XX 县年产 2000 吨地方风味肉制品，腊肉、香肠、风肉项目可行性研究报告一、项目基本情况1、项目名称XX县年产2000吨地方风味肉制品，腊肉、香肠、风肉等2、项目类型新建3、 项目建设地点某县工业园区（轻工业聚集区）4、 建设内容项目规划总建筑面积 6000平方米，其中生产厂房 2500平方米， 仓库 2000平方米，办公及宿舍等附属设施面积 1500平方米；项目购 置烟熏炉、 腌制设备、 连续包装机等生产设备等； 配套道路、 给排水、 绿化等项目建成后，达到年产 2000吨腊肉的生产能力5、项目投资本项目总投资为 3000 万元，其中：固定资产投资 2800 万元；流动资 金 200 万元6、项目效益：经综合分析，项目建成达到设计能力后，年可实现销售收入为5000 万元，年总成本费用2200万元，年利润总额为300万元，总投资收 益率60%税后内部收益率为56%所得税后投资回收期为1.75年， 具有较好的经济效益二、 项目背景《农产品加工业“十一五”发展规划》指出：生猪屠宰被列为“十 一五”期间我国畜产品加工业发展重点加强冷却肉、冰鲜禽肉、 发酵肉制品、传统肉制品、功能性肉制品等产品精深加工与物流配送 技术研究与开发，增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力。
鼓励其 兴办农产品加工业培育和壮大一批规模大、实力强、带动辐射面广 的龙头企业，发展农产品精深加工，实施农业品牌战略，提高农产品 的质量、档次和市场竞争力近二十年来，我国肉类工业发展迅猛， 加工工艺和生产设备都有大幅度的改进和提高 但是，中国传统腌腊肉制品的加工技术却少有发展 西式肉制品的产量不断增加，对中国 的传统肉制品市场构成了严重的冲击，中国传统腌腊制品的地位已岌 岌可危，加速其加工技术的现代化进程已势所必然三、 产品市场分析1、腊肉、香肠具有浓郁的地方风味特色，是中国的传统名优产品 它是将原料肉用食盐、硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或 烘烤、 烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品， 腊肉制品具有色泽金 黄、腊味浓香、干爽易存、防腐能力强、风味独特等优点，是非常受 人们喜爱的传统肉食品其产量占全国肉制品市场的 30%，年产 200 多万吨，年产值 400 多亿元，其中以腊肉为主要产品，腊肉在我国南 方地区有着举足轻重的作用，仅广式腊肉年产量就达 30 多万吨，产 值 60 多亿，因此腊肉制品市场前景十分广阔2、我县自然生态环境好，生猪饲养采用传统方式，所产猪肉肉质好， 同时境内生长多种植物类香料，加之薰制技术成熟，腊肉风味独特。
我市属生猪产业大市，年出栏优质农家猪 100 万头以上，可提供 10 万吨猪肉，为发展薰肉制品提供了资源基础仅 2011 年全市全年生 猪出栏 130万头左右，家禽出栏 4000万只左右，牛出栏 2 万头左右 因此腊肉生产有着充足的生产原料3、近几年来，某县旅游产业获得了快速的发展旅游产业也成为某 产业发展中的闪光点在吃、住、行、游、购、娱等方面已初步形成 一定的旅游接待能力，但总体上来看，尚处于起步阶段腊肉项目的 实施，也给某地区特色的旅游产品增加了新的品种四、项目建设条件1、项目选址项目选址在某县工业园区（轻工业聚集区）2、 原辅材料项目主要原材料为猪肉某位于黔中腹地，另招商投资建设生猪养殖项目，保证项目建设3、 建厂条件某县位于贵州省中部，总面积1973.8平方千米，总人口 48万人 人口较多的少数民族有苗、布依、土家等族 某区位优势较为突出境内公路四通八达，省道 206、302公路呈“十”字型贯穿县境，是 连接川、渝、黔、湘、桂、鄂的交通枢纽，国家重点工程构皮滩电站 已建成，为某开通乌江航道进入长江经济开发带提供有利条件 国家立项的贵阳至某调整公路建成后，某至省城贵阳只有 90多公里。
五、工程技术方案1、 生产车间等主要建筑物设计方案项目规划总建筑面积6000平方米，其中：生产厂房2500平方米， 仓库2000平方米，采用独立基础，围护结构用砖，使用框架结构； 办公及宿舍等附属用房面积1500平方米，为砖混结构2、 生产工艺（1）工艺流程：香肠加工工艺流程原料整理T淘洗切粒T配料T搅拌T装肠T扎节T排气T淘洗（清水水温度40C左右）-晾晒-上炕烘烤（烘烤 36小时）-出炕 凉冷t检验t计量包装t储存待售t复检t出厂腊肉生产工艺流程原料整理T配料t腌制（三天翻一次，七天出缸）t淘洗整理t上炕烘烤（烘烤36小时）T出炕凉冷T检验T计量包装T储存待售 T复检T出厂 2 ）工艺说明① 原料选择及修整选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明、无伤疤、不带奶脯的肋条肉，并去除净皮上的毛及污垢切成重 180〜200g、长35〜40cm的 薄条肉，方便悬挂为了除去表面的浮油、污物，切条后的肋肉可以 浸泡于30C左右的清水中漂洗1〜2min,然后沥干水分② 腌制原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在 4C左右在冬天天气特别干燥时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面湿润——腌制前准备腌制料：按配方表标明的量和比例取食盐、亚硝酸钠， 混合均匀；另外准备花椒少量。
