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1、专题15 生物技术实践一、选择题1（2017年江苏卷，10）下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（）A控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生【答案】B【解析】温度通过影响酶的活性影响腐乳发酵，控制发酵的温度主要有利于毛霉等微生物的生长和腐乳发酵，A错误；香辛料和料酒都能抑制微生物的生长，具有防腐作用，B正确；毛霉的主要作用是产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分解成小分子化合物，C错误；成品腐乳表面的粘性物质主要是毛霉产生的，毛霉属于真菌，D错误。2（2017年江苏卷，12）固定化单宁酶
2、应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是（）A在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分【答案】C3（2017年江苏卷，17）为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是（） A碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强B不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力C碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同D加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力【答案】C【解析】20 U/L的碱性纤
3、维素酶处理对污布类型1，去污力为60%，30 U/L的碱性纤维素酶处理污布类型2，去污力约为80%，则单位碱性纤维素酶对污布类型1去污力最强，A错误；由于污布类型不同，不能探究不同类型的洗衣粉对碱性蛋白酶的去污力的影响，B错误；对污布类型2、3而言，都是Y型洗衣粉，30%的酶用量，但去污力不同，说明碱性纤维素酶对污布类型2、3 的去污力不同，C正确；该实验没有针对同一类型的洗衣粉加大酶用量的探究，则不能判断加大酶用量是否提高洗衣粉的去污力，D错误。4（2017年江苏卷，20）下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（）A活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状B配制CaCl
4、2溶液时，需要边小火加热边搅拌C将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出D海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状【答案】A5（2017年江苏卷，25）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是（） A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D气体入口与气体出口可以交换使用【答案】ABC6（2017届江苏省盐城市高三第三次模拟考试生物试题）图1、2分别为“DNA的粗提取与鉴定”实验中部分操作示意图，下列有关叙述正确的是（） A图1、2中
5、加入蒸馏水的目的相同B图1、2中完成过滤之后都保留滤液C图2中过滤时的盐溶液浓度约为0014m年l/LD在图1滤液中加入少许嫩肉粉有助于去除杂质【答案】D【解析】析图1：图1表示加入蒸馏水让鸡血细胞吸水胀破，释放DNA；分析图2：图2表示加水稀释，使DNA逐渐析出。由以上分析可知，图1、2中加入蒸馏水的目的不相同，A错误；图1中完成过滤之后要保留滤液，而图2中加水后DNA逐渐析出，因此过滤后要去除滤液，B错误；图2中过滤时的盐溶液浓度约为014m年l/L（此时DNA的溶解度最低），C错误；嫩肉粉中的木瓜蛋白酶能分解去除蛋白质，因此在图1滤液中加入少许嫩肉粉有助于去除杂质，D正确。7（四川省成都
6、七中2018届新高三零诊模拟生物试题）在酿酒和酿醋的过程中，下列叙述正确的是（ ）A葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间B葡萄先除去枝梗，再冲洗多次C所用的发酵微生物，前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核D制葡萄酒的过程中，要将温度控制在1825C，时间控制在1012d【答案】D8（河北省固安三中2016-2017学年高三下学期期中考试生物试题）下图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，据图分析不正确的是（） A获得图A效果的接种方法是稀释涂布平板法B获得图B效果的接种方法是平板划线法C若在纯化土壤细菌时菌液浓度过高，培养基上的菌落可能会连成一片D在接种前要对培养基进
7、行消毒处理【答案】D【解析】图A中的菌落分布均匀，接种方法是稀释涂布平板法，A正确；图B中菌落明显分区分布，且有划痕，所以应该属于平板划线法接种，B正确；菌液浓度过高或培养过程中被杂菌污染，容易造成培养基上的菌落连成一片，C正确；接种前要对培养基进行灭菌处理，D错误。9（江苏省东台市2017届高三5月模拟生物试题）下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（）A腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质B豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸D在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢【答案】D10（四川
8、省成都七中2018届新高三零诊模拟生物试题）在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（ ）A玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取B分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水Na2SO4吸水C新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物【答案】B【解析】橘皮易焦糊适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，故A错误；提取玫瑰精油过程中，向油水混合物中加入NaCl以加速油水分层，分离的油层中还含有一定的水分，需加入无水Na2SO4将水除去，故B正确；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果
