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1、商务酒店筹备运营计划书目 录一、市场调查 2p二、酒店定位 3p三、资金投入 3p四、文本编制 4p五、人员招聘 5p六、开业培训 6p七、用品采购 6p八、施工检验 6p九、筹备开业 6p7p十、业务展开 7p-8p一、前期市场调查市场调查决定酒店在营业中的市场定位、市场定位决定酒店经营，定位有问题就会导致客源不足，直接影响投资回报,同时也是浪费社会资源，所以，筹建前必须做详细的市场调查，根据对市场的了解适量投入资金，迎合消费者的需要。1、调查内容：价格、入住率、顾客满意度、客源、酒店配置、员工福利。a、价格在市场经济中,价格决定消费者，只有迎合消费者的消费能力才能获取良好的市场反应，而绝不
2、能将理想价格逾越在消费者理想消费上,价格的调查也是为酒店未来的市场定位打好基础；b、入住率是反应当地酒店经营损益的重要指数，对经营区域酒店行业的整体状况评估,预测市场的饱和量；c、顾客满意度是反应酒店性价比的重要指数，也是体现酒店在服务、管理、产品质量方面的数据体现；d、客人来源是反应某酒店在市场中的消费分类，了解客人来源有助于后期经营的定点市场开发，为酒店营销提供方向指导；e、酒店配置反应酒店在硬件方面的客人接受程度及区域性客人的审美观，另外，调查酒店房型的设置比例，确保酒店的房间利润产出最大化;f、员工福利确定区域的员工待遇，调整员工整体人力成本。2、调查范围：对同区域、同规模、同档次的酒
3、店100%调查。3、调查时间：在酒店装修前二、确定酒店市场定位根据对前期的市场调查,从而确定投资酒店的市场定位即：了解酒店在市场中需要满足什么层次的消费，客人能接受什么价格，需要什么样的风格，需要什么样的房型，就是我们调查市场的目的，绝非是我们想象中的客人能接受什么，客人的认同才是我们创造利润的基础。另外，通过市场定位了解我们在同行中的优势在那里，机会在那里，弱点是什么,威胁是什么,发扬优势,寻找机会，弥补弱点，消除威胁，努力做第一,一切的工作都集中在如何做好市场定位。建议考察知名商务酒店如7天、锦江之星、如家等,从而确定装修档次和风格。三、投入资金预算投入资金项目包括：1、 工程方面:内部装
4、饰、区域和通道隔离、管网改建、线路改建、空调设备、消防设备、监控设备、外墙装饰、户外标牌、网络线路改造；2、 固定资产方面：家具、电器、洁具设备、厨房设备、监控设备、工具设备、交通工具、保险柜;3、 低值易耗品方面：印刷品、一次性用品、办公用品、服装、布草、餐具、小件装饰品、公共区域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、标示牌、客房配备小件物品;4、无形资产：收银及前台管理系统、消防监控系统；5、其他方面：人员工资、财务费用、应酬费用、开业前宣传费用、福利费用、网络电话使用费、企业保险、证件办理费、维修费、食品成本费、运输费、绿摆植物租赁费。四、酒店运营文本编制在酒店的开业前期必须将所有的文字资
5、料编制成本，作为酒店在运行中的文字执行标准,其中包括：1、酒店公用程序:a) 酒店员工手册；b） 各岗位工作程序、标准、制度；c） 酒店薪酬制度；d） 全员考核制度。2、前台区域工作程序：a） 散客预定、登记、结账、离店程序;b） 协议客户预定程序;c) 调房换价程序；d) 宾客延、续房程序；e) 叫早服务程序；f) 预定取消操作程序;g） 处理客人投诉操作程序；h） VIP客人接待程序；i) 紧急事件处理程序；j） 食品售卖服务程序；k） 行李寄存服务程序；l） 贵重物品服务程序；m) 代办服务程序;n) 团队预定程序;o)团队抵、离店操作程序.3、前台区域工作制度及标准：a） 礼貌礼仪制度
6、；b） 当班交办制度；c） 客人行李寄存制度；d) 贵重物品保管制度;e） 仪容仪表制度；f)卫生制度;g)发票及备用金管理制度；h） 前台操作安全制度;i） 交班制度；j) 接听电话标准；k） 转接电话标准.4、客房区域工作程序:a） 客房卫生打扫程序；b） 当班交班制度；c) 查退房程序；d） 客人遗留物品处理程序；e) 客房客赔处理程序；f） VIP客人房间打扫程序；g) 客房紧急事件处理程序;h） 使用工具保养程序；i） 夜床服务程序;j） 擦鞋服务程序。5、客房区域工作制度及标准：a) 客房卫生质量标准；b) 安全管理制度;c） 节能降耗管理制度；d） 客人遗留物品管理制度；e) 计
