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1、大枣大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来 就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、 B族维生素、维生素 C维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。基本信息中文学名 大枣； 亚目 鼠李目；拉丁学名 Ziziphus zizyphus ;科 鼠李科别称 红枣、干枣、枣子；界 植物界； 属 枣属；门 被子植物门；亚门：被子植物门种枣种纲双子叶植物纲亚纲原始花被亚纲分布区域 主要分布于中国、朝鲜半岛、黎巴嫩、伊朗、巴基斯塔、印度、孟加拉国， 在中国南北各地都有分
2、布。目录1基本信息 2药用价值 3药膳食谱4营养价值5食用禁忌6中医传承 简介大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来 就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、 B族维生素、维生素 C维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。形态特征落叶灌木或小乔木，高可达 10米。枝平滑无毛，具成对的针刺，直伸或钩曲，幼枝纤弱而簇生，颇似羽状复叶。成“之”字形曲折。单叶互生；卵圆形至卵状披针形，少有卵形，长26厘米，先端短尖而钝，基部歪斜，边缘具细锯齿，3主脉自基部发出，侧
3、脉明显。花小形，成短聚伞花序，丛生于叶腋，黄绿色；萼5裂，上部呈花瓣状，下部连成筒状， 绿色；花瓣5;雄蕊5,与花瓣对生；子房 2室，花柱突出于花盘中央，先端2裂，核果卵形至长圆形，长1. 55厘米，熟时深红色，果肉味甜，核两端锐尖。花期45月。果期79月。一般多为栽培。分布全国各地。本植物的根（枣树根），树皮（枣树皮）、叶（枣树叶）、果核（枣核）亦供药用。药用价值药物简介 大枣-原生态据国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快 3倍以上。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分， 能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治
4、心血管系统 疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有1等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。我国著名的大枣品种有山西黄河滩枣，五佛大枣，山东大枣，泗洪大枣，阜平大枣，金丝小枣，赞皇大枣，哈密大枣，新郑大枣等。拉丁名FRUCTUS JUJUBAE DATE1药材性状 大枣-性状本品呈椭圆形或球形，长23.5cm ,直径1.52.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色， 肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。果实略呈卵圆
5、形或椭圆形，长约23. 5厘米，直径约1. 52. 5厘米。表面暗红色，带光泽，有不规则皱纹，果实一端有深凹窝，中具一短丽细的果柄，另一端有一小突点。外 果皮薄，中果皮肉质松软，如海绵状，黄棕色。果核纺锤形，坚硬，两端尖锐，表面暗红色。 气微弱，味香甜。以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。全国大部分地区有产，主产于新疆、山西、河北、河南、山东、四川、贵州等地。大枣因加工的不同，而有红枣、黑枣之分。入药一般以红枣为主。1药材鉴别 大枣（4张）取本品粉末2g,加石油醚（6090C） 10ml浸泡10分钟，超声 处理约10分钟，滤过，弃去石油醚液，药渣晾干，加乙醚 20ml，浸泡1小时，超声处理约
6、 15分钟，滤过，滤液浓缩至2ml，作为供试品溶液。另取齐墩果酸对照品，加乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录W B）试验，吸取供试品溶液10卩l、 对照品溶液3卩l，分别点于同一硅胶 G薄层板上，以甲苯-醋酸乙酯-冰醋酸（14:4:0.5 ） 为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10僦酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。1性味归经 果：甘，温。归脾、胃经。树皮：苦、涩，温。根：甘，温。1功能主治果（大枣）：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。大枣的图片（20 张）树皮：消炎，止血，止泻。用于气
7、管炎，肠炎，痢疾，崩漏；外用治外伤出血。根：行气，活血，调经。用于月经不调，红崩，白带。 本经：”主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。” 本草经集注：”煞乌头毒。” 别录：”补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠僻澼。 药对：”杀附子、天雄毒。” 孟诜：”主补津液，洗心腹邪气，和百药毒，通九窍，补不足气，煮食补肠胃，肥中益气第一，小儿患秋痢，与虫枣食，良。” 日华子本草：”润心肺，止嗽。补五脏，治虚劳损，除肠胃癣气。 ” 珍珠囊：”温胃。” 李杲：”温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生津液。” 药品化义：”养血补肝。” 本草再
8、新：”补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。”（11）中国药植图鉴：”治过敏性紫斑病、贫血及高血压。”大枣（5张）（12）本草新编：“通九窍，和百药，养肺胃，益气，润心肺，生津，助诸经，补五脏。惟中满及热疾忌食，齿疼并风疾禁尝。乃调和之品，非补益之味。本经曰其补者，亦因其调和之故也。用法用量果：615克。树皮、根：1015克。1贮藏条件置干燥处，防蛀。摘录 中国药典全国中草药汇编大枣（本经）1采集加工秋季果实成熟时采收。拣净杂质，晒干。或烘至皮软，再行晒干。或先用水煮一滚，使 果肉柔软而皮未皱缩时即捞起，晒干。除去杂质，洗净，晒干。用时破开或去核。药膳食谱红枣鱼肚 鱼肚、鱼肉切成块。桂圆肉、红枣、核桃仁
