住 机会，在潮流热还没有消退的时候，直击而上。犹太商人有 一句话，叫做“嘴巴生意是个无底洞” ，这也就是说，酒吧 有着无限的发展前景与利润。其次便是酒吧产业的现状及发 展趋势。 社会主义市场经济的确立， 使酒吧的竞争日趋激烈， 目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化。他们不局限于单 一的模式，包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投 资方式和组织形式等等。可以预测，短期内酒吧的现
3、状不会 有很大的改变，这与改革开放初期的情况不同，也与整个经 济大环境相联系，人们的经济收入与消费观念决定了酒吧的 发展步伐，当今的经济趋势显而易见，人们的收入增加，可 支配收入连年递增，人们开始学会享受生活，并认为这是人 生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的发展趋势、势头极 为良好。通过以上的分析，欲开展一行业的业务，必备的几项 重要元素都已具备，在酒吧行业成功的走过初期，平稳的进 入发展期并且顺利成为商业链中成熟的一环的现有大背景 下实施、开展此项创业计划是有一定必要性与社会效益的。第三部分 创业开店的关键要素（ 一 ） 店铺欲形成风格的定位 作为一个酒吧，它的风格、格调和气氛是它生存、发
4、 展的强有力硬件。我所想营造的是一个“欧美风尚酒吧” 面对的人是由 80、 90 后潮流、时尚人士构成的客户群。在 这里，客户可以采集到实时、最新的欧美各地时尚信息，其 内容涉及到各个方面：衣、食、住、行，还包括明星动态以 及最新的流行资讯。让慕名而来的客户得到他们想要的，更 得到他们意想不到的。意料之外的东西总会加强人们的新鲜 感与惊喜。而酒吧的格调和气氛完全是靠店内的精修以及背 景音乐的结合来烘托和渲染的。关于酒吧的名字， 我将它命名为 NINE OCLOCKLIFE ， 这个名字有很多元、 很管饭的意义。 我本人喜欢 9 这个数字， 在我的思维里。它是仅次于完美与第一的一个层次。实话实
5、说，我不喜欢做第一。首先，恕本人愚钝，的确名优做到最 好的能力。其次，当你成为第一的时候，最大的敌人就是自 己，而不论是企业还是个人，最容易忽略的，同时也是最可 怕的敌人，也是自己。不是止步不前，待他人超越 ; 就是高 傲自大，最终走向失败。所以，这个名字，我赋予它的含义 就是“可以与第一有距离，但要永远追求做到最好。 ”永远 维护好这个平衡点，在困难与夹缝中求生存，永远是拥有最 饱满热情与活力的状态。首先，店铺的地址选择。（ 二 ） 店铺地址的选择 事实上，不论一家什么类型的店选址，都想坐落在一 个人流量大、经济发达的地区。但事实上，各方面都完美的 地区早已被其他各类型的商家抢占了最初有的先
6、机，经历的 很长一阶段的摸索与发展，成为了繁荣的经济区，这样房价 高，成本高，高出的成本就是在削减利润，所以我不准备选 择一个经济发达的地段作为店铺的选址。同样，我也不准备 选择类似于“酒吧一条街”或其余酒吧聚集的地方，虽说正 常的发展竞争本是应该遵循这一原则的，有竞争才有发展。 但是我认为，有针对性的选择客户便更能直击到客户本身， 有严整的客户定位，便不用跟随经济繁荣的趋势。所以我会 选择一个潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商业中心， 也不需要在酒吧的聚集地。故我选择了以隆礼路与同志街交 汇处为圆心，以周围人群密集度为半径组成的一个商业圈。 在其中寻觅一间 90100 的店面作为我店铺的选
