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1、大樱桃采摘分级标准1围本标准规定了大樱桃品种果实的定义、质量要求、检验方法、等 级判定规如此、包装与标志、运输与贮存等容。本标准适用于大樱桃果实的收购与销售。2规性引用文件如下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款， 但凡 注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的容）或修订 版均不适用于本标准。但凡不注明日期的引用文件，其最新版本适用 于本标准。NY/T 844-2010 绿色食品 温带水果GB/T 26906-2011樱桃质量等级GB/T 5009.38-2003蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量GB /T8855 20
2、08新鲜水果和蔬菜的取样方法GB7718-2011预包装食品标签通如此GB 18406.2001农产品安全质量无公害水果安全要求3术语和定义如下术语和定义适用于本标准。果实受到强烈日照形成的损伤.果实阳面出现变色斑块。由外部环境或药害导致果皮形成的无光泽的暗褐色木栓化薄层 或点状物。容许不符合本级质量的限制。3.4采收成熟度指果实已发育到应有的大小，果肉开始具有弹性，红色品种开始 着浅红色。指果实的大小、色泽和风味已发育到最优状态，果肉富有弹性。指一朵花有两个子房时.附着在正常发育果实基部的非正常发育 的小果或残迹。指外观有不正常的明显凸起和凹陷.以与偏缺果实。4质量要求所有等级樱桃符合如下根
3、本要求：a同一品种，具有该品种固有的特征，品种不混杂。b果实新鲜洁净，无异常外来水分，无异味，无腐烂、病虫害、 冷害和冻害。c具有适于市场或贮藏要求的成熟度。可溶性固形物含量达到该品种固有的特性。在符合根本要求的前提下，樱桃分为特级、一级和二级，各等级 应符合表1的规定。表1樱桃等级项目特级一级二级果形果形端正，具有本品种的典 型果形，无畸形果果形端正，具有本品种的典 型果形，无畸形果具有本品种的典型果形，允 许有5%的畸形果色泽具有本品种典型的色泽，深 色品种着色全面，浅色品种 着色2/3以上具有本品种典型的色泽，深 色品种着色全面，浅色品种 着色1/2以上具有本品种的色泽，深色品 种着色全
4、面，浅色品种着色1/3以上果面果囿光洁，无磨伤、果锈和 日灼果面光洁，无磨伤、果锈和 日灼果囿光洁，无磨伤、果锈和 日灼果梗带有完整新鲜的果梗，不脱 落带有完整新鲜的果梗，不脱 落带有完整新鲜的果梗，不脱 落机械 伤无无无单果 重单果重由大到小分布的前20%单果重由大到小分布的21%60%单果重由大到小分布的61 % 90%主要品种的果实性状参照附录 A5安全要求大樱桃果实安全要求应符合 GB 18406.2001农产品安全质量 无公害水果安全要求。6检验方法用目测法鉴定样品的形态和外观（果形、色泽、果面、果梗、机 械伤、洁净度、外来水分、腐烂、病虫害、冷害和冻害等 ），记录。 用嗅的方法鉴定
5、样品的异味，记录。称量樱桃单个果实的重量（不少于10吐果实），记录并计算平均 值，保存一位小数。形物检验用折光仪测定果实可溶性固形物的含量（不少于10办果实），记 录并计算平均值，保存一位小数。按 GB/T122951990水果、蔬菜制 含可溶性固形物含量的测定一折射法进展。按 GB/T619A1986进展。按 GB/T1229” 1990S 展。按 GB/T6159-1986进展。计算公式：糖酸比=可溶性糖/可滴定酸抽取100粒果实称重.然后用小刀将果核、果柄剔出称重。计算公式：可食率=【（100粒果实总重一 100粒核柄总重）/100粒果实总重】x100%计算公式：容许度=（不符合本级质量
