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1、员工食堂本钱控制管理方案 食堂本钱控制的费用，意思要减少流通环节，也就是要直接到生产厂家、农户或一手批发商处进货，以减免多层盘剥。二是找准供货商，在市场经济条件下，相同货物不同价格是司空见惯的事情，这就要求采购和监督做到腿勤眼亮：“货比三家”，在质量相同的前提下，设法寻找价格适宜的供货商。三是在同等条件下（质量、价格相同），就近进货，这样可以减少运输费用。食堂财务管理人员需要积极去市场调研，找到更好的材料供给商，把这些信息反应给食堂承包经营者，如果食堂承包经营者不采纳食堂管理员意见，需提交合理的书面解释。 杜绝生产过程中的浪费，要求员工不浪费一粒米、一滴油、一根菜。采购人员要有方案进货，防止方
2、案不周造成浪费。仓库要加强管理，食品、原材料坚持“先进先出”，杜绝食品过期变质造成浪费。厨房内部有些员工由于节约观念淡薄，或工作安排不合理（如配菜失误、菜谱安排不当等）都可能造成浪费。因此从原料加工、成品生产到窗口售卖，在每一个环节相关管理人员都要跟进以防止浪费。食堂管理员要全面督查这个过程，对发生浪费现象按照食堂管理处分细那么进行处分。 食堂需要采购易耗品等的时候，由于要计算进食堂营业本钱，在采购这些物品的时候，必须经过食堂管理人员的同意才能进行购置。如果确实是食堂的必需品，要及时回复同意，以防止阻碍食堂的正常营业。如果是可有可无的物品，应立即予以拒绝，即使对方购置，也不应计入营业本钱。 要
3、搞好食堂本钱管理，主要从以下方面入手： 1、 采购进来一定要验收复秤，防止作弊，采购验收单要公布。LOcalhOsT 2、 建立库存、消耗、收入、本钱、费用等账目，核算盈亏，编制报表公布。 3、 采购和使用的物品，每天都要进销登记，精确计算出材料采购本钱。 利润率控制方面： 销售利润率=（营业收入-营业本钱）/营业收入*100% 营业收入由于是按照卡机直接计算出来的，所以不需要进行考虑，先行暂定控制销售利润率为 %以下，根据营业收入和上面计算出来的营业本钱，我们就可以计算出销售利润率，如果实际销售利润率超过我们核定的利润率，那我们就在付款的时候自动扣除多余的局部，把这些多余的局部按照一定的比例
4、以补助形式返还给员工。 本钱、利润率控制方法的好处是： 1、由于很多盈利机构，会由于各种原因，持有两种以上的报表，人为的改变采购本钱。 如果他们本钱报的比实际高，会外表降低其利润率，会让我们核定的利润率没有启到实际的核定效果，我们可以按照本钱核算上面的方法就可以对其提出合理的进货渠道，降低其采购本钱。 如果他们本钱报的比实际低，会外表降低其采购本钱，会让我们在本钱核算上面没有实际的效果，但是它可以无形中提高虚高的利润率，我们可以按照利润率的核定方法，把多余的局部予以去掉。 2、大量减少对饭菜定价等其他程序，提高效率，从根本上解决实际问题。 3、这样可以让员工感觉到食堂是福利食堂，不是以盈利为目的的食堂，表达企业对员工的关心，增强员工对企业的信心。 模板,内容仅供参考
