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1、 题 目：泰国餐厅国际营销策划书目录序言3一、茂名泰式菜肴市场预测6（一）市场需求量预测6泰式菜肴市场分析6（二）购买力预测71、现实购买力72、潜在购买力7（三）市场占有率预测8（四）产品生命周期预测8二、消费者分析及结果9（一）数据分析结果91、消费者基本情况92、消费人群的基本情况103、 消费水平的基本情况114、消费人数的基本情况125、人均消费的基本情况136、风格喜好137、口味偏爱情况148、聚餐形式的喜好159、选择餐厅注重点1610、获取就餐信息的渠道17（二）结果分析18三、SWOT分析19（一）优势19（二）劣势20（三）机会20（四）威胁20四、蕉叶泰国餐厅的国际市场
2、营销计划21（一）蕉叶餐厅国际营销目标21（二）市场策略21（三）营销策略221、市场策略222、 产品策略233、促销策略234、定价策略23五、企业目标24(一)财务预算24（二）利润目标24（三）市场占有率目标25附件：28关于对泰国餐厅认识、期望程度的调查问卷28序言古语有云，民以食为天。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃的发展起来。而顾客也越来越注重饮食的口味和营养，对服务的要求也越来越高。茂名是属于广东省的一个市，同样有着广东的传统特色，喜欢研究食物，对吃比较重视，喜欢尝试各大菜肴。西餐，日式料理等外来饮食在茂名也获得了成功。可以看出，茂名的食客们对
3、新潮和外来的美食文化不但不排斥，而且还大力推崇。自2010年初恋这件小事在全球风靡后，泰国逐渐被现代青年关注起来，泰国菜作为世界四大名菜系之一，当然也在关注的范围之内，据了解，泰国菜历史悠久，口味独特，酸辣香鲜的味道符合中国人喜欢尝试的胃口，因此，泰国菜引起了一阵热潮。其实在1995年泰国菜已经进入了中国，由于在开店前没有进行严谨的市场调研、店面选址以及经营不当等原因，有的餐厅很快就倒闭了，但也有的餐厅坚持了下来，获得了不凡的成就，这就是我们这次要在加盟的蕉叶泰国餐厅了。为打造茂名第一家泰国餐厅，我们小组根据茂名的本地特色特征，进行当地考察调研，并结合相关资料，分析当地消费水平，借此也提出了一
4、些自己的见解和改进策略，并对泰国餐厅的发展前景进行了预测。一、茂名泰式菜肴市场预测（一）市场需求量预测泰式菜肴市场分析不知何时起，土豆、优酷等中国大陆主流视频网站“按地区”搜索视频一栏悄然增加了“泰国”选项，PPTV海外栏目排名前列的总有泰国电视剧的身影，以初恋那件小事，初三大四我爱你、亲爱的伽利略等泰式电影迅速席卷中国，人们在记住那些清新唯美爱情故事的同时也对泰式料理充满浓厚兴趣与好奇 随着改革开放的深化，茂名搭上广东改革的快车，其国民经济和社会各项事业持续快速发展，综合实力明显增强。茂名建设辉煌，现已发展成为目前全国最大的炼油工业基地、全国最大的水果生产基地、全国重要的北运蔬菜生产基地和广
5、东省重要的能源、重化工业基地，经济发展空间巨大。人们的生活水平和收入相应的有所提高，对外出就餐的要求会有也所增加，朋友聚会，商务会谈,顾客吃腻了中餐厅的米饭面条、吃不饱又贵的西餐、冷冰冰的日本料理，会追求与众不同、别具风格或有异国情调的餐厅，比如泰式餐厅，而在茂名地区推广泰国菜，一能迅速捉住消费者的图新鲜、猎奇的心理，填补茂名饮食市场的空白，再者茂名是个海滨城市，有大量的海产海鲜，顾客对海产品为主的菜肴需求很大，同时农业发达，各类时令水果新鲜低廉，对于泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主更是大大节约了成本。综上所述，在茂名推广泰式料理有很大的需求空间。（二） 购买力预测泰国菜肴经过多年的发展