第一次上盐：原料肉表面涂上盐，要均匀、充分，待原料出水流失后， 一般24小时后加第二次上盐注意再上盐时应先把水倒掉）――第二次上盐：在全部肉面上涂满盐，一般腌 2—3天③ 原料肉腌制完成后除去表面的一些残留盐分和腌制配料， 然后放入烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色④ 检验、包装对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装；包装采用内 待真空包装，然后检验是否漏气，封口不规整、或者封口时由于温度 太高导致变形的剔除重新进行包装 符合要求的进行外包装，外包装 封口也进行如上检验⑤ 成品入库包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库3、主要设备方案工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达 到优质、高产、低消耗，实现项目投资经济效益的最大化'k'k'k主要设备清单序号设备名称型号单位数量1平衡器台12XDJ-400洗肚机台13ZTBMJ型猪蹄刨毛机台14平板式运输机台15双轨手推线米5606200型刨毛机台47自动卸猪器台28双轨滑轮套14459双轨提升机台410镀锌叉档根80011扣脚链根12012切片机台2序号设备名称型号单位数量13切粒机台214泵式搅拌机台115鼓风机台216锅炉台217小型发电机台318不锈钢工作平台个419滑动扁担钩个600020喷码机台121滑动吊链个30022手持带式电动劈半锯台123圆盘锯台324原料、成品运送输送带台225螺旋预冷机台126储氨器台127螺杆式制冷压缩机组台1'k'k'k序号设备名称型 号单位数量28打包机台229颗粒包装机台130002激光打标机台131排风机台232水泵台133汽动盐水注射机118针台134机动盐水注射机注射压力0.6mpa台135圆封头式真空滚揉机功率1.5kw台136气动疋量扭结灌肠机台237100L/200L拌馅机台138DZL-1000型真空包装机台239绞肉机台140电器设备套141安全设备套142环保设备套1序号设备名称型 号单位数量43半自动输送线米20644管道45中间冷却器ZL-10台146集油器GY -50台147辅助储氨器FZA-18台148自动空气分离器台149卧式蒸发器DWZ-360台150制冰成套设备套14、辅助配套工程配套给、排水，道路、绿化等辅助工程。
六、环境保护本项目废水主要为生产废水及生活污水， 生产废水主要为原料清 洗用水，生活污水主要污染物为 C0D/B0D5SS氨氮等；固体废弃 物主要为生活垃圾固体废弃物等项目基本上不产生废气按“三同时”的原则，对可能产生的污染进行综合治理，使其达到国家规定的 排放标准七、建设年限项目建设年限为一年八、投资估算1、固 员尽管分工不同 , 但都融合在驾校的统一体内管理人员管理人员制定驾校的宏观战略 , 考虑战略实施的每个 细节 , 比如每个人的工作安排实现量化，标准量化标准要求合理，核 实工作汇报等等 实行人性化管理， 管理人员注重工作人员的沟通协 调 , 定期进行亲自问候、关心，亲自了解学员的意见、想法等等教练员是驾校的一线人员 , 也是核心人员 , 是最能对驾 校的服务质量产生根本影响的 所以本校将重点加强对教练人员的管 理比如 , 对教练员的再培训再教育再提高是否形成制度并贯彻执行 对教练员的奖惩是否如实兑现、 实行是否经常组织体育比赛或其他文 体活动是否到教学现场查看教练员的教学情况是否注意到某个教练 员的教学效果如学员考试通过率等提高或降低了是否分析、 总结其原 业务员与招生员业务员在办理各项业务时必须严格按照规章制度，遵守考核标准，办理各项考试业务时必须仔细核对每一份表格， 接待学员时保持优质的服务态度，下班前确保把所有档案都归类整理 好并放置在合理的位置，下班时检查了所有的水电开关。
后勤保障人员后勤保障主要包括车辆维修维护、安全管理、场 地维护与卫生、物资与油耗管理等九、财务成本预算1、 主要设备成本（教学车辆）拟申请购置普桑型教练车 30部, 估算价300万元2、 购置电化教学设备（包括教学挂图、程控电教板、模型教具和规定配置的其他教学设备课桌椅）等，估算价 30万元3、 基础设施建设教练场地8000平方米60万元道路建设包括路障等设施80万元雨水管、污水管等排水设施10万元搭建办公用房、学员休息室200平方米10万元租用电教室、会议室、食堂等1500平方米15万元土地租赁费32亩6万元，缴土地使用税10.5万元4、周边环境、场地空间绿化植树 10万元 'k'k'k财务成本汇总： 525.5 万元资金来源：全部由昆山市宏力工程有限公司多年工程积累自筹十、项目风险分析与。