7、划卫生管理制度；f) 家具、电器保养制度。6、茶楼区域工作制度及标准:a）茶楼卫生质量标准；b)茶楼服务质量标准;c)商品质量标准；d）7、餐厅区域工作流程及制度:a) 早餐出品流程;b） 厨房清洁标准;c) 食品安全操作制度；d) 开餐及收餐程序。8、其他工作流程和制度另行编制五、岗位设置与人员招聘工作岗位职务人数薪酬待遇办公室（3人）经理1年薪8万、奖金、保险会计（文员）12500元/月、保险出纳（采购）11500元/月、保险客房（9人）领班11600元/月、保险总台31500元/月、保险客房51300元/月、保险娱乐（9人)领班11500元/月、保险茶楼61300元/月、保险会议（音控）
8、21300元/月、保险餐厅（4人）厨师21800元/月、保险服务21300元/月、保险后勤（7人）领班11600元/月、保险工程11500元/月、保险保安31500元/月、保险保洁21200元/月、保险合计32人62万、保险15万（年）六、开业前培训工作开业前一个月计划组织培训上岗人员,培训内容以各部门的工作程序和流程为主。七、酒店用品采购酒店在开业前要计划联系各个厂家所要购置的物品以保证开业前全部配置到位,其中主要包括订购合同的购置有：电器、布草、洗涤、一次性用品、软件操作系统、员工服装、印刷品、家具、客房内装饰物品及洁具等。八、工程完工验收1、工程结束后需要对重点施工项目进行验收，其中包括
9、：电、空调、电视、家具、电话、网络、冷热供水、各项负荷承载、装饰施工质量2、其他方面验收主要包括： 房间隔音效果、消防设备、监控设备、布草质量、酒店管理系统、酒店建筑的防雷系统、酒店车场的排水系统、楼体内手机信号增益系统九、筹备开业及前期推广1、根据不同的施工进度,总体计划周期为2个月，总体进度工作计划：开业前2月经理到位、编写酒店文本、确定酒店人员配置、确定人员薪酬福利、组织人员招聘、确定采购物品、人事人员到位、开业前1月员工培训. 2、酒店开业前推广计划:营业项目定价、开业前2周工程验收、采购物品进场及验收、物件定位、组织酒店开荒。 3、酒店开业前的宣传:开业前1周进行试营业 4、开业前的
10、市场推广工作1）、市场推广方面会采取多种宣传手段，一般会在开业前2周左右开始有力度的市场宣传，主要通过以下几个方面：a）商务区和行政区的单页散发；b） 楼体开业宣传条幅；c) 当地电台循环播放；d） 部分公司定向宣传并签订意向协议。2)、宣传中必须要提供优惠活动内容，一般会采用以下几个方面来促销:a) 特价房促销活动；b)打包优惠促销 （房间和早、中、晚餐打包一起出售或其他打包出售活动）；c)返赠优惠活动；d）会员办理优惠活动；e)外联其他公司合作促销活动十、业务展开1、 与业主合同文本签订方面经理作为乙方受甲方业主的雇用，必须向业主严格负责，为了更明确双方的责任和明确乙方的任务，其中包含几项
11、需要签订的合同和文本，主要包括:a)全年收入指标责任书；b）全年管理指标责任书;c)全年安全管理责任书；d）全年成本指标责任书；e）全年利润指标责任书；f)合作协议责任书；g）固定资产接收。2、业主需要协调社会部门以保证酒店能正常无障碍的运营:a)当地公安系统；b） 当地税务系统;c) 当地工商系统；d） 当地劳动保障部门；e） 当地电力、水力保证部门；f） 当地非政府权力组织；g） 当地媒体。3、酒店内部重点系统管理内容：1）、销售系统：a) 组织针对一卡通或积分卡的销售；b) 加大协议公司的协议签订;c） 关于酒店的对外宣传和酒店的订房渠道；d) 建立客史档案。2）、服务方面：a)订票服务；b）前台的接待服务；c）客房服务；d) 传真、网络、娱乐等附带项目;e)车场服务方面。3)、产品质量方面：a）客房卫生方面；b)餐厅菜品质量方面;c）茶楼卫生及茶品质量；d）安全质量管理方面。4）、其他方面：a）内部员工的服务培训；b）人员储备.酒店筹备工作繁琐细致，工作量巨大,前期准备工作直接影响开业效果和后期运营，以上内容仅限于条款式阐述，具体工作还得落实于实际操作中。计划人：沈 阳 2012/6/101
