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1、猴头菇的功效与作用及食用方法猴头菇是一种生长在南方的真菌，它的营养价值是比较高的， 它里面含有很多的维生素和纤维素，对于我们肠道的蠕动是有帮 助的。然而，猴头菇这种真菌，我们要对它的食用方法有一些了 解才可以去吸收它的营养价值，所以我们在生活中一般是将干的 猴头菇放进水里泡一段时间后，在来炒一些肉类。可能有一些朋友对猴头菇这种真菌并没有去了解过，所以他 们对于猴头菇的功效与作用及食用方法很多人是不知道的，现在 文章介绍的内容正是弥补你们缺陷的时候，大家应该要好好的记 住它。猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约13 厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色， 基部狭窄或
2、略有短柄，上部膨大，直径3.510厘米，远远望去 似金丝猴头，故称“猴头蘑”，又像刺猬，故国内外又有“刺猬菌” 之称。猴头菇的功效与作用性平、味廿。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾 精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、 胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身 的作用。1. 降低胆固醇猴头菇能降低血胆固醇和廿油三酯含量，调节血脂，利于血 液循环，是心血管患者的理想食品。2. 增强免疫力猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽 流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。3. 抗癌抗癌猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质
3、，能抑制癌细胞中 遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。4. 养护肠胃具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益 肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐 者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。5. 抗衰老猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和 再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型 营养健脑食品。猴头菇的食用方法食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至 软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可 食用，以防中毒。猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发， 泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以 上泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由 于蛋白质变性很难将猴头菇煮软。另外需要注意的是，即使将猴 头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样 做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。通过文章对猴头菇的功效与作用及食用方法的介绍，相信现 在你们应该知道怎么样去处理它了。对于这种我们在生活中有可 能会食用到的真菌，我们建议大家要对于它的食用方法有很好的 了解才可以，这样你们才可以更好的利用它的价值。
