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1、膳食营养管理制度一、建立由分管领导、校医、教师、财会人员，炊事人员组成的膳食委员 会,并根据季节情况每周制定学生食谱，总结经验，不断提高学生膳食质量。二、食谱中食物的选择、搭配要恰当，使之充分满足学生生长发育、生活 活动等方面所需要热量及各种营养素的量三、在食物的烹调方式上，应适合学生消化系统的特点，必须多样化、 艺术化，做到色、香、味、形俱全，尽最大努力保持营养素,特别要防止维 生素的损失.1=1四、每季度进行一次膳食调查，使学生每日摄入食物中蛋白质、脂类、碳 水化合物三种营养素之间保持正确的比值，使它们各占总热量的-15%，25 -30%，55-60%五、编制的食谱,使学生每日摄入食物的蛋
2、白质必须半数以上来自动物 性蛋白质和豆类蛋白质。六、食堂购买食品，现用现买，保持新鲜，采购员购来的食品，由专人 验收，不符合要求退换.七、要加强对体弱学生和患病儿的伙食照顾.八、准确掌握学生出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔 夜饭菜.九、每月伙食费按学生进食量结算，伙食费专款专用，计划开支，降 低成本，合理使用。十、保持厨房清洁，严格执行食品卫生法，生熟分开，餐具、用 具等洗刷干净，餐餐消毒，要有防蝇等措施.卜一、炊事员每年进行健康查体一次,持健康证上岗。平时搞好个人卫生，上灶前要坚持肥皂洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，食堂内 不准吸烟.十二、工作人员不准在食堂就餐，不许私分私拿学生食物十三、按时进餐，进餐时间不少于三十分钟，保证学生在校吃好每餐饭。十四、膳食委员会成员定期到餐厅巡视，了解学生进餐情况，提出进餐 指导。海源学校 20123-1