7、址。此商业圈 的聚集人群大都是年轻但具有一定数量的可自由支配收入 的 80、90 后人群。 他们对时尚敏感， 并且热衷与追求时尚。 他们把紧跟世界时尚潮流视为生活中不可缺少的一部分，所 以此类人群非常适合我酒吧的客户人群定位。门面的租金我 预估 4500/ 月以内是可以承担的，高租金的店铺他的地段和 人流量一定也很高，这是成正比的，个人觉得租金这块投资 应该要舍得花钱。古书有云：办事，要天时，人合，地利三 者成一线时方可成事。我们必须要有耐心和花资金去解决地 利这个重要的因素。（ 三 ） 货源的选择 作为一个酒吧酒和装修有着同样重要的分量。酒吧的 酒类大类非为四种： 扎啤、外国啤酒、 洋酒、鸡
8、尾酒、 软饮， 除了酒类当然还必备干果类食品。首先，扎啤我选择哈尔滨扎啤，因为哈啤在我国的口碑甚好 , 口感和舒适度堪称第一。 其次，外国啤酒的货源我选择美国、德国、英国作为啤酒的 主打组成。其次是洋酒和鸡尾酒，洋酒不需要种类繁多，只 引进相对来说属于经典款的VODK、WHISKY比如ABSOLUTVODKA SKYY VODKA TEQUELA VODKAGORDONs VODKA和 Jack Daniels whisky 、 Jim Beam whisky 、 Black Lable whisky A Red Lable Whisky A Chivas Recal Whisky 等。鸡 尾
9、酒的调制需要专业的调酒师，不但手法高调精准，而且还 要不断推陈出新，满足时尚人群喜欢尝试新鲜事物的要求。软饮的品种分为即饮型和调制型，即饮型为矿泉水、雪碧、 可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、 宝乐士等；调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花 茶等。（四） 正式开业前后的店内装修、陈列摆设、宣传手段 和经营方式每一家店都要有自己的特色，我的酒吧针对的是 80、90 后时尚人士， 故店内的装修是以欧美简约大气为主情调，以红黑白 为主色调，融合柔美的黄色灯光，使人一旦进入，便有无限 舒畅与家的感觉，不失时尚感且具有亲切感。在屋内设有欧 美明星以及时尚人士的街拍墙，舞台的设计类
10、似于短小的T台形状，且舞台部分的灯光为组合式灯箱控制，主灯光色调为永具时尚感得白色，有利于定期进行时尚T 台走秀活动以及歌手的献唱等各类型的活动。在门口设一具有简约大气时 尚的一个摄影墙，供于顾客自拍和定期拍摄酒吧宣传册等。 屋内的陈列摆设均为设计感十足的装饰性摆设，随着时间的 推移不断搜集有纪念意义的明星珍藏品。屋内餐饮用具均为 特别定制，上印有经典款的欧美电影宣传海报、明星动作、 话语、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣传方法应为有针对性的 聚拢人群，在百货商场，如巴黎春天、卓展、国商、欧亚商 都、亚泰富苑等地， 以及潮人聚集的小店处， 如桂林路巷子， 重庆路巷子等地。 进行“普遍选拔， 重点培养
11、” 的宣传方式。第四部分 SOP 经营理念 一个企业和一家店铺的经营管理模式是相似的，一个 企业想要长远且大规模的发展， 就必须拥有一份自己的 SOP。 那什么是 SOP呢？SOP标准作业流程 Standard Operating Procedure) 是经过许多经验的积累而产生出来的最具有效 率的做事方法。可以说 SOP是企业的骨骼与脊梁，任何充实 与修饰都是建立在 SOP至上的，可企业光有SOP还是不够的， 这就是我即将叙述的 SOP+只有做到 SOP+企业才能像常 青藤一样永远有活力与生机，这样才不会在商海中随波逐流， 甚至被淘汰。那么 SOP+匕SOP多的那一点是什么呢？就是人 性化