6、，已经在中国的饮食业占有一定的份额，拥有一部分固定的客源。仅以蕉叶集团为例，在国内外拥有直营店数十家，加盟店十余家，分店遍布马来西亚、菲律宾、新加坡等国家以及香港、北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、昆明等国内城市。有那么多成功的例子可以借鉴，吸收其他地区的经验。同时，茂名的饮食消费普遍较高，本地商业谈判，外地来茂发展和喜欢新鲜口味的年轻人，都具有一定的经济基础并愿意尝鲜、猎奇，肯为特别的酸辣口味买单，再加上浓厚的异域风格产生的神秘感能更加吸引顾客。1、现实购买力 经过十几年的发展，泰式菜肴已经成功的在中国立足和逐步发展起来，并得到了顾客的接受和认可，从各地如春笋般开花的泰式料理店就可以看得出
7、，形成了一定的市场规模，培养了各种层次的消费群体。从泰式料理在各大城市呈现的发展速度、规模和顾客对其的认可度以及日趋完善的经营管理策略来看，泰式料理的市场将不断扩大。2、潜在购买力 泰式菜肴的客源固定并呈继续增长趋势，一是茂名的经济稳步发展，像泰式餐馆这些特色菜肴很有发展潜能，二是由于泰国菜口味独特，吃法特殊，只要加以改进，就能适应茂名市场的需求，创造巨大的消费潜力。故应将档次定位在中端，加盟蕉叶泰式餐厅，参照总部经营和管理经验，结合茂名本地具体情况，建立一整套设计科学、流程合理、高效运转的标准化的、可复制的管理体系。加上总部为特许加盟店提供完善的制度支持和标准化管理支持，能使加盟店尽早融入茂
8、名市场，打开销路。随着针对该年龄段主要客源的广告攻势，采取口碑营销，口口相传，年轻人之间的好评推荐，以及“泰流”的不断地“来袭”，全球化、现代化观念的传播以及人们对绿色食物、健康饮食的追求，可以预测，泰式料理的客源将呈现增长趋势。（三）市场占有率预测目前竞争不激烈，利润高，中国人大多数不懂泰式料理的技术，所以要开泰式餐厅很难。在中国的泰式餐厅还很少，竞争并不激烈，而且目前茂名还没有一家泰国餐厅。首先，中式餐厅竞争白热化，运营成本越来越高，利润却在降低。我们在茂名开设泰式餐厅可以利用本的新鲜廉价的绿色蔬菜 、海鲜、水果为原料，控制好成本。因为泰式菜肴制作方式简单，不需要很多厨师，所以经营费用要比
9、中餐低很多，利润比中餐要高，范围最广。 再者，从口味的接受度来说，远至东北三省、中至中部的成都、四川，再到湖南贵州等地，以至可以接受各种口味的广东人，都可以接受酸辣口味的食品。所以对泰国菜的适应度应该不是问题。最后，自古以来中泰交往频繁，地理位置相近，饮食文化交流甚多，餐饮习惯相融。再加上近年来泰剧的热播，“泰风”兴起，为泰式餐饮的进驻中国做好了准备。泰式料理大打特色餐饮的牌子能够吸引更多尝鲜的消费者，能够创造出更多的利润。（四）产品生命周期预测中泰两国自1975年7月1日建交以来，随着两国间贸易往来日益增加，越来越多的泰国人来到中国寻求发展，一些泰国料理店也应运而生。经调查市场需求尚未饱和，
10、因此其在中国的发展前景依然很乐观。改革开放以来，随着社会的经济的发展以及人们生活的多元化，餐饮业发展迅速，一新、奇、快的特点呈现在人们的面前。中国各的菜系得以发扬光大，各名族菜肴流光溢彩，境外美食更是接踵而至。泰国料理店也顺应时代潮流进入中国。但就目前来说，泰式餐厅在茂名地区还是处于导入期，虽然广东人号称“天上飞的，地上跑的，海里游的，无所不吃”，但相对于遍地开花的西餐、日式料理、韩国料理，无论是市场需求、还是消费者的接触范围都相对缺失，而在广东茂名地区，泰国菜这块还处于空白区，少数类似店面也只是从表面模仿泰式口味，未能为消费者提供正宗的菜肴。所以茂名泰式餐厅仍处于导入期，市场需求大非常大。未
