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1、2023年学校食堂年度总结范文 学校食堂年度总结范文 学校食堂年度总结范文1 时间过得真快,忙忙碌碌中,一学年又即将过去。回顾过去的每一天,我作为一名分管学校食堂工作者,深深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作,管理的质量,很有可能会影响到师生的身心健康。所以,为了扬长避短,以后能把工作做得更好,在此,我将对本学年的食堂工作作如下总结: 第一、严格把好食堂卫生关,因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,要求每位食堂工作人员,每年都要进行上岗前的体检。其次,不定期对工作人员进行思想教育,贯彻落实食品卫生法规定的各项要求。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好
2、我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,砧板荤、素、生、熟要分开,每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。 第二、严格把好食品安全关,每学期都要和食堂工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法,提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙,完善了食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理,在科学化、规
3、范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。 第三、严格把好食品进货关,采购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切不安全因素都堵在校园外。 第四、尽力把好烧菜技术关,在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时,经常听取师生的意见,每月召开
4、一次食堂工作会议,修改并确定好每月(4周)的菜单,每周菜谱力求达到丰富多样,不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜,提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全,让师生吃得营养,吃得安心。 本年度,我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中,卫生合格率都达;在创建省级平安学校中,我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中,获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远,但我坚信,在学校领导的关心和监督下,在全体教师的配合下,在食堂工作人员的共同努力下,我校食堂一定会越办越好。 学校食堂年度总结范文2 忙碌的一个学期
5、过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想,为保证每位师生的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结: 一、持证上岗、消除安全隐患 作为一个集体食堂,严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周
6、对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。 二、强化软件管理 学期开学,食堂管理人员和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法,提高每位工作人员的思想上认识。本学期,先后制定了十项规章制度并上墙,特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员,仓库保管员及专职采购员,并严格控制各种主料,从而从根本上杜绝
7、了食品安全隐患。 学校非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),采购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切不安全因素都堵在校园外。 加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做
8、好各项台帐和相关材料,做到材料、内容详实可靠;对照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细做实和万无一失。 三、规范操作,落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等,分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确。在对员工的日常管理中,我们制度加情感,用自己的行动
9、去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变。 四、加大硬件投入 由于财源紧张今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备,既减轻了食堂员工的劳动强度,又节省了食堂的燃料开支。 五、改善措施 我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应,为此,学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修,增加一些必要的硬件设备(如:冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等)改善师生的就餐环境。 学校食堂年度总结范文3 光阴荏苒, 时光易逝, 转眼间一个新学期马上就要来了, 在这一年当中, 在校领导的带领下,在各位职工的紧密配合下,本着“为同学
10、服务,为学生 分忧”的宗旨,完成了应尽的职责,本学期为了进一步做好学生的餐饮工作, 维护学生切身利益,有必要对过去的工作进行反思: 一、过去工作的回顾 1、制订并完善了各项管理制度.。 如:各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别 对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加 工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相 扣,层层把关,流程合理,操作规范。 2、加强教育培训,提高了职工素质。 带领职工到其他学校参观学习,学习兄弟学校的先进的管理经验。另外, 选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训, 消防安全知识培训, 预防
11、食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食 品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工 的整体素质,更好地为学生服务。 3、加强了硬件建设,杜绝事故发生。 利用寒暑假对厨房进行了程度不同的改造、 添置了部分硬件设备和用具, 达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组, 制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示 语“注意安全、精心操作”,食堂供应的材料专人监管。除采购及消毒外, 卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁
12、,冷 荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施, 消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。 4、坚持优质服务,不断拓展服务理念。 膳食做到以人为本,给学生创造了舒适的就餐环境,在保证学生一日三 餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。 (1)、建立了“小吃一日一顿”,引进了数十种名优风味小吃,增加花 色品种,吸引了不少同学前去就餐。 (2)、在大厅开设 24 小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、 热汤。 (3)、千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于学生,厨房每天 为学生供应稀饭,确保学生真正吃到干净卫生的饭菜。 (4)、开设优质服务监
13、督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决学生反 映的问题。 (5)、提供助学岗位 18 个,解决了特困生的燃眉之急。 5、食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施; (1)、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要 求的原料坚决拒收。 (2)、对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确;在工作人员减少 的情况下,也能保质保量地完成日常卫生工作。 (3)、本学期每周为学生提供凉茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的汤都 根据气候季节为师生制作,使师生有更强壮的身体,能更好地投身教学。 (4)、在对员工的日常管理中,我制度加情感用自己的行动去管理,用 指导去管理,在不断的教导下,员工能从指
14、派工作到自我指派工作的转变; (5)、开学初由于人员变动太大,发现食品质量有所下滑,故马上对食 堂全体工作人员做了调整,目的是要更加有效地体现增效的效果,虽然,此 时食堂连续离职了多位员工,但我们的整体工作没有受到影响,而是全体员 工团结协作,忘我工作,食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可, 但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离,我们全体员工一定会在 学校领导的先进理念指导下,在总务处主管领导的带领下,不断完善自我, 不断提升自我,尽早尽快实现我们的目标,为学校创一流学校而贡献我们的力量。 由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软 件管理打下了良好的基础,
15、增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感, 形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和 一定的成绩,确保了学校的稳定和发展。目前针对现在职工人员少,工作量 大,我将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理, 主动适应学校发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。 二、存在的问题 1、要进一步提高管理水平和业务能力,尽量不造成有工作失误损坏食堂 利益。 2、要搞好财务的开支,主要是执行的力度不够,食堂借支太多,要进一步理顺财务室与事务室的关系。 3、食堂的骨干人员很欠缺,整体素质很低。 4、要合理建设食堂硬件设施,尽量减少浪费和重复建设。 5、教育全体工作人员要注意节约增收。 三、改进的措施 1、进一步搞好民主监督管理,发挥工会积极参与监督的管理,认真接受 学校经费清理小组的清查意见,加强有效的改进措施,认真听取师生对改进 食堂的意见。 2、规范食堂财务账目,加强成本核算,维护学生的利益,继续实行三公开。 3、加强职工业务培训,成为有技术、精业务,懂服务、会育人的好职工。 4、 加大清洁卫生和食品卫生的管理力度, 做到