9、胶等，如果直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需用石灰水溶液浸泡，故C错误；大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是柠檬烯，故D错误。11（四川省成都七中2018届新高三零诊模拟生物试题）漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。如图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（ ） A生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步计数D斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株【答案】B【解析】生活污水中含有大量微生物
10、，但不一定含有产漆酶的菌株，A错误；筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，从而获得漆酶菌株，B正确；接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，其中只有稀释涂布平板化可用于计数微生物，C错误；斜面培养基中含有大量营养物，可在低温下长期保存菌株，D错误。12（江苏省东台市2017届高三5月模拟生物试题）下列有关微生物培养的叙述，错误的是（）A用平板划线法分离大肠杆菌时，需要多次灼烧接种环B倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落，造成污染C新配置的培养基可以用高压蒸汽灭菌或干热灭菌的方法灭菌D获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染【答案】C【解析】用平板划线法分离大肠杆菌时，第一次
11、划线前和每次划线后，都要对接种环进行灼烧灭菌，A正确；倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落，造成污染，B正确；新配置的培养基一般采用高压蒸汽灭菌的方法灭菌，C错误；获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染，D正确。13（江苏省宿迁市2016-2017学年度第三学期期中考试高二生物试卷）在探究某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度时，不必考虑（）A实验设计的温度范围是否符合生活实际B洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度C洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式D使用普通洗衣粉和不加洗衣粉进行同样方式的洗涤【答案】D14（2017届江苏省镇江市高三三模（最后一卷）生物试题）离心机可用于分离、纯化细胞、病毒
12、、蛋白质和核酸等，在生物研究中有广泛的应用，下列关于离心机的使用，错误的是（） A开机前应检查转头安装是否牢固，机腔内是否有异物掉入B离心机使用时，转头中绝对不能装载单数的离心管C装载溶液时，要根据操作说明，有的离心管无盖，不得装载过多D机器运行期间，若听到不正常声音，应立即打开离心机盖检查【答案】D【解析】开机前应检查转头安装是否牢固，机腔内是否有异物掉入，A正确；离心机不同的转头有各自的允许差值，转头中绝对不能装载单数的管子，管子必须互相对称地放在转头中，B正确；有的离心管无盖，液体不得装得过多，以防离心时甩出，造成转头不平衡、生锈或被腐蚀，C正确；离心过程中不得随意离开，应随时观察离心机
13、上的仪表是否正常工作，如有异常的声音应立即停机检查，及时排除故障，D错误。15（河北省衡水中学2016-2017学年高三下学期三调考试生物试题）下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，正确的是（）A分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解产生氮气B用选择培养基选择出分解尿素的细菌，杀死其他微生物C统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在300以上的平板进行计数D用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变红【答案】D16（江苏省南京市2017届高三第三次模拟考试生物试题）下表是利用固定化a淀粉酶进行酶解淀粉的实验，下列叙述错误的是（）组别固定化酶柱长度（cm）淀粉溶液
14、的流速（mLmin-l）甲1003乙1005丙1503丁1505A预期丙组流出液中产物的纯度可能最高B固定后的a淀粉酶装入柱中后可以重复利用C各组实验中淀粉溶液的浓度、pH、温度等都应该相同且适宜D流出液产物的纯度只与固定化酶柱长度和淀粉溶液的流速有关【答案】D【解析】丙组固定化酶柱长度大，淀粉溶液流速慢，流出液中产物的纯度可能最高，A项正确；固定后的a淀粉酶装入柱中后可以重复利用，B项正确；本实验的研究目的是探究固定化酶柱长度和淀粉溶液流速对流出液产物的纯度的影响，各组实验中淀粉溶液的浓度、pH、温度等属于无关变量，应该相同且适宜，C项正确，D项错误。17（河北省固安三中2016-2017学
15、年高三下学期期中考试生物试题）如图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是（） A乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C用装置乙制作果酒时温度应控制在30 左右，制作果醋时应适当降温D装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染【答案】C18（2017届江苏省镇江市高三三模（最后一卷）生物试题）微量移液器是在一定容量范围内可随意调节的精密取液装置（俗称移液枪），在生物实验中广泛运用。下列关于其操作正确的是（） A吸液时按住第一档，垂直进入液面并快速松开控制按钮B打出液体时先按到第一档，然后立刻再按至第二档C每吸取一种试剂