11、来的泰餐市场是发展良好的，无论从哪一点考虑，泰餐都会比韩餐，日餐具备更大的发展空间，发展潜力。而且，发展的速度，可能会超出你个人的想象。但是，有一点必须要清楚，它的风格，模式一定会是多样化的。不去创新，盲目守旧的追随，模仿。结果一定是被市场变化，发展给淘汰掉。二、消费者分析及结果（一）数据分析结果1、消费者基本情况我们可以从调查中看到，女性占了所被调查者的55%，男性占了45%。男女的性别比率比较均匀，与此同时，我们还根据茂名的市场，分开校内与校外，校内占了33%，校外占了67%，说明校外市场才是我们的主打，校内只是辅助而已。性别人数男45女55区域人数校内33校外672、消费人群的基本情况如
12、下图所示，18-35岁这个年龄段的消费者占据了主体的位置，36-50岁这个年龄段消费者仅次于18-35这个年龄段的人数，并且也占了不少的比重，其他年龄段占的比重相对较少。 年龄阶段人数 18岁以下618-24岁3125-35岁3436-50岁2050岁以上9 3、 消费水平的基本情况我们居民的消费水平逐步得到提高，人们的用餐费用也越来越多。看数据就知道，我们随机调查的人群的消费金额在10-20元之间的人群占了31%，20-30元的有22%，0-10元有14%，另外，20元以上的消费金额非常大的，占了55%，占了一半以上，40元以上的人群也达到了15%。这个数据只是每人每顿的消费金额，有些方面还
13、是有一定的局限性。用餐费用人数0-10元1410-20元3120-30元2230-40元1840元以上154、消费人数的基本情况数据显示，有77%的人没有去过泰国餐厅，仅有23%的人去过泰国餐厅。有没去过泰国餐厅人数有23没有775、人均消费的基本情况图下可以清晰的了解到能够接受韩泰国餐厅的消费标准在0-30元之间的占了27%，30-50元/人的占了43%，50-70元/人占了15%,70-90元这个区间的人数是占的比较少的，仅有7%，看情况而定的占了8%，所以定价对于泰国餐厅来说是定价一个很重要的环节，直接影响你的消费者人数。能接受的人均消费人数0-30元2730-50元4350-70元15
14、70-90元7看情况而定86、风格喜好对于泰国餐厅的装修风格，比较多的人喜欢浪漫气息的装修风格，占了45%，可见，泰国餐厅应该是文艺青年和情侣这一群体比较偏好的，古典气息也占了11%。泰国可能对于茂名的消费者来说是一个比较好奇的国度，比较看重民族风格的人也不少占了22%，淳朴风格和古典气息分别占了13%，11%，而艺术风格喜好的人数就更少，只占了9%装修风格人数古典气息11淳朴风格13浪漫气息45艺术风格9民族风格227、口味偏爱情况茂名的消费者口味偏甜的较多，占了41%，偏咸的人也不少，占了24%，偏辣和咖喱味的人数相对来说少了点，分别占了18%和17%。偏爱口味人数偏辣18偏咸24偏甜41咖喱味178、聚餐形式的喜好如图显示，消费者比较倾向于在朋友聚餐的情况下会选择泰国餐厅，人群高达44%，其他形式的的消费比重相差无几，都是处于24%左右的水平，家庭聚会略高一点，高达31%，所以泰国餐厅还是比较吸引群体消费的人群，通俗来说就是比较适合多人去吃。什么情况下选择来泰国餐厅人数节日庆贺21远朋来访25朋友聚餐44休闲消费19情侣约会27家庭聚会31生日聚会24其他149、选择餐厅注重点大多数消费者还是比较看重食品的产品价格和服务质量的，分别占了42%和43%，除了这两个因素外食品味道也是消费者比较看重因素，占了33%，装修风格31%