6、的果重/检验的总果重）x100%7等级判定规如此同品种、同产地、同等级的大樱桃为一个检验批次，检验单填写 的项目应与实货相符；凡与货单不符、等级混淆、包装容器严重损坏 者要由交货方重新整理后再进展检验。1.1.1在一个检验批次不同部位随机进展抽样。检验感官指标时，10-20 件为一批时，抽取样本2件；30-50件为一批时，抽取样本3件;500件 为一批时，不少于10件。检验理化指标时，从经过感官检验合格的样 本中抽取3kg进展检验。1.1.2 验收容许度围：特等果的容许度为3%二等果的容许度为6%;二等果的容许度为 9%不符合本等级品质规格指标并超出容许度规定的，必须符合下一个等级要求.且在下
7、一个等级的容许度围之。1.1.3 每批样品抽样检验时，对不符合所属等级标准的样品要作 各项重量记录，如一个样品同时出现几种缺陷，如此选定一种主要缺 陷记录，有缺陷残次品的重量只计一次，不合格品重量百分率要求保 存一位小数，并按式此公式计算：X mmi X 100%式中：X 一单项不合格品百分率% :1.1.1 样品总重量，单位为克（g）;m 一单项不合格品重量，单位为克（g）。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。7.3.3 每批受检样品不合格百分率按其所检单位（每箱、每筐等） 的平均值计算，但总计不应超过所属等级规定的容许度围。7.3.4 该批次样本的包装、标志和净含量不合格者，允许
8、生产单 位进展整改后申请复检，质量要求不合格不进展复检。7.3.5 卫生指标有一项不合格即判定该批次不合格，不得复检。8采收樱桃在采收后无论鲜销还是加工，其采收方法均一致。采收根据 果实成熟度分2次3次进展，第一、二次按成熟情况采摘，第三次清 园。成熟期不一致的品种分期采收；就地销售的在果实充分成熟时采 收；长途运输或贮藏保鲜的在果实八九分熟时采收。成熟期可通过摘取少量样品鉴定该品种的风味、 大小和着况来确定。正常采收以晴天 早上9:00以前或气温较低、无露水的情况下采收为宜。采收以人工为 主，采收前准备好果梯、采果篮等工具，采果篮不宜过大且有软衬， 底部有小口。 “无伤采收是樱桃采收的关键，
9、采收时手拿果梗，用 食指顶果柄基部，轻轻掀起连果柄采下。采摘后轻轻放于采果篮，往 外倒时从底部留口处轻轻倒出，做到轻拿轻放。果实采收后不可直射， 宜存放于干净阴凉处或随采随运入冷库，剔除病烂果、裂果和碰伤果, 进展分级。9包装与标志符合GB7718-201颈包装食品标签通如此规定。包装采用纸箱、木箱等容器，容器清洁卫生、枯燥无毒无异味， 有透气孔、坚实耐压、完整结实、外光滑，且规格不宜过大，根据果 品规格、成色、风味等进展分级包装，剔除褐变腐烂果。出库包装箱 以保温箱为宜。长途贮运大樱桃采用专用保鲜袋、保鲜剂与抗震、耐 压、保温的包装材料。外包装的标志应文字简明，图案醒目。根本容包括：产品名称
10、、 品种名称、商标、等级、毛重、净重、产地或企业名称、包装日期、 质检人员。10贮存与运输常温下超过24小时果实需采取冷藏措施，贮藏前应对冷库、周 转箱等进展清洁和杀菌消毒。冷库使用前，对所有设备进展全面检修。 大樱桃入库前1-2天提前开机将温度降至0c 4C。存放时，批次 等级分清，一次入库量为库容量的10%-30%冷藏车运输，箱温度0c 2C,运输车辆要清洁卫生，防止与化学和异味物质混装，装卸过程轻拿轻放，快装快运，严禁暴晒、雨淋附录A资料性附录项目品种红灯岱红早大果萨米脱美早拉宾斯先锋单果重g形状扁圆形肾形近圆形心脏形宽心脏形长心形心脏形底色黄官色黄e色黄e色黄官色黄e色黄e色黄e色彩色紫红艳红黑红紫红紫红鲜红红晕果皮厚度较厚较厚较厚较厚厚较厚较厚果肉质地较硬较硬较硬较硬硬较硬较硬果肉色泽紫红紫红红色红色粉红粉红红色果汁多少多多多较多较多中多较多果汁颜色紫红淡黄粉色粉色粉色粉色淡红甜酸度甜甜适中适中甜酸适中甜酸粘离核半离半离半离半离离离半离着色面积100601009010010020缝合线不明显不明显不明显明显明显凸出明显可食率%90909192928985可溶性固形物含量%可溶性糖%可滴定酸Vc mg/kg
