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1、青海省西宁市海湖中学2019-2020学年高二生物下学期第一阶段考试试题一、选择题（每小题只有一项符合题意，每小题2分，共50分）1下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是A.在制作果酒和果醋实验中，一直保持厌氧环境B.当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸C.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大2下列叙述错误的是A.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精B.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D.多种微生物参与了腐乳的发酵3与醋酸发酵有关的微生物是A.一种细菌和另一种细菌 B.丝状
2、真菌和细菌C.酵母和细菌 D.酵母和丝状真菌4下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是A.前期发酵，将笼屉中的温度控制在1518 B.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量增加C.卤汤中的酒量应控制在20%左右D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰5下列关于腐乳制作的叙述，错误的是A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B.卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C.用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败D.其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制6家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜
3、经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方，下列与此过程相关的叙述，不正确的是A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C.制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少D.若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程7下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，不正确的是A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B.发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量
4、也会影响其含量D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐8制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看A.四种均为真核生物 B.四种均为原核生物C.三种真核生物，一种原核生物 D.两种真核生物，两种原核生物9如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A.过程和都只能发生在缺氧条件下B.过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C.过程和都需要氧气的参与D.过程所需的最适温度基本相同10下列有关生物技术的叙述，不正确的是A.制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬C.变酸的酒表面的菌
5、膜是醋酸菌大量繁殖形成的D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种11以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是A.在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B.果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌C.毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核D.乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO212下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉菌D.蘑菇13如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是A B C D14不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以
6、CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是A.氮源物质为该微生物提供必要的氮素B.水是该微生物的营养要素之一C.无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D.碳源物质也是该微生物的能源物质15甲、乙、丙是三种微生物，下表I、是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是粉状硫 10gK2HPO4 4gFeS040.5g 蔗糖 10g(NH4)2SO 0.4g H20100ml MgS04 9.25g CaCl2 0.5gI+十+A.甲、乙、丙都是异养微生物 B.甲、乙都足自养微生物、丙
7、是异养微生物 C.甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物 D.甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物16消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力，消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害，下列哪些事物适用于消毒处理皮肤 饮用水 牛奶 注射器 培养皿 接种环 培养基 果汁 酱油 手术刀A. B. C. D.以上全部17制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是A.计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B.计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C.计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D.计算、称量、灭菌、溶化、倒平板18下图是微生物平板划线示意图，划线的顺
8、序为1、2、3、4、5，下列操作方法正确的是A.在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌B.划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上C.接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的D.第1区和第5区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数19伊红美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是A.大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落B.大肠杆菌能使培养基改变颜色C.大肠杆菌菌的代谢产物与伊红美蓝结合，使菌落呈黑色，并有金属光泽D.大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活20如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法错误的是A.步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行B.
9、步骤中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖C.步骤中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理D.划线接种结束后，将图平板倒置后放入培养箱中培养21下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是A.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、水B.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、琼脂、水C.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、尿素、琼脂、水D.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水22在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是A.加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养
10、基B.加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基C.加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基D.加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基23平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是A.接种时再拿起来方便B.在皿底上标记日期等方便C.正着放置容易破碎D.防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染24获得纯净培养物的关键是A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B.接种纯种细菌C.适宜环境条件下培养D.防止外来杂菌的入侵25欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是A.将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释B.同一浓度的土壤稀释
11、液应至少涂布三个平板C.可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照D.用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌二、非选择题（共50分）1(7分)苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：（1）请写出苹果酒制作的原理（用反应式表示）：_。（2）过程中使用到的微生物是_，该微生物的代谢类型是_。（3）过程发酵的温度应该在_，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是_。（4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用_
12、试剂检测。（5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入_菌种。2（10分）回答下列与腐乳制作有关的问题：（1）传统腐乳制作 （填“需要”或“不需要”）灭菌，发酵好的豆腐上布满了菌落，这些菌落 （填“属于”或“不属于”）同一物种（2）豆腐中蛋白质占38%左右，脂肪含量约占8%与豆腐相比，腐乳更易于消化吸收、味道更鲜美，这是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生 和 酶（3）毛霉等的生长需要豆腐提供水、无机盐、和 、 等四大类基本营养物质，此外，还需一定的温度、湿度等环境条件（4）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤酒的含量一般控制在 %左右，加酒的作用：一是可以_；二是能使腐乳具有_。香
13、辛料可以调制腐乳的风味，也具有 的作用。3（10分）制作泡菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：（1）制作泡菜的原理是 。（2）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是 （3）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是： （4）测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与_结合形成玫瑰红色染料。4(8分)有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题： （1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于 培养基。 （2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即平板划线法和 。第二种方法所用的接种工具是_。（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力 。 （4）通常情况下，在微生物培养过