12、+对顾客用心的服务态度 +不可替代性，此三点实则是层 层铺垫与递进的，当你拥有的不是死规则而是更多的人性化 服务时，你的服务体系已步入愈来愈完善的阶段再加上对不 同类型、不同需要的客户进行有针对性的服务，可怎么提供 有针对性的服务呢 ?那就要用“心”了，不仅用心去观察、 用脑去思考，更要用心去体会，顾客需要什么、怎样能触动 他“非你不可”的情结。第五部分 经营策略 首先，分发传单，并在网络上发布开店信息，开店之 初，有优惠活动以及小型活动等，目的是聚拢客户，增加知 名度。其次，定期举办活动，如 T 台走秀、真人表演、时装 比赛等，目的是增加客户基数，创立新颖、有特色的品牌酒 吧。最后，当拥有一
13、定固定客户群，并且酒吧已进入正轨 盈利后，开始寻觅第二个合适的店铺地址，扩张分店。第六部分 财务分析1、项目投资概算：店面租赁： 54000/ 年店内装修： 30000 元进货费用： 50000 元宣传费用： 5000 元总计： 139000 元2、资金来源及筹措：借由银行贷款及抵押15 万元。3、资金使用计划： 139000 元用于初期支出8800 元为雇请人员支出3000 元为周转资金4、预期经济效益：对于酒吧的经济收入，我有以下预 期：在Happy Hour内的扎啤：5元/杯X 15杯=65元 在Happy Hour外的扎啤：12元/杯X 25杯=300元 外国啤酒的价位一般在 35 元
14、 42 元间，根据品牌的不 同而价位不同，但由于开店初期会有一些优惠政策去推广啤 酒，所以经过八折的折扣后，价格在 28元 34元之间，故 30 元/瓶X 20瓶=600元鸡尾酒的价格从 25 元 55 元价格不等，根据难易程度 以及调制配料的不同，有不同的价格定位，故取平均数：40元/杯X 3=120元洋酒在我酒吧大类分为 Vodak、Whisky、力娇酒等，其 价格一般在18元25元之间，故取平均数 20元/盎司X 5杯 =100 元软饮的平均价格为15元/听/杯，故15元/听/杯X 10个=150 元干果类的价格一般在 10元20元间，故15元/盘X 8=120 元预计一天收入为 145
15、5 元，故一月收入为 43650 元，次 月预期 60000 元，后每月预期 100000 元。5、预期社会效益：使人们的时尚感官更进一步，并且 在城市快节奏的间歇之余，能拥有一个享受生活，体味时尚 的潮流之地。第七部分 风险分析可能的风险：因为我想创建的酒吧理念过于缺少，是 在开辟一片酒吧领域中新的发展层面，所以难免在创业初期 会有一定的风险存在，如果发展方向有所偏离，就会导致不 能打响酒吧知名度以成为品牌酒吧，无法聚拢新潮客户愿意 来消费，故酒吧没有预定的利润，便会面临倒闭失败收场的 情况。市场的风险：现国际行情的极为不稳定化，虽然金融 危机已渐渐消退，可仍存在着潜在的市场风险。经济大环境
16、 的微小变动，便会引起整个经济体系的震动，所以，现在市 场大环境存在一定的风险，如果想避免此类风险，就必须拥 有对于经济的强烈敏感度与理性的分析头脑，两者相结合， 就可能在面临问题是予以解决。财务的风险：财务方面的风险就是很容易出现资金周 转不灵以及突发事件的发生。那么预防这类风险的办法就是 做好严整的资金用途预测，并严格按照预计的报表进行开销， 还要具备敏锐的洞察力，多观察、多思考，及时发现问题， 在没有遭到损失以及破坏之前将威胁扼杀在萌芽时期。管理的风险：这一点我个人认为，完全在于本人性格 与脾气的控制。因为我有了完善的管理、运营体系，但至今为止，现在可预测的管理风险仍然存在于我的自身。一个成功、成熟的人是会懂得如何去控制自己的情绪，而我需要完 善的也就是这一点。第八部分 创业团队此酒吧建立需要以下人员配置：1、CEO: 统领指导酒吧的大趋势发展事宜。