9、加水炖至半熟，取出待用。油锅 入葱、姜末爆香，入鱼块、鱼肚炒几下，加入米酒去腥，再加入红枣、桂圆肉、核桃仁及调 料，烧熟即成。功效：该菜美容养颜，尤适宜爱美之人食用。黑木耳大枣汤 将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块， 一起放入压力锅内， 加 入葱、姜、花椒、盐、鸡精和香油，盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。 功效：该汤尤适宜贫血、高血压、心脑血管疾病的人食用。大枣雪蛤羹材料：大枣6枚，银耳20克，雪蛤10克，冰糖25克。做法：1.大枣洗净，去核；银耳用温水浸泡2小时，除去蒂头，撕成瓣状；冰糖打碎成屑；雪蛤用温水浸泡 6小时，除去黑子、杂质及筋膜。2. 冰糖、银耳、大
10、枣、雪蛤同放炖锅内，加清水500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。3. 竹荪不宜久泡，洗后即用。生姜大枣粥原料：粳米250克，大枣5个，生姜4块，盐适量。做法 步骤1:粳米淘洗干净；生姜去皮，切成薄片；大枣去核，对半切开备用。步骤2:将粳米放入锅中，干；炒一下，倒入适量水、大枣、生姜片。步骤3:文火慢煮至粥熟，加少许盐调味即可。功效：滋补益气。2营养价值作用大枣有可补气养血的作用：红枣有补中益气，养血安神之功效。红枣中的高维生素含量， 对人体毛细血管有健全的 作用。用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气 补血之功效。大枣有可以促进睡眠的作用：红枣
11、，有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥； 临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入 500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。另外红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。大枣有美容的作用：大枣滋润肌肤，益颜美容民间有 “一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加 红枣”之说。取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。 究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。大枣有
12、防止落发的作用：红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。大枣有健胃补脑的作用：中医常用红枣养胃健脾。 如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制 成枣糕，能养胃补脑。大枣有减少老人斑的作用：红枣中所含的维生素 C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。大枣有保肝护肝的作用：红枣中所含的糖类、 脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进
13、肝脏合成蛋白， 增加血清红蛋白与白蛋白含量， 调整白蛋白与球蛋白比例， 有预防输血反应、 降低血清谷丙转氨 酶水平等作用。用红枣 50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。 用红枣、花生、冰糖各 30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。传统应用1、大枣治脾胃湿寒，饮食减少，长作泄泻，完谷不化：白术四两，干姜二两。鸡内金 二两，熟枣肉半斤。上药四味，白术、鸡内金皆用生者，每味各自轧细、焙熟，再将干姜轧细，共和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干，空心时，当点心，细嚼咽之。（医学衷中参西录益脾饼）2、大枣补气：
14、大南枣十枚，蒸软去核，配人参一钱，布包，藏饭锅内蒸烂，捣匀为丸， 如弹子大，收贮用之。（醒园录枣参丸）3、 大枣治非血小板减少性紫瘢：红枣，每天吃三次，每次10只，至紫瘢全部消退为止。一般每人约需红枣一至二斤。（上海中医药（4） : 22，1962）4、大枣治妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，数欠伸：大枣十枚，甘草三两，小麦一升。上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。（金匮要略甘麦大枣汤 ）5、大枣治咳：杏仁一百二十枚（去皮尖，熬），豉一百枚（熬令干），干枣四十枚（去核）。上三味台捣如泥，丸如杏核，含咽令尽。日七、八度，尽，更作。（盂诜必效方）6、大枣治虚劳烦闷不得眠：大枣二十枚，葱白七茎。上二味，以水
15、三升，煮一升，去滓顿服。（千金方）7、 大枣治卒急心痛：乌梅一个，枣二个，杏仁七个。一处捣，男用酒、女用醋送下。（海 上方）8、大枣治反胃吐食：大枣一枚 （去核），班蝥一枚（去头翅）入内喂热，去蝥，空心食之， 白汤下。（纲目）9、 大枣治中风惊恐虚悸，四肢沉重：大枣七枚（去核），青粱粟米二合。上二味以水三升半，先煮枣取一升半，去滓，投米煮粥食之。（圣济总录补益大枣粥）10、 大枣治肺疽吐血并妄行：红枣 （和核烧存性）、百药煎（煅）各等分。为细末，每服二 钱，米汤调下。（三因方二灰散）食用禁忌宜：胃虚食少，脾虚便溏，气血不足，营养不良，心慌失眠，神经衰弱，妇女癔病，贫 血头晕，白血球减少，血小板减少者宜食；慢性肝病肝硬化者宜食；心血管疾病患者宜食；过敏性疾患者宜食，包括过敏性紫癜，支气管哮喘，荨麻疹，过敏性鼻炎，过敏性湿疹，过敏性血管炎等，可以调整免疫功能紊乱；各种癌症患者宜食，尤其食肿瘤
